Italia Mat: De 200 beste oppskriftene fra Pasta og Pizza Kjøkken (Italiensk Kjøkken)

100 Oppskrifter fra Pasta Kitchen

Bean Pasta med rakett

Ingredienser for 2 måltider

200 gram bønner (frosne eller så til. 800 gram fersk pods)

1 liten løk

1 fedd hvitløk

2 stilker selleri

¼ haug med rakett (som. 25 gram)

3 ss olivenolje

150 gram Tortiglioni nudler (helst fullkorn)

1 stk Peco Rino ost (så å. 20 gram)

Salt og pepper

Utarbeidelse sekvens

Tine bondebønner. Tilsett 1 minutt i kokende saltet vann (forvelle), avløp, skyll og kjerner av huden trykk (friske frø bør koke 7-8 minutter).

Skrell og finhakk løken. Skrell hvitløken og hogge i fine skiver.

ren selleri i vann, ren, unthreading og knuse kuber i 5 mm.

ren rakett i vann, rist tørr og fjern stilkene. 5 blader til side. Ruccola Mos 1 1/2 ss olivenolje.

Finhakk resterende rakett i fine strimler.

Pastaen henhold til beskrivelse av pakken i rikelig med saltet vann til den er al dente. 6 minutter før slutten av matlaging restolje varmes i en stekepanne. Løk, hvitløk og selleri braise det glassaktige 3 minutter over middels varme.

Bønne frø inn i stekepannen og stek i 2 minutter. Peco Rino gni.

Tapp ut pasta og bland med bønnene. Krydre med salt og pepper krydder. Rocket og rakett mix i olje. Dryss med Peco Rino.

Kalv Cannelloni med tomatsaus

Ingredienser til 6 måltider

2 små sjalottløk

2 fedd hvitløk

100 gram pølsekjøtt

300 gram kalvekjøtt Hack

50 gram fett kvark

2 egg (størrelse M)

2 ss brødrasp

30 gram revet parmesan

4 sprigs merian

Salt og pepper

18 Cannelloni

1 ts olje (for mold)

750 milliliter tomatsaus

125 gram Mozzarella

Utarbeidelse sekvens

Sjalottløk Skrell og fint terninger. Skrell hvitløk og fint trevl.

Sjalottløk, hvitløk, pølse kjøtt, kjøttdeig, ost, egg, brødsmuler og parmesan bland godt i en bolle.

ren merian i vann, rist tørr og hakk bladene fint. Bland merian under kjøttdeig og alt med pepper og litt salt (kjøttet er allerede saltet!) Sesong.

Legg kjøttet røren i en sprøytepose og kuttet av toppen av posen. Vri åpningen av sprøytepose fast.

Fyll cannelloni med masse og (så å. 45x20 cm) satt i en smurt ildfast form.

Dekk med tomatsaus og stek i forvarmet ovn, komfyr ved 180 ° C (varmluftsovn 160 ° C, gass mark 2-3) Stekes på den andre sokkelen fra bunnen i 20 minutter.

I mellomtiden la mozzarella drypp og hogge i små biter. skriv Etter 20 minutter av bakervarer ost cannelloni og stek ved samme temperatur i 10-15 minutter. Cannelloni fra ovnen tube å ta, la den hvile i 4-5 minutter. Plassering i form på bordet.

Vegetarisk cannelloni med spinat og ricotta

Serverer 4 måltider

400 gram spinat

2 skiver grovt toast

150 gram ricotta

muskat

2 egg (størrelse M)

Salt og nykvernet pepper

10 rå cannelloni

Smør (for mold)

500 milliliter tomatsaus

40 gram Parmesan

Utarbeidelse sekvens

Spinat pensel, rent vann og sentrifugere. gi kort i kokende saltet vann (forvelling), skyll med kaldt vann, la Fra dribble og uttrykker sterk.

Spinat finhakk med en stor kniv.

Toast Debark og fint terninger.

la ricotta drypper. Noe muskat gni. Spinat med Toast, ricotta og egg grundig bland. Sterk krydre med salt, pepper og muskat.

spinatblandingen i en engangs sprøytepose med Lochtülle.

