Everand Logo

Welcome to Everand!

  • Discover millions of ebooks, audiobooks, and so much more with a free trial

    Only $11.99/month after trial. Cancel anytime.

    Breve racconto di tutte le radici, di tutte l'erbe e di tutti i frutti che crudi o cotti in Italia si mangiano: Manuale di cucina del XVII secolo
    Breve racconto di tutte le radici, di tutte l'erbe e di tutti i frutti che crudi o cotti in Italia si mangiano: Manuale di cucina del XVII secolo
    Breve racconto di tutte le radici, di tutte l'erbe e di tutti i frutti che crudi o cotti in Italia si mangiano: Manuale di cucina del XVII secolo
    Ebook60 pages53 minutes

    Breve racconto di tutte le radici, di tutte l'erbe e di tutti i frutti che crudi o cotti in Italia si mangiano: Manuale di cucina del XVII secolo

    By Giacomo Castelvetro

    ()

    Read preview

    About this ebook

    Breve racconto di tutte le radici, di tutte l'erbe e di tutti i frutti che crudi o cotti in Italia si mangiano è un catalogo esaustivo di tutte le erbe, le radici, i frutti e le verdure del Bel Paese. 

    Giacomo Castelvetro (Modena, 25 marzo 1546 – Londra, 21 marzo 1616) è stato un viaggiatore, umanista, accademico e scrittore di viaggi italiano. Nacque a Modena nel 1546 dal banchiere Niccolò Castelvetro e sua moglie Liberata Tassoni. Non si conosce molto dei suoi primi anni di vita. Fuggí da Modena, con il fratello minore Lelio, quando aveva diciotto anni. Rimase a Ginevra da suo zio, il critico umanista Ludovico Castelvetro (esiliato dall'Italia con l'accusa di aver tradotto testi protestanti). Viaggiò a lungo per diversi anni, vivendo nelle città di Lione, Basilea, Vienna e Chiavenna prima che morisse lo zio. Nel 1587 a Basilea sposò Isotta de Canonici, la vedova di Thomas Erastus. Morì in povertà il 21 marzo 1616 dopo una lunga malattia.
    LanguageItaliano
    PublisherPasserino
    Release dateMar 30, 2021
    ISBN9791220285643
    Breve racconto di tutte le radici, di tutte l'erbe e di tutti i frutti che crudi o cotti in Italia si mangiano: Manuale di cucina del XVII secolo

    Related to Breve racconto di tutte le radici, di tutte l'erbe e di tutti i frutti che crudi o cotti in Italia si mangiano

    Related ebooks

    Cooking, Food & Wine For You

    View More
    View More

    Related podcast episodes

    Related articles

    • Article

      Le Vellutate

      Dec 28, 2020

      Le Vellutate
      12 min read

    • Article

      Operaie Dei F Iori

      May 27, 2022

      Operaie Dei F Iori
      5 min read

    • Article

      Il Carnevale Di Bosa

      Jan 31, 2022

      Il Carnevale Di Bosa
      3 min read

    • Article

      Il Sacro Fuoco

      Nov 26, 2021

      Il Sacro Fuoco
      5 min read

    • Article

      Cicoria Piccante

      Sep 27, 2022

      Cicoria Piccante
      2 min read

    • Article

      Biscotti Di Natale

      Nov 2, 2021

      Usate questo procedimento per realizzare la frolla di tutte le ricette, cambiando solo gli ingredienti come indicato in ogni ricetta. Versate tutti gli ingredienti in un mixer e frullate bene finchè non si formerà, naturalmente, un inizio di “palla”.

      9 min read

    • Article

      SCUOLA DI PASTICCERIA Profiterole

      Nov 23, 2021

      • acqua 60 g• latte 60 g• farina 00 75 g• burro 55 g• sale 1 pizzico• uova 120 g (5 uova medie) • panna fresca da montare 250 g• zucchero a velo 60 g• estratto di vaniglia ½ cucchiaino • cioccolato fondente al 70%160 g• acqua 75• panna liquida da mon

      3 min read

    • Article

      Tra Le Pieghe

      Feb 25, 2022

      Tra Le Pieghe
      4 min read

    • Article

      Il Mondo Senza Di Noi

      Oct 22, 2022

      Il Mondo Senza Di Noi
      8 min read

    • Article

      Libri SCELTI PER VOI

      Mar 1, 2022

      Fare il pane in casa è possibile, ed è anche possibile fare buoni pani, pizze, focacce… Quali sono i requisiti? In questo libro troverete i segreti e la bellezza dell’imparare l’arte bianca, raccontati e fotografati dall’autrice, una delle prime food

      2 min read

    • Article

      MISTERO Magazine

      Jul 1, 2020

      MISTERO Magazine
      1 min read

    • Article

      BUCATO Al Naturale

      Oct 23, 2020

      BUCATO Al Naturale
      2 min read

    • Article

      Lo Stress Sbianca I Capelli

      Sep 22, 2021

      Lo Stress Sbianca I Capelli
      1 min read

    • Article

      LA MICOTERAPIA della salute

      Dec 23, 2021

      LA MICOTERAPIA della salute
      3 min read

    • Article

      Gregor Mendel Il Genio Dei Geni

      Mar 1, 2020

      Gregor Mendel Il Genio Dei Geni
      4 min read

    • Article

      L’abito Dei Potenti

      Jan 5, 2020

      L’abito Dei Potenti
      6 min read

    • Article

      Listino Del Nuovo - Camper 2021

      May 27, 2021

      Listino Del Nuovo - Camper 2021
      1 min read

    • Article

      Un Numero, Molti Significati

      Sep 22, 2020

      Un Numero, Molti Significati
      1 min read

    • Article

      L’intelligenza Delle Piante

      Mar 22, 2022

      L’intelligenza Delle Piante
      5 min read

    Related categories

    Reviews for Breve racconto di tutte le radici, di tutte l'erbe e di tutti i frutti che crudi o cotti in Italia si mangiano

    0 ratings

    0 ratings0 reviews

    What did you think?

