Ricette a basso contenuto di acidi per il bruciore di stomaco lieve: Più di 100 piatti per il reflusso gastrico

Zuppa di mele e zucca

⇨ Al posto della mela, la pera è altrettanto buona.

Porzioni: 6

Apparecchi speciali: pentola a pressione, frullatore a caraffa

Tempo di preparazione: 25 minuti

Adatto a: tutti

Ingredienti:

• 500 g di zucca butternut, sbucciata e tagliata a cubetti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 1 litro di brodo vegetale

• 1 cucchiaino di zenzero in polvere

• 1 mela, sbucciata e tagliata a fette

Preparazione:

1. Mettere l'olio d'oliva in una pentola a pressione e soffriggere.

2. Una volta che l'olio è caldo, aggiungere la zucca e friggere per 5 minuti.

3. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare bene.

4. Chiudere il coperchio e cuocere per 10 minuti ad alta pressione.

5. Aprire con il metodo di rilascio ad acqua fredda.

6. Ridurre in purea la zuppa.

7. Servire caldo e gustare.

Informazioni nutrizionali per porzione:

• 100 calorie

• 3 g di grassi

• 15 g di carboidrati

• 4 g di proteine

Melanzane nel wok

⇨ Se lo volete vegetariano, sostituite il brodo di pollo con un brodo vegetale. Tuttavia, questo cambia un po' il gusto e il contenuto calorico. Se lo volete più piccante, lasciate soffriggere il peperoncino da solo per mezzo minuto e poi aggiungete lo zenzero, i cipollotti e l'aglio.

Porzioni: 4

Attrezzatura speciale: wok

Tempo di preparazione: 25 minuti

Adatto per: Di solito la maggior parte (olio di arachidi, peperoncino, pepe)

Ingredienti:

• 5 melanzane medie

• 3 cucchiai di olio di arachidi (nota di compatibilità, altrimenti utilizzare olio di colza)

• 1 cucchiaio di olio di sesamo scuro

• 1 pizzico di sale

• 1 pizzico di pepe

• 2 cipollotti, tritati

• 2 cm di radice di zenzero, schiacciata

• 3 spicchi d'aglio, schiacciati

• 1 peperoncino rosso a fette (facoltativo, nota di compatibilità)

• 120 ml di brodo di pollo

• 3 cucchiai di salsa di soia

• 1 cucchiaio di aceto di vino di riso

• 1 cucchiaio di zucchero di canna

• 1 cucchiaio di amido di mais

• 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati per la decorazione

• Alcune foglie di basilico e di alloro per la decorazione

Preparazione:

1. Dimezzare le melanzane e tagliarle a pezzetti.

2. Scaldare il wok, aggiungere l'olio e ungerlo uniformemente.

3. Versare i pezzi di melanzana nell'olio caldo. Rosolare per 3 minuti.

4. Condire con sale e pepe.

5. Mettere da parte i pezzi di melanzana.

6. Ripetere l'operazione con altri pezzi di melanzana/ melanzana finché non sono tutti pronti.

7. Quindi soffriggere lo zenzero, i cipollotti, l'aglio e il peperoncino nel wok per un minuto.

8. Aggiungere il brodo di pollo al wok.

9. In una ciotola, mescolare bene aceto, salsa di soia, zucchero e amido di mais.

10. Aggiungere la miscela di salsa di soia finita al wok e scaldare per un minuto. Aggiungere tutti i pezzi di melanzane e mescolare bene.

11. Servire e gustare il composto pronto con la decorazione.

Informazioni nutrizionali per porzione:

• 100 calorie

• 18 g di grassi

• 51 g di carboidrati

• 15 g di proteine

Godimento di melanzane e asparagi

⇨ Delizioso durante la stagione degli asparagi. Se possibile, utilizzate asparagi freschi. Se necessario, fate attenzione a non usare troppo sale. Altrimenti si sottrarrebbe inutilmente liquido agli ingredienti durante il processo di cottura. Se avete bisogno di un po' di carne tra i denti, aggiungete qualche cubetto di pancetta al cavolo (invece dei crostini alla fine).

