Scribd Logo

Lingua

Carica

Benvenuto in Scribd!

Goditi milioni di eBook, audiolibri, riviste e tanto altro ancora con una prova gratuita

Solo $11.99/mese al termine del periodo di prova. Cancella quando vuoi.

Tacuinum Etrusco: Itinerario d’archeologia gastronomica
Tacuinum Etrusco: Itinerario d’archeologia gastronomica
Tacuinum Etrusco: Itinerario d’archeologia gastronomica
E-book102 pagine

Tacuinum Etrusco: Itinerario d’archeologia gastronomica

Di Alex Revelli Sorini e Augusto Tocci

4/5

()

Leggi anteprima

Info su questo ebook

Un singolare percorso di “archeologia gastronomica” basato sulle poche indicazioni contenute nei reperti e nei testi classici. Molto è però concesso alla ricerca e alla creatività degli autori del libro che ci invitano a sederci a tavola con gli Etruschi e utilizzare le stesse materie prime, erbe, aromi, carni e cereali in una fantasia di preparazioni, dagli antipasti ai dolci, che è poi una riscoperta della cucina arcaica del centro Italia. Non vi sorprenda l’impiego di salse come il garum - per Varrone una specie di salamoia di pesce in agrodolce - in combinazioni audaci con primi, zuppe, pesce e cacciagione o la riscoperta di piatti antichissimi, come la Sbroscia e il Tegamaccio, la Tracta e le Ofellae, il Sanguinaccio e il Brustico: una danza di sapori e colori alle origini della tradizione gastronomica dell’Etruria di ieri e di oggi.
LinguaItaliano
Editoreali&no editrice
Data di uscita25 mag 2021
ISBN9788862540506
Tacuinum Etrusco: Itinerario d’archeologia gastronomica
Leggi anteprima

Leggi altro di Alex Revelli Sorini

Correlato a Tacuinum Etrusco

Ebook correlati

Episodi di podcast correlati

Articoli correlati

  • Articolo

    Olio, Birra, Formaggio Esperienze Immersive

    1 gen 1970

    Nella stagione della raccolta delle olive sono diverse le proposte delle aziende del network Pizza Hub per conoscere meglio le due varietà locali: Caiazzana e Tonda del Matese. Il Giardino Segreto propone il pic nic tra gli ulivi, con raccolta, assag

    2 min. di lettura

  • Articolo

    Da Non Perdere

    1 gen 1970

    Da novantanove anni il ristorante della famiglia Panella, oggi alla quarta generazione, è un indirizzo di riferimento a Trastevere. Molto amato da una clientela internazionale e dal mondo dello spettacolo, affianca proposte innovative a grandi classi

    1 min. di lettura

  • Articolo

    Una Taverna Contemporanea

    1 gen 1970

    Una Taverna Contemporanea
    2 min. di lettura

  • Articolo

    Parma

    1 gen 1970

    Parma
    2 min. di lettura

  • Articolo

    Abbonati

    1 gen 1970

    Abbonati
    1 min. di lettura

  • Articolo

    Gratin Di Cardi Con Besciamella

    1 gen 1970

    cardi 1 kgbesciamella 400 mllimone 1Grana Padano grattugiato 80 gburro 50 gpangrattato q.b.pepe nerosale Pulite i cardi e metteteli a bagno in acqua e limone per 10 minuti. Scolateli e fateli lessare per 25 minuti in acqua salata poi eliminate l’acqu

    1 min. di lettura

  • Articolo

    Ricette

    1 gen 1970

    300 g spinaci freschi (peso da crudi)250 g farina 00100 ml acqua2 uovanoce moscata q.b.sale q.b.pepe q.b.olio EVO q.b. 20 g burro100 g specksalvia frescaParmigiano Reggiano grattugiatosale q.b. LAVATE gli spinaci e fateli appassire in un tegame con u

    1 min. di lettura

  • Articolo

    La Cialledda, Colazione Contadina

    1 gen 1970

    La Cialledda è una zuppa di recupero fatta con pane raffermo lasciato ammollare e condito con patate, cipolla, erbette spontanee della Murgia – soprattutto asfodelo giallo – o rape. Nella versione fredda è conosciuta anche come “colazione del mietito

    1 min. di lettura