Cannelloni med spinatblandingen fyll. Plasser i en smurt ildfast form (22 x 15 cm) og dekk dem med tomatsaus. Stekes i forvarmet ovn, komfyr 180 ° C grader (konveksjon anbefales ikke, gass mark 2-3) Stekes på midterste stativet 35 minutter. Etter 20 minutter, gni Parmesan og distribuere cannelloni over det.

Geitost ravioli med stekt sikori

Kremaktig, krydret ost møter skarp grønnsaker - ganske fristende! Den sikori inneholder verdifulle bitre stoffer, som ikke bare gir den typiske smak, men også stimulerer fettfordøyelsen dyktig.

Ingredienser til 6 måltider

100 gram Hvete sammalt mel

100 gram mel typen 405 + (mel for redigering)

2 egg (størrelse M)

3 ss olivenolje

2 stilker basilikum

125 gram av geitost (rom varm)

50 gram kremost (13% fett)

Salt og nykvernet pepper

Semule (for redigering)

2 middels løk

En stor sikori (200 gram)

1 ts honning

Utarbeidelse sekvens

gir begge typer mel i en bolle. Egg, 1 ss olivenolje, 1 klype salt og 1-2 ss vann ADD. Alt med eltekroken av en håndmikser kna til en glatt, fast deig (muligens enda kna litt vann).

Den arbeidsflate dryss med mel og elt deigen ut med melet hender kraftig i 5 minutter. Så pakk i plastfolie og la hvile en time i kjøleskapet.

I mellomtiden rent basilikum i vann, riste tørr, plukke av bladene, fint makulere og legg i en bolle. Legg begge typer kremost, salt og pepper krydder og bland godt.

Ta pastadeigen fra folien og halvert. Hver halvdel på melet bakebord til et kvadrat tynn fra så å. 20 x 20 cm roll.

Den Teigränder bare klippe og en Teigquadrat med kremost blandingen børsting, forlater fritt rundt en 1,5 cm bred margin.

Den andre deigplate på den lå flush.

En rull ravioli tre med sterkt press på deigen.

Med en pizza eller wienerbrød hjul klippe hverandre ravioli. En stekeplate med semulegryn og dryss gi Ravioli det.

Skrell løken og skjær i fine ringer. Rent sikori i vann, ren, kvartal og stilken skjæres ut. En stor kjele, Cauldron satt opp med rikelig med saltet vann til å koke.

Resten av oljen i en stekepanne varme opp og stek løken over middels varme i 3-4 minutter i glassaktig. Endivie og stek stek 2 minutter. Krydre med salt, pepper og honning.

gi ravioli i kokende saltet vann og kok i 3 minutter. Løft ut med en hullsleiv og la Fra Trickle. ta med dampet sikori på bordet og ta med til bordet.

Tunfisk pasta i krydret tomatsaus

Ingredienser for 2 måltider

200 gram tunfisk Naturell (Dose)

75 gram grønne oliven med stein

175 gram Penne (helst fullkorn)

1 medium løk

3 tomater (så til. 250 gram)

½ haug basilikum

2 ss olivenolje

20 gram kapers (glass)

100 milliliter tomat juice

Salt og pepper

Utarbeidelse sekvens

Tuna godt være drypper.

Oliven kutte stein i skiver. Kok pastaen i henhold til beskrivelse av pakken i rikelig med saltet vann til den er al dente.

Mens pastaen koker, skrelle og finhakk løken. Rene tomater i vann og skåret i kvartalene og dermed eliminere stammen tilnærminger. Tomat frø og grovt hogge.

ren basilikum i vann, riste tørr, plukke blader og fint trevl.

Olje varme i en stekepanne over middels varme. Løk i ett minutt fargeløs fres forsiktig. Terninger tomater og la det surre 1 minutt mer.

Oliven, kapers og tomat juice og la det småkoke i 5 minutter ved svak varme.

Tunfisk og la småkoke til tunfisk er helt oppvarmet.

Drain pastaen i et dørslag, vel la Fra Trickle og bland med tomatsaus. Krydre med salt og pepper krydder og basilikum drysset bringe til bordet.

