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    Il Mangiavegano 2017
    Il Mangiavegano 2017
    Il Mangiavegano 2017
    Ebook884 pages6 hours

    Il Mangiavegano 2017

    By Martina Donati

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    About this ebook

    Tutti i locali vegani d'Italia

    È facile mangiare vegano se sai dove andare!

    La prima guida indispensabile per mangiare vegano in Italia

    Nel nostro paese è in vertiginoso aumento il numero di coloro che si avvicinano a uno stile di vita vegetariano e vegano. Ma se per un vegetariano andare al ristorante e trovare qualche buona pietanza priva di carne non è così complicato, nella maggioranza dei casi lo è per un vegano. A meno di accontentarsi di una triste insalatina, di qualche verdura grigliata, o di uno spaghetto al pomodoro, uscire a cena per chi ha deciso di escludere ogni forma di derivato animale dal proprio piatto può essere un’esperienza deprimente, invece che un momento gioioso e appagante... Il Mangiavegano è la prima guida per chiunque abbia deciso di voler bene agli animali, a se stesso e al pianeta, senza dover per questo rinunciare al gusto e alla soddisfazione del palato. Oltre 400 indirizzi divisi per regione tra ristoranti, pizzerie, bistrot, fast-food, gelaterie, pasticcerie e tutti i locali della ristorazione vegana, con descrizioni, informazioni su menu, prezzi, orari, gestione e tutto ciò che è necessario sapere. Fare un’esperienza gastronomica ricca, soddisfacente e naturale è facile se sai dove andare!
    Martina Donati
    lavora nell’editoria da vent’anni, vive a Firenze. Aderisce al pensiero antispecista e ha uno stile di vita il più possibile cruelty free. Nel 2015 ha pubblicato, sempre con la Newton Compton, il libro Keep calm e diventa vegano.
    LanguageItaliano
    PublisherNewton Compton Editori
    Release dateNov 11, 2016
    ISBN9788854199569
    Il Mangiavegano 2017

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      Il Mangiavegano 2017 - Martina Donati

      366

      Prima edizione ebook: novembre 2016

      © 2016 Newton Compton editori s.r.l.

      Roma, Casella postale 6214

      ISBN 978-88-541-9956-9

      Realizzazione a cura di The Bookmakers Studio editoriale, Roma

      www.newtoncompton.com

      Martina Donati

      Il Mangiavegano

      2017

      Tutti i locali vegani d’italia

      È facile mangiare vegano se sai dove andare!

      Newton Compton editori

      Le informazioni contenute in questa guida (contatti, giorni di chiusura settimanali, orari di apertura e piatti presenti nei menu) possono variare in base alle esigenze dei titolari o alle stagionalità: non possono pertanto far ritenere l’Editore e l’Autore come responsabili per eventuali inconvenienti o danni subiti dal lettore. Si consiglia di controllare sempre il sito del locale, la pagina Facebook, o telefonare, ove possibile. La redazione sarà grata per qualsiasi suggerimento o segnalazione di inesattezze o variazioni, per le quali si invita a scrivere una email a ilmangiavegano@gmail.com.

      Introduzione

      Chiunque abbia fatto la scelta vegana, per motivi etici, salutistici o ecologici, si trova spesso in difficoltà a trovare locali adeguati sia nel luogo dove vive, sia che si trovi in giro per svago o lavoro. È vero che qualunque ristorante ha, nel proprio menù, più o meno sempre un’insalata, una pasta al pomodoro o delle verdure grigliate, ma mangiare fuori significa anche soddisfare il palato e non fare un avvilente slalom tra piatti che hanno comportato l’uccisione di altri esseri viventi, che siano di terra, di mare o del cielo. La ricerca e l’innovazione in campo gastronomico, l’utilizzo di cereali antichi e legumi e materie prime tipiche di culture di altri territori hanno stimolato la creatività di cuochi e chef. Così negli ultimi anni la presenza di ristoranti che propongono menu vegetariani e vegani lungo lo Stivale è aumentata vertiginosamente, e si è sentita da più parti l’esigenza di una guida che li raccogliesse. Il Mangiavegano risponde a questo bisogno, censisce e racconta i locali in cui il piacere del palato si sposa a uno studiato equilibrio nutrizionale, fondamentale per chi abbia deciso di alimentarsi di soli vegetali. Il criterio della mappatura è stato quello di comprendere anche i locali vegetariani, dove perciò sono presenti derivati di origine animale, perché spesso il passaggio da onnivorismo a veganismo comprende un periodo di transizione e perché non sono presenti piatti con carne animale. Al contrario, anche se alcuni ristoratori tradizionali, attenti alla nuova e sempre crescente richiesta del mercato, hanno aggiunto un numero consistente di ricette vegane, si è scelto di non tenerne conto, dato che risulterebbe difficile godere delle delizie del proprio piatto mentre il commensale al tavolo accanto sta mangiando un pesce alla griglia o una bistecca. Un libro che speriamo possa essere utile anche a tutti coloro che hanno il desiderio di sperimentare nuove possibilità gastronomiche, a chi voglia passare una bella serata insieme ad amici o parenti vegani e a tutti quelli che hanno l’esigenza di mangiare in modo sano e leggero senza rinunciare al gusto e al piacere per la buona cucina.