Porzioni: 5

Attrezzatura speciale: wok

Tempo di preparazione: 35 minuti

Adatto per: Di solito il più

Ingredienti:

• 90 ml di olio d'oliva

• 1 melanzana media, tagliata a cubetti

• 1 cipolla, tagliata a dadini (alternativa più compatibile: cipollotto)

• 150 g di asparagi, tagliati a pezzi di 2 cm

• 6 foglie di cavolo cinese

• Una manciata di pomodori da cocktail tagliati a metà (circa 10 pezzi)

• 1 pizzico di origano

• 1 pizzico di salvia

• 1 pizzico di timo

• 1 pizzico di sale

• 1 pizzico di pepe

• Una manciata di crostini

Preparazione:

1. Soffriggere le melanzane e la cipolla in un wok caldo per 4 minuti.

2. Aggiungere gli asparagi e il cavolo. Friggere per altri 4 minuti.

3. Aggiungere i pomodori, la salvia, l'origano, il sale, il pepe e il timo.

4. Coprite e fate cuocere per 10-15 minuti a fuoco lento.

5. Guarnire con crostini e servire.

Informazioni nutrizionali per porzione:

• 282 calorie

• 23 g di grassi

• 19 g di carboidrati

• 18 g di proteine

Cozze di mela-giacobbe

⇨ Le capesante si acquistano al banco del pesce.

Porzioni: 1

Attrezzature speciali: focolare

Tempo di preparazione: 15 minuti

Adatto per: Di solito la maggior parte (noci)

Ingredienti:

• 75 g di sedano, tagliato a dadini

• 130 ml di brodo vegetale

• ½ cucchiaino di zenzero, grattugiato

• 1 cucchiaino di cardamomo

• 2x 1 cucchiaino di olio d'oliva

• ¼ di carota (circa 15 g, tritata finemente)

• 150 g di fagiolini / fagioli dell'orto

• Mela verde (3/4, senza nocciolo e tagliata finemente)

• 120 g di capesante

• 1 cucchiaio di noci, preferibilmente macinate o tritate finemente

Preparazione:

1. Mettere in una pentola carote e sedano con 3 cucchiai di brodo e far bollire per 5 minuti.

2. Aggiungere il resto del brodo, lo zenzero, il cardamomo, i fagiolini e la mela; mescolare e cuocere fino a quando non si è completamente riscaldato.

3. Scaldare la padella, aggiungere l'olio d'oliva (1 cucchiaino) e saltare le capesante su tutti i lati fino a doratura.

4. Servire le cozze con le verdure; guarnire con noci e olio d'oliva.

Informazioni nutrizionali per porzione:

• 324 calorie

• 36 g di carboidrati

• 11 g di grassi

• 23 g di proteine

Riso al cavolfiore con coriandolo e limone

⇨ In nessun caso si può fare a meno della curcuma. È l'unico modo per dare al riso di cavolfiore il suo sapore unico.

Porzioni: 4

Apparecchi speciali: pentola a pressione con inserto per cottura a vapore

Tempo di preparazione: 25 minuti

Adatto per: Di solito la maggior parte (succo di limone, paprika in polvere)

Ingredienti:

• 250 ml di acqua

• 500 g di cavolfiore

• Succo di un limone (alternativa compatibile: succo di mandarino)

• 4 cucchiai di coriandolo macinato

• 1 pizzico di paprica in polvere

• ¼ TL Curcuma, macinata

• ¼ TL Cumino

• ½ cucchiaio di prezzemolo

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 1 pizzico di sale

Preparazione:

1. Lavare il cavolfiore e tagliarlo in cimette singole.

2. Inserire le cimette di cavolfiore nell'inserto per la cottura a vapore. Versare l'acqua nella casseruola.

3. Chiudere il coperchio e cuocere per 1 minuto.

4. Aprire con il metodo dell'acqua fredda.