Pasta Siziliana med sardiner og fennikel

Serverer 4 måltider

2 fennikel pærer (så til. 600 gram)

3 fedd hvitløk

3 løk

5 ss olivenolje

1 Orange

½ sitron

Salt og nykvernet pepper

2 ss rosiner

En klemme. safran tråder

300 gram Whole Grain spaghettis

2 ss pinjekjerner

4 ss brødsmuler (helst fullkorn)

12 kjøkken-klar sardiner (à så til. 50 gram)

2 ½ ss hvetemel

20 gram smør

Utarbeidelse sekvens

Fennikel pensel, sette til side den grønne. Rengjør knollene i vannet, halvert og hogge i tynne strimler. 2 fedd hvitløk, peeling og fint trevl. Skrell løken og skjær i fine strimler.

2 ss olivenolje i en kjele, varme kokende gryte med tung bunn. Fennikel, løk og hvitløk over middels varme, rør så. 20 minutter sakte til den er myk.

I mellomtiden, kutt oransje i to. uttrykke appelsin og sitron. Etter 20 minutter, fennikel med salt og pepper krydder og sultanas, safran, appelsin og sitron juice. fortsette å koke dekket i 10 minutter.

I mellomtiden spaghetti koke i kokende saltet vann til den er al dente, avløp i et dørslag og skyll raskt kaldt. Avløp. Skjær de resterende hvitløksfedd i to. En gryte av så å. Gni 40x25 cm med det og frakk med litt olivenolje. Sett pasta i formen og satt til side.

Pinjekjerner hogge fint. Med brødsmuler, salt og pepper og noen dråper olivenolje mix.

Rene sardiner i vann, tørk, så lett salt innsiden og utsiden. I mel samtale, trykker du av overflødig mel. Den gjenværende olje i en stekepanne varme opp og sardin yngel på hver side i 2 minutter.

Tilberedt fennikel fordele pasta bar.

Legging Fried sardiner på grønnsakene. Dryss smulene om det, sette smøret i små biter. Stekes i forvarmet ovn, kokeplaten på ovnen rack ved 200 ° C (vifte anbefales ikke, gass mark 3) med hensyn til. Stek 12 minutter.

I mellomtiden, hakke avstands fennikel blader. dryss over fisken rett før servering.

Fylte gigantiske ravioli med kremet soppsaus

Serverer 4 måltider

50 gram hel-hvetemel

50 gram mel typen 405 + (mel for redigering)

6 egg (størrelse M)

1 ½ ss olivenolje

50 gram Frankfurter urter

1 stk parmesanost (25 gram)

2 ss hele korn brødsmuler (20 gram)

75 gram ricotta (drenert)

Salt og nykvernet pepper

muskat

10 gram tørkede morkler

2 små sjalottløk

Semule (for redigering)

5 ss hvit port (etter ønske)

100 milliliter grønnsaksbuljong

150 milliliter soya krem

Utarbeidelse sekvens

gir begge typer mel i en bolle. 1 egg, 1/2 spiseskje olivenolje, en klype salt og 1 / 2-1 ss vann Add. Alt med eltekroken av en håndmikser kna til en glatt, fast deig (muligens enda kna litt vann).

Den arbeidsflate dryss med mel og elt deigen ut med melet hender kraftig i 5 minutter. Så pakk i plastfolie og la hvile en time i kjøleskapet.

I mellomtiden rengjøre urter i vann, riste tørr, plukke av bladene og hakk veldig fint. Sett i en bolle.

Parmesan gni. gå inn med brødsmuler, ricotta og en egg til urter. Salter, pepper og litt muskat gni mot høyre. Bland godt.

rene morkler under rennende kaldt vann i vann. Sett i en bolle, med 100 milliliter varmt vann over dem og la trekke i 15 minutter.

Linje en fin sil med tørkepapir og henger over en liten bolle. uttrykke morkler over av hånd og deretter soaking også helle gjennom papirhåndkle. Sett til side.

Beløpene uttrykt morkler knuse. Sjalottløk Skrell og fint makulere.

Ta pastadeigen fra filmen, halvert og rulle ut den ene etter den andre svært tynn på en pasta maskin til 2 ca 50 cm lange og 14 cm brede strimler og forsiktig plassere den på melet bakebord.