    Tap to rate

    Review must be at least 10 words

      Book preview

      Breve racconto di tutte le radici, di tutte l'erbe e di tutti i frutti che crudi o cotti in Italia si mangiano - Giacomo Castelvetro

      M.DC.XIV

      Capitolo I

      DEGLI ERBAGGI, CHE NELLA PRIMAVERA, COME ANCOR NELLE ALTRE STAGIONI, CRUDI E COTTI IN ITALIA SI MANGIANO.

      Degli erbaggi mangiativi.

      Più volte meco medesimo pensando e sottilmente quante cose al vivere umano giovevoli questa nobile nazione da un cinquanta anni in qua s’abbia apparato a seminare e a mangiare dal concorso di molti popoli rifuggiti in questo sicuro asilo per ischermirsi e per salvarsi da’ rabbiosi morsi della crudele et empia Inquisizione romanesca, le quali erano prima da quella come cattive a mangiare sprezzate e come nocive alla salute de’ corpi loro aborrite, mi son grandemente maravigliato di vedere che oggidì molti ancora, o per trascuraggine o per ignoranza, assai altre di seminare si rimangano, le quali pure non son men buone a mangiare né meno salutifere a’ corpi nostri che quelle si sieno; il veder poi alcuni pure alcune di queste seminare, ma non già per voglia di cibarsene, ma sì più tosto spinti da vaghezza di riempire i colti loro di varie qualità d’erbe ciò farsi. Queste considerazioni adunque han mosso me a cercar di porre per iscritto (al meglio mi saprò ricordare) non solo il nome di tutte quelle radici, di tutte quelle erbe e di tutti que’ frutti, che nella civile Italia si mangino, ma ancora di mostrare come, per trovare le predette cose buone, si vogliono cuocere, e in compagnia di che, crude, s’usino a mangiare, acciò che, per falta di questo, non s’astengan più da seminarle né da mangiarle. Sì che, per dar principio a questa mia per aventura non afatto disutile fatica, comincierò, col nome di Dio e con un ardente desio di giovare al prossimo mio, da quelle erbe che nella verdeggiante e vaga primavera prima fuori della terra appaiono.

      De’ lupuli.

      Pertanto dico la prima erba, che in così fatta stagione si vegga, il lupulo è, che non mangiam noi mai cruda; ma, dopo averne in più acque lavata quella quantità ne piace, a cuocere in acqua con un poco di sale mettiamo; e, cotta, di là la traemo, e ben bene sgocciolata in un piatto netto posta, con sale, con assai olio, con poco aceto, od in suo luogo succo di limone, e un poco di pepe franto e non polverizzato l’acconciamo, e inanzi pasto per insalata l’usiamo. Altri poi, bolliti che hanno i lupuli, gl’infarinano e in olio gli friggono, e sopra vi sparono un poco di sale, di pepe e succo di melaranzi, e così con gusto se gli mangiano. E perché questo simplice è sovrano a rinfrescare e a purificare il sangue, gli uomini che non vogliono per ogni leggier cagione molestare il medico, né saziar gli ’ngordi speziali, e pur è loro a cuore la salute de’ corpi loro, pigliano un piccicotto di questo simplice e altretanto fumoterra, cicorea, indivia e boraggine, e tutte insieme, ben lavate, in acqua senza sale fan cuocere. E qui si vuol notare che l’acqua non sarà men di due quarte, e si faran tanto in quella bollire che scemi la metà, e poi l’erbe si trarranno, che pure per insalata la sera si mangiano; e la mattina, anzi levarsi del letto, si beono un buon bicchiere di quella decozione tepida, e ciò continuano di fare lo spazio di sette o di nove mattine, e dopo prendono una presa di cascia o di manna o d’altro leggiero purgativo, e a questa guisa freschi e sani tutta la vegnente estate con poco costo si conservano. Questa medicina usano spezialmente quelli che dalla rincrescevol e ischivevole rogna son molestati, e in un subito restan mondi e sani.

      Degli sparagi.

      Appresso, anzi per poco nel medesimo tempo, vengono gli sparagi, frutto, o vogliamlo chiamare simplice, vie migliore del lupulo. Questi vengono d’alcuni mangiati crudi col sale e col pepe, ma, cotti e acconci come de’ lupuli vengo di dire, a me piacciono molto più. Altri di loro pigliano i più grossi, e prima d’olio gli ungono bene, e poi, avendovi sparto alquanto sale e pepe, sopra un tagliero gli rivolgono per quel sale impeperato, e così acconci sopra la graticola ad arrostir gli mettono, et è un delicato mangiare, massime spargendovi sopra sugo di naranzi. È lo sparago sanissimo, non facendo male a parte veruna del corpo umano, e sopra il tutto è ottimo per coloro che con pena orinano, perch’è aperitivo molto.

      De’ broccoli.

      Dietro a questi i broccoli delle verze o de’ cavoli lumbardi vengono, che sono le tenere foglie che i torsi de’ cavoli restati negli orti

      Enjoying the preview?
      Page 1 of 1