      Buon appetito a tutti!

      Martina Donati

      Abruzzo

      Pescara e provincia

      Atipico

      Osteria Vegana con bottega

      Via Gramsci 2, 65015 Montesilvano (PE)

      mar-giov 12.00-14.00, ven-sab 12.00-14.00 20.30-00.00, chiuso dom-lun

      347 9009313 | compragustakmzero@gmail.com

      www.atipico.vafacile.it

      Atipico

      Prenotazioni | sì • Carte di credito | sì

      Prezzo medio | 18 € • Servizi | wi-fi, disabili

      Biologico | sì • Filiera corta | sì

      Vegan | sì • Negozio | sì • Take-away | sì

      Animali ammessi | sì • Posti all’aperto | sì

      Atipico è una piccola e accogliente osteria vegana nel centro di Montesilvano, dove lo chef Gianni si sbizzarrisce ogni giorno sperimentando fantasiosi piatti ispirati alla tradizione abruzzese in chiave vegana e attuale.

      Una particolare attenzione è dedicata agli ingredienti, che provenendo dalla azienda di proprietà, sono tutti a Km 0, biologici e stagionali e garantiscono un modo di alimentarsi genuino e consapevole. La proposta dell’osteria prevede il pranzo a menu fisso dal martedì al sabato, la cena a menu fisso, che varia tutte le settimane, il venerdì sera, e il sabato sera con menu à la carte.

      L’ambiente è familiare e gioviale, molto piacevole, arredato in stile vintage con sedie colorate, tavoli di legno e con sottofondo jazz. Fra i piatti forti, antipasto Atipico, un mix abbondante di assaggi vari con verdure di stagione, polpettine, focaccine e formaggi vegani, poi tartare di verdure all’avocado e lime, zuppa di miso, tofu e funghi, spaghetti di zucchine alla genoveg, fusilli integrali alla puttanesca, potage di topinambur, brasato di seitan alla birra scura, involtini di verza con amaranto, fagottino al profumo di bosco con verdure di stagione, würstel di soia con patate e funghi, insalata mista con riduzione di mosto e semi e per finire pannacotta vegana con zafferano, crostatina vegana con marmellata d’uva, veg tiramisù e tanto altro. Si può mangiare anche all’aperto. Il vino vegan biologico è della casa, nel senso che è prodotto direttamente dal proprietario.

      Si possono comprare ingredienti bio e a filiera corta nella bottega dell’osteria e ordinare pasti da asporto.

      Centro culturale Fili di Paglia

      Osteria e B&B Vegano

      Via Colle Portone 14, 65015 Montesilvano (PE) 

      aperto tutti i giorni 20.30-00.00

      349 4289449

      blog.filidipaglia@gmail.com

      www.filidipaglia-centroculturale.blogspot.com

      Centro culturale Fili di paglia - Osteria Vegana

      Prenotazioni | sì • Carte di credito | sì

      Prezzo medio | pasti 25 € camere 40 €

      Servizi | wi-fi, disabili • Biologico | sì

      Filiera corta | sì • Vegan | sì

      Animali ammessi | sì • Posti all’aperto | sì

      In una villa rustica in collina, immersa nel verde e vicina al mare, sorge questo ristorante esclusivamente vegano con funzione di B&B, che è soprattutto un punto di incontro e di confronto su temi alimentari ed etici. Fili di Paglia, infatti, offre cucina vegetale, incontri dimostrativi, seminari, percorsi nutrizionali e alloggio.

      Andrea Goracci Santilli, ex atleta professionista, chef vegan con grande esperienza, ha fortemente voluto questa realtà per divulgare uno stile alimentare equilibrato, in sintonia con le stagioni e in accordo con le proprie necessità, che aiuti a far crescere individualmente uno spirito più responsabile nei confronti della propria salute e dell’ambiente in cui si vive.

      Questa è la mission del centro culturale in cui vengono proposti incontri conviviali a tema, corsi di cucina vegana, macrobiotica e bioenergetica. Fili di Paglia offre ospitalità in due camere matrimoniali e una camera singola con prima colazione vegana, uso degli spazi in comune, terrazza con sedie e tavoli in giardino, vista panoramica.

      La cucina di Andrea, disponibile anche come chef a domicilio, è varia ed estrosa ed è indirizzata a esaltare sapientemente le proprietà nutraceutiche e il gusto di ogni singolo ingrediente. Si basa esclusivamente sull’uso di ortaggi locali da coltivazione biodinamica e tutto è fresco e preparato al momento, quindi è obbligatorio prenotare il giorno prima.

      Alcuni dei piatti che portano la firma dello chef sono gli insalatini di verdure come ravanelli, finocchi, sedano, e cetrioli tipici del luogo, che si ottengono con un procedimento che permette di attivare la fermentazione acidolattica per mezzo del sale marino integrale e l’acidulato di umeboshi.

      Poi il risotto con verdure e alghe, la pasta di grano saragolla e canapa con verdure, i cuori di frolla vegan con grano solina, olio di girasole e malto di riso, senza lievito, ripieni, la crostata ai frutti di bosco. Tutto viene servito con acqua filtrata in vetro e si possono ordinare anche bevande benefiche come quella di riso, malto, gomasio e acqua alcalina ionizzata, fatta in casa.