En Ringausstecher (12 cm diameter) 4 ganger ved siden av hverandre, lett trykk på en av låtene for å markere 4 runde ravioli.

Hver gi med en skje en del å fylle i sentrum og dermed legge igjen en margin på 1 cm fri. Trykk i midten for å fylle et trau for eggeplomme.

Diverse separate egg og sette hver en eggeplomme i hver brønn.

Kantene med litt eggehvite børsting (Resten av protein ellers bruker). Den to deigen nettet på den lå og trykk med fingrene tett rundt fyllet.

En stekeplate med semulegryn dryss. riv Ved Ringausstecher 4 ravioli og legg dem på plate. Dekk med plastfolie og avkjøl. En stor kjele, Cauldron satt opp med rikelig med saltet vann til å koke.

Den gjenværende olje i en stekepanne varme opp. Morels og sjalottløk stek over middels varme i 2 minutter. Legg portvin og morel vann og la småkoke. Hell buljong og la småkoke halvdel.

Rør i soya fløte og kok sausen i 2 minutter på lav varme. Med salt og pepper fra møllen og holde varmen.

Plasser ravioli i kokende saltet vann og kok i 4-5 minutter. Med en skimmer heis, la Fra dribble og passerer på tallerkenen. Hell sausen over ravioli og gå rett til bordet.

Green Bean Pasta med pesto og pinjekjerner

Ingredienser for 2 måltider

175 gram grønne bønner

150 gram Tagliatelle sammalt pasta

1 stk parmesanost (20 gram)

1 ss olivenolje

1 ss pinjekjerner

2 ss lys pesto

Salt og pepper

Utarbeidelse sekvens

Rengjør grønne bønner i vann, børste og kutt ut fra lengden på tvers i to halvdeler eller tredeler.

Pastaen henhold til beskrivelse av pakken i rikelig med saltet vann til den er al dente.

gi bønnene til pasta 10 minutter før slutten av steketiden, og stek i 10 minutter. Parmesan gni.

Olje varme i en stekepanne. Pinjekjerner roasting det på lav varme under omrøring lys brun.

Drain pasta og bønner, ta vare å samle 1-2 ss kokevann. Pasta og bønner raskt under veldig varmt vann og la over en bolle drypper.

nudler, bønner og vann i stekepanne til de pinjekjerner. Bland på fortsatt varm ovn med pesto og ost. Tilsett salt og pepper, og ta med til bordet.

Gram terninger poteter (skrelles) med. Du kan også følge retten også forberede med 150 gram TK bønner hvis det ikke er frisk er.

Pasta med røkt ørret og kaviar i dill krem

Ingredienser for 2 måltider

100 gram Hvete sammalt mel

100 gram mel typen 405 + (mel for redigering)

2 egg (størrelse M)

1 ss olivenolje

Semule (for redigering)

2 store løk (så til. 140 gram)

½ haug med dill

2 Räucherforellenfilets (så til. 150 gram)

1 ss rapsolje

40 milliliter vodka eller fiskekraft

175 milliliter soya krem

Salt og nykvernet pepper

2 ss ørret kaviar (30 gram)

Utarbeidelse sekvens

gir begge typer mel i en bolle. Egg, olivenolje, salt og 1-2 ss vann ADD. Alt med eltekroken av en håndmikser kna til en glatt, fast deig (muligens enda kna litt vann).

Den arbeidsflate dryss med mel og elt deigen ut med melet hender kraftig i 5 minutter. Så pakk i plastfolie og la hvile en time i kjøleskapet.

Deretter deigen med en pasta maskin roll ca 2-3 mm rulle ut tynt på melet overflate, konstant, men marginal pollinering deigen med mel, så det ikke stikker.

En stekeplate med semulegryn dryss. Pasta deig kjøttdeig med pasta maskin til fettuccine. gi så lite reir på tallerkenen og sett til side.

Skrell løk og terninger i tynne skiver. ren Dill i vann, rist tørre, nappe flagg og fint makulere. Räucherforellenfilets Del med hendene i bite-size stykker.

Heat rapsolje i en stekepanne og stek løken under omrøring på middels varme lys brun. En stor