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    La Guida Definitiva per Cucinare le Lenticchie Alla Maniera Indiana: Come Cucinare in un Lampo, #4
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    La Guida Definitiva per Cucinare le Lenticchie Alla Maniera Indiana: Come Cucinare in un Lampo, #4
    Ebook160 pages1 hour

    La Guida Definitiva per Cucinare le Lenticchie Alla Maniera Indiana: Come Cucinare in un Lampo, #4

    By Prasenjeet Kumar

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    About this ebook

    58 deliziose ricette a base di lenticchie: zuppe, varietà di curry, spuntini, pasti completi e, udite udite, dessert! Come solo gli indiani sanno fare.
    Dall'autore del Best Seller #1 "La Cucina Indiana Casalinga in un Lampo", ecco per voi un libro di ricette per cucinare le lenticchie secondo la tradizione indiana. È arrivato il momento di dire addio a quelle insulse insalate di lenticchie o nauseanti fagioli in lattina e aprire la propria mente per conoscere gli stupefacenti modi con cui gli indiani impiegano le lenticchie come parte di ogni pasto della loro giornata, dal (zuppa), curry, snack ed addirittura dessert.
    "La Guida Definitiva per Cucinare le Lenticchie alla Maniera Indiana" ti permette di assaporare, in questo caso, più di venti tra le più popolari ricette di dal "Fatto in Casa"; dieci tipi di curry; sei piatti di lenticchie cucinate con il riso; undici varietà di snack; tre kebab; tre modi di farcire i paratha e cinque tipi di dessert.

    LanguageItaliano
    PublisherCooking In A Jiffy
    Release dateDec 7, 2021
    ISBN9798201557706
    La Guida Definitiva per Cucinare le Lenticchie Alla Maniera Indiana: Come Cucinare in un Lampo, #4

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      La Guida Definitiva per Cucinare le Lenticchie Alla Maniera Indiana - Prasenjeet Kumar

      Il sapiente fa tutto giustamente, anche cuocere correttamente una lenticchia.

      Zenone, Imperatore Romano d’Oriente

      I: Lenticchie: Perché Proprio Loro?

      Okay, immagina di essere un marinaio del 2° secolo A.C., senza alcuna idea di quando avresti potuto attraccare nuovamente in un molo o in un porto. L’unica tua opzione per sopravvivere sarebbe stata, quindi, quella di fare scorta di cereali e legumi.

      Al momento di salpare, avresti sicuramente portato con te della frutta fresca, ortaggi e perfino della carne ma, durante i giorni di viaggio più caldi, avresti dovuto consumarla nel giro di 3-5 giorni.

      Avresti quindi pensato a qualche altra soluzione, tranne che alle lenticchie.

      Avresti potuto pescare, ma senza la certezza di riuscire a tirare su un pesce in tempo per pranzo o cena.

      In sintesi, le uniche cose che avrebbero potuto letteralmente salvare il tuo **** sarebbero state le lenticchie.

      Sono così tanto importanti che perfino i Romani chiamavano i loro imperatori con i nomi dei più comuni legumi:

      Lentulus (lenticchia), Fabius (fava), Piso (pisello), e Cicero (cece).

      Ai tempi dell’Antica Roma, una dieta a base di lenticchie veniva considerata fondamentale al fine di infondere tranquillità nell’animo (secondo quanto scritto da Plinio). Gli Antichi Romani inoltre, le associavano, alle virtù morali.

      Altri tempi, altre usanze.

      Perché quindi tirarle in ballo ai giorni nostri, dove chiunque non sia vegetariano non ha motivo di preoccuparsi di alcuna insufficienza proteica? Pesce, agnello, pollo, tacchino, maiale, uova... Sono tutti cibi conosciuti per la loro ricchezza di proteine.

      Alimenti di così facile accesso che, se in Occidente sei un vegetariano o un vegano, una delle domande più comuni che ti potrebbero essere rivolte è:

      Non ti senti a corto di proteine se vivi soltanto di insalate e zuppe?

      Probabilmente potrà non piacerti il tono finto e sollecito che di solito accompagna questa domanda.

      Bisogna comunque rispondere. Del resto, la domanda è per certi versi giustificata.

      Zuppe ed insalate potrebbero non essere sufficienti per soddisfare il fabbisogno giornaliero di proteine, anche se ciò dipende per lo più dagli ingredienti utilizzati per prepararle.

      A fronte di tutto ciò, cosa dovrebbero fare un vegetariano o un vegano per non incorrere in deficit proteico?

      Una risposta veloce potrebbe essere: buttati sui Frullati Proteici o Integratori.