      Earthwarrior

      Ristorante Biodinamico Vegan

      Via Tasso, 96, 65122 Pescara

      lun-dom 8.00-23.00 | 348 292 7990

      earthwarrior.pe@gmail.com

      Earthwarrior

      Prenotazioni | sì • Carte di credito | sì

      Prezzo medio | 15 € • Servizi | wi-fi, disabili

      Biologico | sì • Filiera corta | sì

      Vegan | sì • Take-away | sì • Negozio | sì

      Animali ammessi | sì • Posti all’aperto | sì

      Questa giovane start up è nata nel 2016 ed è un laboratorio di cucina vegana in continua evoluzione, un ristorante che si basa su ingredienti biodinamici stagionali del territorio e bio vegan, che coniuga la cultura della salute con lo sport, e un punto d’incontro per scambiarsi idee, tenersi in forma, rilassarsi e godere dei benefici della cucina genuina.

      In un ambiente dal sapore naturale, attuale, sereno e accogliente vengono serviti vini, birre, estratti di succo vivo, cocktail biologici e piatti bilanciati tutti vegetali.

      Fra le specialità che possono essere anche da asporto, tanti superfood e insalatone nutrienti, tutti ben presentati. Qualche esempio dal menù: burger di rapa rossa su vellutata himalayana, burger di melanzane e ceci su spuma di anacardi speziata con top di asparagi, quinoa flowers con cavolfiore viola e verdure di stagione, involtini di zucchina, insalata russa della casa, cavolo e funghi cotti in brodo di Tamari e acidulato di riso, parmigiana vegan, fiori di zucca con burro di anacardi, paella Barcellona e tanti dolci sani e leggeri come la Veg Sacher e la torta crudista al cioccolato.

      Lo staff è composto da Rodolfo, Gioia, Simona, Marco e Martina, tutti vegani per scelta etica e di salute, attivamente impegnati a promulgare la loro filosofia anche attraverso il cibo per salvare gli animali e il pianeta. Si organizzano corsi di cucina vegan crudista, incontri e seminari e il dottor Bronzi, chirurgo nutrizionista vegano, è disponibile per consulti sulla salute e consigli alimentari. C’è anche uno spazio all’aperto dedicato al benessere psicofisico.

      Flatlandia

      Vegan & Board Game Café

      Viale Marconi 224-7, 65127 Pescara

      mer-dom 16.30-00.00, chiuso lun-mar

      085 2122369 | ant.dicecco@gmail.com

      www.flatlandia.org | Flatlandia

      Prenotazioni | sì • Carte di credito | sì

      Prezzo medio | 12 € incluso gioco e coperto • Servizi | wi-fi, disabili

      Biologico | sì • Filiera corta | per molti prodotti

      Vegan | sì • Negozio | sì • Animali ammessi | sì

      Posti all’aperto | sì

      Flatlandia è il primo Vegan Board Game Café del mondo. Situato vicino al centro di Pescara, questo allegro e accogliente locale vanta una ricchissima collezione composta di oltre 350 giochi da tavolo in uso e in vendita. È un’originale ludoteca e giocattoleria aperta nel 2013, che offre anche tè e tisane bio da degustare o acquistare e una cucina tutta vegana servita all’aperitivo e soprattutto a cena. Sono disponibili bevande biologiche e birre crude artigianali di pregio, spremute di frutta di stagione ed estratti bio. L’ambiente è allegro e divertente con tavoloni di legno e pareti colorate e ci si può rilassare anche nel fresco giardinetto. La cucina vegana è una rivisitazione di ricette regionali con qualche contaminazione orientale. Fra i piatti proposti, ramen del Sichuan con zucchine, carote, daikon, cavolo cinese, tofu in salsa tamari, zenzero, pepe di Sichuan e peperoncino, parmigianina di zucchine, mozzarella veg, pomodori, straccetti di tofu, arachidi e zenzero, riso al curry, medaglioni di lupini alla birra, tortilla di ceci con contorno di radicchio arrosto o insalata di finocchi e arance, pizzoccheri al forno con verza, patate e veg formaggio e tante insalatone. Non mancano mai i dolci della casa. Flatlandia ospita anche serate animaliste in cui vengono raccolti fondi per canili e gattili e organizza tornei di giochi da tavolo.

      Karma

      Ristorante Veg

      Via dei Bastioni 28-30, 65127 Pescara

      mar-ven 12.30-15.00, 19.30-23.00, sab-dom 19.30-23.00, chiuso lun

      320 6565529 | scup.ttin@hotmail.com

      KARMA Ristorante Vegetariano

      Prenotazioni | sì • Carte di credito | sì

      Prezzo medio | 20 € • Servizi | wi-fi, disabili

      Biologico | sì • Filiera corta | per molti prodotti

      Vegan | ampia scelta • Animali ammessi | sì

      Nel centro storico di Pescara c’è un piccolo ristorante, curato, intimo e confortevole, che propone cucina vegetariana e vegana a base di prodotti biologici di alta qualità. I piatti sono un equilibrio di leggerezza, sapore, genuinità, consistenza e sono bilanciati nutrizionalmente. Infatti Karma crede a un’alimentazione sana e in armonia con la natura.

      Le proposte vegane sono tante e variano spesso; fra queste, polpette di tofu e spinaci in umido, crostino con un hummus di anacardi, bruschetta con crema di cachi, cotolette di seitan con granella di pistacchi, puré di patate viola, seitan alla pizzaiola, parmigiana veg con melanzana, pomodoro e formaggio di soia, vellutata di fave e menta, carbonara vegana, farifrittata cotta al forno, torta Sacher vegana, veganmisu. L’ambiente è rilassante e appena seduti al tavolo si viene accolti con un gradito aperitivo di benvenuto, l’attenzione e la cordialità di tutto il giovane staff accompagnano il cliente durante tutto il tempo. Le volte, i mattoni a vista e le candele creano un’atmosfera suggestiva e ne fanno il posto ideale per una serata veg romantica.

      Profumo di Sole

      Risto-Bar Vegan

      Via L’Aquila 18-20, 65121 Pescara

      lun-gio 8.00-20.00. ven-sab 8.00-23.00, chiuso dom

      0852 91205 | info@profumodisole.it

      www. profumodisole.it | Profumo di Sole

      Prenotazioni | sì • Carte di credito | sì • Prezzo medio | 10 €

      Servizi | wi-fi, disabili • Biologico | sì

      Filiera corta | sì • Vegan | sì • Take-away | sì

      Negozio | sì • Animali ammessi | sì

      Dal primo mattino fino a sera è possibile coccolarsi con le bontà tutte vegetali ideate e preparate con passione nel risto-bar di Melisa che ha una lunga esperienza in cucina sana e vegetale. Aperto nel centro di Pescara nel 2011, questo locale sprigiona energia positiva, l’ambiente è luminoso e vivace e il bianco delle pareti e del bancone si colora dei mille toni accesi della frutta, verdura e delle opere d’arte esposte.

      Qui è possibile gustare cibo genuino che appaga mente e spirito, scambiare un sorriso, due chiacchiere o lasciare un pensiero o una poesia. Vengono serviti cappuccini con latte di mandorla, nocciola, miglio, soia, riso, avena, e canapa, croissant vegani con quinoa, strudel, muffin e biscotti, centrifugati e frullati e specialità con ingredienti freschi, biologici e provenienti dal territorio. Il menu cambia ogni giorno e offre piatti leggeri ed equilibrati, cotti in forno o stufati, come ratatouille, insalate, kebab di seitan, piatti a base di cereali e legumi, e tante verdure da consumarsi nel locale o da asporto. La specialità sono i dolci cruelty free che possono essere anche ordinati per festeggiamenti. Sugli scaffali tanti prodotti vegani di qualità e all’interno del risto-bar c’è un tranquillo angolo lettura. Il clima è familiare e allegro e il locale è molto piacevole e ospita eventi tematici e mostre.

      Teramo e provincia

      Il Baronetto

      Bed & Breakfast Ecosostenibile

      Contrada Selva Grande 4 (strada per Bozzano) 64034 Castiglione Messer Raimondo (TE) 

      sempre aperto | 392 2439455

      casale@ilbaronetto.it | www.ilbaronetto.it

      Prenotazioni | sì • Carte di credito | sì

      Prezzo medio | pasti 20 €, pernottamento 55 € • Servizi | wi-fi

      Biologico | sì • Filiera corta | sì • Vegan | ampia scelta • Negozio | sì

      Animali ammessi | sì • Posti all’aperto | sì

      Il Baronetto è un’oasi di pace che offre soggiorni ecosostenibili in appartamenti autonomi in un casale ricavato da un edificio storico dell’800 che è stato ristrutturato in modo conservativo con materiali recuperati localmente, immerso nelle colline vicino a Teramo, tra mare e montagna. Offre anche cibo genuino e confortante, vegetariano e vegano, a colazione e cena, cucinato rispettando le tradizioni locali con prodotti del proprio orto o di contadini vicini.

      I proprietari, Mina e Giuseppe, con i loro affettuosi cani e gatti, accolgono calorosamente gli ospiti e cenano insieme a loro. Il menu unico viene servito a un tavolo comune in un ambiente familiare e conviviale, i piatti cambiano ogni giorno, a seconda di ciò che la terra regala.

      L’orto sostenibile del Casale il Baronetto, molto attento alla conservazione delle biodiversità del territorio, fornisce ortaggi di stagione, l’uliveto l’olio extravergine. Quanto avanza viene trasformato in conserve di pomodori, melanzane, peperoni, carciofi e marmellate di frutta, come quella di buccia di anguria, conservati in cantina e a disposizione degli ospiti per l’acquisto. Vino e frumento vengono scambiati o acquistati dai vicini agricoltori. L’acqua arriva da una fonte dei Monti della Laga.

      Qui tutto è fatto in casa dalle mani sapienti di Mina, anche la pasta, il pane cotto a legna e i liquori corroboranti, preparati con ricette antiche ed erbe spontanee. Il Baronetto propone anche corsi sulle energie rinnovabili, corsi di cucina, oppure laboratori pratici come per esempio costruzione di compostiere, forni ed essiccatoi solari o bat-box. Un luogo ideale per una vacanza ecosostenibile che offre anche la possibilità di barattare parte del soggiorno lavorando a progetti e attività in corso.