      Ma, come ho già trattato nel dettaglio nel mio libro Cucina Sana in un Lampo, queste due soluzioni vengono a volte presentate in modi talmente sconclusionati che, senza il consiglio di esperti o un’attenta supervisione, possono causare più danni che benefici al nostro corpo, provocando di conseguenza terribili effetti collaterali che vanno dagli sbalzi d’umore alla gotta, e calcoli renali.

      A quali fonti vegetali naturali che forniscono proteine bisogna perciò attingere?

      Tofu e noci sono le opzioni che subito riteniamo più valide, poiché ricche di proteine e adatte per i vegetariani. Ma queste due soluzioni da sole non possono determinare la fine della lista, no?

      Se vuoi una risposta breve e precisa, eccola qui.

      Lenticchie e Legumi.

      Esatto, hai letto bene.

      Nell’Antichità, le lenticchie venivano considerate come la carne dei poveri. Al giorno d’oggi, grazie a studi scientifici ed esperti del corpo umano come la Mayo Clinic, sappiamo che le lenticchie non solo sono ricche di proteine come la carne, ma addirittura migliori in quanto possiedono più fibre dietetiche e molti meno grassi.

      Generalmente, gli adulti attingono dal 10 al 35 percento delle loro calorie giornaliere dalle proteine. Questa percentuale ammonta a circa 50-175 grammi di proteine basate su una dieta giornaliera di 2,000 calorie (secondo gli studi della Mayo Clinic).

      Secondo il Database Nutritivo Nazionale di Riferimento Generale del Dipartimento Americano di Agricoltura, 1 tazza di lenticchie cotte contiene più di 17 grammi di proteine; apportando alcune modifiche o sperimentando, è possibile ottenere tutte le proteine di cui si ha bisogno proprio dalle lenticchie, legumi e latticini.

      I consumatori di carne, comunque, preciseranno che poiché le lenticchie non contengono i nove amminoacidi essenziali (mancano di Metionina e Cisteina), non possono quindi essere considerate come una fonte completa di proteine.

      La buona notizia è che questi si possono facilmente reperire semplicemente consumando lenticchie cucinate con cerali come il riso.

      Non c’è da meravigliarsi che la cucina casalinga indiana è da considerarsi incompleta senza il Chawal, dal aur roti o riso, curry di lenticchie e pane indiano; probabilmente perché la tradizione culinaria indiana è talmente legata all’uso delle lenticchie nelle sue tante varietà, che nessuna cucina sulla terra può eguagliarla.

      Da ciò si capisce come gli antichi indiani, per molto tempo obbligati a seguire un’alimentazione vegetariana, erano in grado di sopperire alla mancanza di proteine. Il trucco stava nell’aggiungere una tazza di curry di lenticchie (conosciuto localmente come dal) in almeno due pasti: pranzo e cena.

      Facciamo tre per chi vive in India meridionale!

      Altri Benefici per la Salute dovuti al consumo delle lenticchie, considerate come L’Alimento più Sano nel Mondo

      Sono ricche di fibre. Se sei alla ricerca di un metodo per ridurre la stitichezza, puoi esser certo che non hai bisogno di pillole anti-costipazione o di quei disgustosi integratori di fibre. Prova piuttosto le lenticchie. Esse contengono un’alta quantità di fibre dietetiche, sia solubili che insolubili, che aumentano la massa delle feci e riducono i sintomi della temuta sindrome dell’intestino irritabile.

      Sono ottime per mantenere un cuore sano. È un dato di fatto che quelle popolazioni che consumano regolarmente lenticchie e legumi, sono l’82% in meno a rischio di contrarre malattie cardiovascolari rispetto a chi non le consuma. Sono ricche di folacina e magnesio, entrambi prodigiosi per il tuo cuore. Il magnesio viene considerato come Calcio-Antagonista Naturale, ciò significa che le tue vene e arterie possono tirare un sospiro di sollievo, dato che questo minerale migliora la circolazione del sangue, ossigeno ed altri nutrienti all’interno del nostro corpo.

      Riforniscono il nostro corpo del fabbisogno giornaliero di energie. Le lenticchie sono ricche di ferro, componente integrale dell’emoglobina, la quale trasporta ossigeno dai polmoni fino alle cellule del nostro corpo. Il ferro è inoltre una componente vitale per la produzione di energie e per un corretto funzionamento metabolico. Non c’è da meravigliarsi se, al giorno d’oggi, le lenticchie sono fortemente consigliate a quelle donne in dolce attesa a rischio di carenza di ferro, così come a bambini e adolescenti nella loro fase di crescita.

      Sono povere di colesterolo. Il consumo di lenticchie è preferibile alla carne rossa (un’altra risorsa ricca di ferro) perché, al contrario di

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