      Basilicata

      Matera

      Fior di Cucuzza

      Enogastronomia Veg

      Via Rocco Scotellaro, 1, 75100 Matera

      ven-mer 12.30-15.00, 19.30-23.00, chiuso gio

      0835 680665 | fiordicucuzza2015@gmail.com

      fior di cucuzza

      Prenotazioni | sì • Carte di credito | sì • Prezzo medio | 20 €

      Servizi | wi-fi, disabili • Biologico | sì • Filiera corta | sì

      Vegan | ampia scelta • Take-away | sì • Negozio | sì

      Animali ammessi | sì

      Fior di Cucuzza si autodefinisce un’enogastronomia vegetariana senza filosofie, basata sulla tradizione lucana e su novità mediterranee da mani di mamme lucane, con verdure locali e di stagione. Il locale, infatti, è gestito da simpatiche mamme piene di energia. Si trova nel centro di Matera ed è molto accogliente e solare, con tavoli e scaffali in legno e un grande arco profilato di arancione, l’atmosfera è semplice, rilassata e familiare.

      Si gustano piatti vegetali autentici, fatti e presentati con amore e la scelta vegana è ampia. Fra le specialità: pucce del Fiore, crema di ceci con cicoria saltata, polpettine di melanzane, foglie in pastella, zuppa di cucuzza longa, riso basmati aromatico con verdure, riso venere su purea di zucchine con peperoni e zucchine allo scapece, gnocchetti artigianali al pomodoro fresco, spaghetti di soia con verdure saltate, carciofi fritti e tante insalate di stagione. Sono disponibili anche dolci vegani come la torta al cioccolato fondente e rape rosse.

      Si servono inoltre estratti di succo vivo, bevande biologiche, vini bio e birre artigianali ed è possibile il servizio da asporto. Nell’angolo shop si possono scegliere selezionati prodotti biologici e nel locale spesso ci sono concerti acustici. Gli animali sono benvenuti e coccolati.

      Qui e Ora Assapora

      Bistrot Bio-Veg

      Via Lanera 49-bis, 75100 Matera

      mar-dom 8.00-15.00, 17.00-21.00, chiuso lun

      Tel. 329 068 3494 | info@quieorassapora.it

      www.quieorassapora.it | Qui e Ora Assapora

      Prenotazioni | sì • Carte di credito | sì • Prezzo medio | 10 €

      Servizi | wi-fi, disabili • Biologico | sì • Filiera corta | sì

      Vegan | sì • Take-away | sì • Consegne a domicilio | sì

      Negozio | sì • Animali ammessi | sì

      Il motto del locale, recentemente aperto vicino al Castello, è una frase di Ippocrate: Lascia che il cibo sia la tua medicina. Questo laboratorio bistrot vegano propone una cucina consapevole, nel più totale rispetto della natura e del pianeta, fatta di piatti crudisti, salutistici e macrobiotici, da consumare nell’accogliente locale o da portare via. La fantasia, la passione e la maestria degli chef non hanno limiti e si traducono in piatti veloci e sani serviti a pranzo e più elaborati, anche nella presentazione, a cena. A pranzo viene proposto un menu completo a soli 9,99 euro che comprende primo, secondo con contorno e acqua microfiltrata a volontà. Un esempio di piatti proposti dal locale: spaghetti di zucchine raw, pasta di Matera al pesto di bieta, pasta integrale con pesto di portulaca, miglio con fagiolini occhipinti, sformatino di bulgur e ortaggi, medaglioni di lupino all’ortolana, medaglioni di riso venere integrale e amaranto, ceci impanati con farina di mais e dolci molto interessanti come la bavarese di mandorle con latte fatto in autoproduzione con scagliette di mandorle, fette biscottate autoprodotte, riso, nocciotella e spolverata di farina di carruba o la torta crudista di mirtilli, anacardi e mandorle, more e burro di cocco. Qui tutto è artigianale, sano e saporito e viene servito in un clima accogliente dal calore familiare. È possibile anche gustare cappuccini alcalini di latti vegetali autoprodotti e zenzero, estratti di succo vivo e dolcetti appena sfornati come le crostatine di kamut.

      Nella bottega si possono acquistare al kg frutta e verdura bio del territorio, pane integrale fatto con farina di grani antichi e lievito madre, con disegnini impressi a crudo che lo personalizzano, focacce, anche farcite, chips essiccate di verdura artigianali, e tanti dolci vegan. È possibile anche il servizio di catering.

      CALABRIA

      REGGIO CALABRIA

      Mandalari

      Ristorante Pizzeria

      Via Udine 5, 89100 Reggio Calabria

      mar-dom 19.00-00.00

      333 1217210 | pizzeriamandalari@gmail.com

      www.pizzeriamandalari.it

      Pizzeria Mandalari dal 1972

      Prenotazioni | sì • Carte di credito | sì

      Prezzo medio | 8 €

      Servizi | wi-fi, disabili Biologico | sì

      Filiera corta | sì • Vegan | ampia scelta

      Take-away | sì

      Animali ammessi | sì

      Nata nel 1972, questa pizzeria storica tradizionale si è evoluta nel tempo, restando fedele all’amore per i cibi sani e di qualità.

      Mandalari ha orientato la propria cucina verso una scelta di proposte, sia nelle pizze che nel menu del ristorante, dedicate a un pubblico sempre più sensibile al rispetto della natura e dei suoi esseri viventi, abbracciando molte opzioni che rispecchiano la filosofia vegana e offrendo cucina vegana e vegetariana. Qui tutto è realizzato esclusivamente con prodotti di stagione a filiera corta. Le pizze sono fatte con ingredienti selezionatissimi, non contengono farina 00 e l’impasto, a lentissima lievitazione, prevede l’impiego congiunto di tre tipologie di farine quali la farina di tipo 1 macinata a pietra, la farina di segale integrale, la farina di farro, e infine l’olio extravergine d’oliva e il sale integrale.

      Si può scegliere la pizza al metro spessa, la classica pizza tonda leggermente sottile e la pizza Maxi. Non mancano le pizze vegane come crema di peperoni gialli, pomodorini, melanzane, capperi, mandorle e mozzarella vegetale o quella di porri, bieta, pomodorini, semini di sesamo e formaggio vegan a base di okara. Anche il menu ristorante offre tantissime opzioni di cucina cruelty free e alcuni esempi sono: arancinetto vegano con tenerumi e zucchine, cannolo di pasta di pane con crema di fagiolini, cestino con scarola, capperi e olive, rotolino con verdure di stagione, parmigiana vegana, tagliolini con farina di farro e canapa al pesto di finocchietto selvatico, zucchine, fiori di zucca cous cous di farro con verdure, tagliolini di farina di segale al pesto di rucola e spinaci e con zucchine e fiori di zucca, zuppe di legumi, polpettone di soia aromatizzato alle spezie indiane, sformato di zucchine con spinaci, fagiolini, mandorle e gomasio. I dessert originali e golosi come la pastiera vegana, la mousse di pistacchi, la crostata ai fichi e cioccolato fondente e crostata alle more di gelso con panna vegan, torroncini crudisti e tante altre creazioni tutte vegetali provenienti dall’infinita creatività e sapienza degli chef.

      Il locale offre anche servizio di catering vegano e organizza anche cene unicamente vegane il giovedì. L’ambiente è molto accogliente con atmosfera piacevole e avvolgente e gli animali sono i benvenuti.

      Campania

      CASERTA

      Terra

      Ristorante Veg

      Vicolo Francesco Della Ratta 7, 81100 Caserta

      mar-sab 20.00-23.00, chiuso dom-lun

      0823 279704 | Terra

      Prenotazioni | sì • Carte di credito | sì Prezzo medio | 12 €

      Servizi | wi-fi, disabili Biologico | sì

      Filiera corta | per alcuni prodotti • Vegan | ampia scelta

      Negozio | sì • Animali ammessi | sì • Posti all’aperto | sì

      Aperto nel 2011, Terra è un locale vegetariano con piatti vegani dall’atmosfera rustica e accogliente, molto naturale. Le ragazze che lo gestiscono condiscono ogni piatto con la loro passione e allegria. Tutto è genuino, fatto sul momento nella cucina a vista, da Lucia, esperta chef veg che sembra danzi fra i fornelli. Il seitan e il pane sono fatti in casa e quest’ultimo, con farine integrali, viene servito caldo e fragrante.

      I piatti cambiano in base alle verdure di stagione provenienti da agricoltura biologica, e ogni giorno c’è qualcosa di diverso. Fra le scelte vegane, scritte a penna sul menu giornaliero di carta paglia, zuppe contadine e minestre antiche, orecchiette con cime di rapa, riso con zenzero e menta, bruschette, verdure in tempura, vellutata di fave con cicoria, cotoletta di fungo orecchione, scaloppine di seitan e tantissimi contorni di stagione ben serviti e preparati.

      C’è anche un piccolo scaffale con prodotti alimentari bio in vendita in una delle due sale.

      NAPOLI e provincia

      CamBIOvita

      Biocaffè e Concept Store Vegetariano

      Via Carlo Poerio, 100-A, 80121 Napoli

      lun-ven 8.30-20.00, sab 9.30-20.00, chiuso dom

      081 19570395 | info@cambiovitastore.it

      www.cambiovitastore.it | CamBIOvita

      Prenotazioni | sì • Carte di credito | sì

      Prezzo medio | 10 € • Servizi | wi-fi, disabili

      Biologico | sì • Filiera corta | per molti prodotti

      Vegan | ampia scelta • Take-away | sì

      Consegna a domicilio | sì

      Negozio | sì • Animali ammessi | sì

      Cambiovita è uno store di alimenti biologici dove si possono acquistare cereali, semi e legumi sfusi, verdura di stagione da agricoltura biologica e alimenti bio confezionati, con una particolare attenzione alle esigenze vegane. Ma è anche una caffetteria, frullateria e un luogo dove rilassarsi per una colazione, una centrifuga, come quella di spinaci e limone, servita in un barattolo di vetro riciclato, o un pranzo sano e genuino. Fra le proposte vegane: piadina di farro e hummus di barbabietola, piatto unico con riso rosso, grano saraceno e verdure, polpettone vegano, tagliata di seitan, riso nero al pesto di pomodorini e mandorle, farro con zucchine, melanzane, carote e aggiunta di semi misti. La titolare, Raffaella, è un’ospite molto accogliente e fa sentire i clienti davvero come a casa. L’ambiente è rustico e caldo con arredi di recupero, sgabelli colorati ed elementi lignei. È possibile l’asporto, la consegna a domicilio, il servizio di catering e il servizio di dieta a domicilio. Inoltre Cambiovita organizza eventi a tema ecologista.

      Casa Infante

      Gelateria Artigianale

      Via Toledo 258, 80133 Napoli

      sempre aperto | 081 19303598

      info@casainfante.it

      www.casainfante.it

      Casa Infante

      Prenotazioni | sì • Carte di credito | sì

      Prezzo medio | 3 € • Servizi | no

      Biologico | per molti prodotti

      Filiera corta | per molti prodotti

      Vegan | ampia scelta • Take-away | sì

      Negozio | sì • Animali ammessi | sì

      Una tradizione familiare storica che fa della sua forza l’alta qualità delle materie prime e la genuinità e che si è evoluta basandosi su un’attenta selezione di prodotti, sperimentazione, valorizzazione della tradizione napoletana, creatività e innovazione. Il maestro gelatiere Marco Infante ha recentemente deciso di creare una linea tutta dedicata ai vegani. I gelati senza derivati animali sono realizzati con olio extra vergine d’oliva di Torretta e il latte viene sostituito dall’acqua per creare dei gelati morbidi o della consistenza di un sorbetto, con frutta fresca e secca selezionatissima. Fra i gusti a disposizione dei vegani ci sono: nocciola, pistacchio, noci, cantalupo, limone di Sorrento igp , fragoline di bosco, frutti di bosco. Ogni mese è presente un nuovo gusto vegano indicato sul bancone che sostituisce quello del mese precedente.

      Altri punti vendita a Napoli:

      Via Chiaia 189

      Piazza Degli Artisti 4/5

      Piazza Vanvitelli

      Via Scarlatti 84

      Via Benedetto Croce 47

      Via Carducci 39

      Cavoli Nostri

      Ristorante Vegano

      Via Palepoli, 32, 80132, Napoli

      lun-dom 12.00-15.00, 19.00-00.00

      081 19485739 | info@cavolinostri.com

      www.cavolinostri.com

      Cavoli Nostri

      Prenotazioni | sì • Carte di credito | sì

      Prezzo medio | 20 € • Servizi | wi-fi, disabili

      Biologico | sì • Filiera corta | per molti prodotti

      Vegan | sì • Animali ammessi | sì

      Posti all’aperto | sì

      Cavoli Nostri è un locale vegano a due passi da Castel dell’Ovo, simpatico e molto colorato, come i piatti di verdure fresche proposti dal menù. Melania Agostinello, vegana per scelta etica, ha voluto fortemente questa realtà culinaria per diffondere una filosofia gastronomica non cruenta, avvalendosi di chef con esperienza vegana. Qui ci si può rilassare davanti al bel panorama del golfo, gustando cucina senza derivati animali fatta con ingredienti di qualità che Melania seleziona personalmente. L’ambiente è molto piacevole e il locale, in tono con la sua filosofia, è arredato con materiali di recupero ecosostenibili, con scaffali pieni di piante e un bel dehors. Il menu cambia spesso e i piatti forti sono i primi, come gli scialatielli alle vongole fujute serviti con dei pistacchi col guscio, gli spaghetti d’alga al pesto di pomodori secchi, capperi e noci, i ravioli di melanzane, gli spaghetti alla chitarra con mopur e limoni di Sorrento e poi polpettine di soia piccanti con hummus di barbabietole, cestelli di radicchio, zucchine crudiste, parmigiana di zucchine, peperoni ripieni accompagnati da insalata con melone, tempura di verdure, terrina di melanzane, burger di quinoa e fagioli rossi fatti a mano e tutto quello che esce dalla creatività di una cucina consapevole ed esperta. Fra i dolci la specialità è il tiramisù al caffè e cacao.

      Qui si può brindare con un fresco prosecco vegano, birra artigianale, rosoli bio come quello di rucolino e liquirizia, e la scelta vegana è di natura etica.

      Cerasella

      Gelateria Artigianale

      Piazza Carolina 15, 80132 Napoli

      lun-dom 11.00-23.00, sab 11.00-01.00

      081 3413900 | gelateriacerasella@gmail.com

      Gelateria Cerasella

      Prenotazioni | sì • Carte di credito | sì Prezzo medio | 2 €

      Servizi | no Biologico | per molti prodotti

      Filiera corta | per molti prodotti • Vegan | ampia scelta

      Negozio | sì • Take-away | sì • Animali ammessi | sì

      Vicino piazza del Plebiscito, la Gelateria Cerasella è un punto di incontro per gli appassionati di gelato, anche vegani. Infatti dal 2013, Cerasella ha iniziato la produzione del gelato vegan avvalendosi delle ricette del fantasioso gelatiere Joe Mellone.

      Gli ingredienti sono tutti naturali e viene utilizzata frutta esclusivamente di stagione.

      Fra le specialità senza derivati animali, Sulfurea, sorbetto di limoni con acqua termale di Telese, sorbetto di fragole arrostite, sorbetto di fichi bianchi del Cilento, pistacchio di Sicilia e nocciola di Giffoni, tutti serviti in ecologici barattoli di vetro. Si possono gustare anche succhi di frutta, granite e centrifughe.

      Gelatosità

      Gelateria Artigianale

      Via M.Fiore 2-2A, 80129 Napoli

      lun-giov 10.00-00.00 ven e dom 10.00-01.00, sab 10.00-03.00

      081 195 74347 | info@gelatosita.it

      www.gelatositagelaterie.com | Gelatosità

      Prenotazioni | sì • Carte di credito | sì • Prezzo medio | 3 €

      Servizi | no • Biologico | per molti prodotti

      Filiera corta | per molti prodotti • Vegan | ampia scelta

      Take-away | sì • Negozio | sì • Animali ammessi | sì

      Gelatosità è un laboratorio artigianale particolarmente attento alle intolleranze, alle allergie alimentari e alle scelte dietetiche diverse. La sede centrale si trova nella zona del Vomero. Ha inserito una linea vegana con gusti alle creme e alla frutta, granite, coni senza derivati animali e altri prodotti vegan di pasticceria su ordinazione.

      I gelati sono completamente a base d’acqua, senza latte di soia, tutti preparati con farina di riso, zucchero di canna e burro di cacao. Fra i gusti vegan disponibili: sorbetti di frutta di stagione, pistacchio, cioccolato fondente, crema di riso e due tipi di nocciole doc, una più delicata con una lieve tostatura che dona un gusto deciso ma raffinato, e una più tostata, usata in quantità inferiori, che ha il compito di lasciare un piacevole retrogusto di nocciola anche dopo aver finito l’assaggio.

      Ambiente accogliente con pareti rivestite in legno.

      Altri punti vendita a Napoli:

      Vico Cacciottoli 48

      Via Materdei 63/a 

      Ad Acerra (NA):

      via A.Diaz 7-9 

      Veganissimo Napoletano

      Laboratorio Gastronomico Vegan

      Via Pigna, 157, Napoli

      telefonare per ordini e appuntamenti

      081 5792669 | cibosanocibovegano2015@gmail.com

      www.veganissimonapoletano.com

      Veganissimo Napoletano

      Prenotazioni | sì • Carte di credito | sì

      Biologico | sì

      Filiera corta | sì • Vegan | sì

      Take-away | sì • Consegne a domicilio | sì

      Negozio | sì

      Valeria Sommella, vegana per scelta etica e salutistica e proveniente da una famiglia di ristoratori, è la sorridente chef e titolare di questo laboratorio gastronomico tutto vegetale.

      Le verdure provengono dal suo orto pensile e sono in vendita, così come l’olio d’oliva di una vicina azienda, nel laboratorio.

      La cottura è principalmente in forno per esaltare croccantezza e concentrazione di sapori. Per la pasticceria, la dolcificazione è affidata allo zucchero grezzo di canna e le farine usate sono integrali, di farro, di avena, di mandorle. Fra le tantissime proposte: spaghetti di barbabietole, carote e curcuma, moussaka vegana, riso venere con asparagi, pomodori e funghi e tanti prodotti da forno come pizza, pasta di patate.

      La pasticceria offre specialità come aspic di arance e banane con succo di mela, limone e menta, zucchero integrale di canna, agar agar e drops di menta fresca, torta Melaccio con mele, uvetta e cannella, torta al cioccolato fondente e nocciole, pan di Spagna alle fragole, torta di avocado e cioccolata e innovativa pasticceria mignon con coloratissime drops molecolari di mirtillo e menta. Sono possibili sia l’asporto che la consegna a domicilio, catering per buffet vegani e corsi di cucina consapevole. Telefonare per ordini e appuntamenti.

      ’O Grin

      Gastronomia Vegana

      Via Mezzocannone 83, 80134, Napoli

      lun-ven 10.00-19.00, sab 12.00-16.00, 18.00-00.00, chiuso dom

      081 048 0169 | ogrin.napoli@gmail.com

      www.ogrin.net

      Prenotazioni | sì • Carte di credito | sì

      Prezzo medio | 5 € • Servizi | wi-fi, disabili

      Biologico | sì • Filiera corta | per molti prodotti

      Vegan | sì • Take-away | sì • Negozio | sì

      Animali ammessi | sì

      Nel cuore del centro storico di Napoli, Imma, Luigi e Stefano, vegani per scelta etica, hanno coronato nel 2014 il loro sogno: aprire un locale di cucina consapevole, senza zuccheri e farine raffinate per offrire piatti sani da consumare in loco o da portare via. Si può scegliere la formula tris per assaggiare un po’ di tutto a soli 5 € o sbizzarrirsi fra le numerose proposte tutte freschissime e fantasiose. Il menu cambia ogni giorno e viene scritto sulla lavagna con gessetti colorati e con buffi appellativi, tipo il roastbluff, t’imballo,

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