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    Nutrición esencial: Recetas plant-based ricas y saludables
    Nutrición esencial: Recetas plant-based ricas y saludables
    Nutrición esencial: Recetas plant-based ricas y saludables
    Ebook186 pages58 minutes

    Nutrición esencial: Recetas plant-based ricas y saludables

    By Iván Iglesias and Estela Nieto

    4/5

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    About this ebook

    Los autores del blog "Nutrición esencial" nos descubren en este libro sus secretos para compaginar una alimentación saludable, sabrosa y a la vez fácil de hacer. Nos contagian sus ganas de cocinar y nos abren un abanico de posibilidades en la cocina vegana.
    ¿Te quedas a veces sin ideas y acabas comiendo siempre lo mismo? En estas páginas encontrarás ideas suficientes, con fotos de todas las recetas, para hacer de tu alimentación algo variado y alejado de la monotonía. Una alimentación natural y moderna, en línea con la tendencia actual hacia una alimentación vegetal.
    ¿Puedo hacer comida saludable y sabrosa? Por supuesto. ¿Es complicado? Para nada. Este libro está repleto de recetas fáciles, sabrosas, libres de productos altamente procesados y sin ingredientes de origen animal; con ideas que te ayudarán a que cocinar no sea un mero trámite, sino algo que te apetezca hacer. El objetivo es comer sano y responsable, ¡pero también disfrutando!
    LanguageEspañol
    PublisherDiversa Ediciones
    Release dateMar 1, 2018
    ISBN9788494716355
    Nutrición esencial: Recetas plant-based ricas y saludables

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    Reviews for Nutrición esencial

    4/5

    3 ratings1 review

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    • 2/5
      Las recetas son deliciosas pero hay ingredientes que no tenemos comúnmente en nuestra cocina, me imagino que las recetas deben alinearse a lo que la mayoría de gente tiene en su cocina.

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    Nutrición esencial - Iván Iglesias

    Los autores del blog «Nutrición esencial» nos descubren en este libro sus secretos para compaginar una alimentación saludable, sabrosa y a la vez fácil de hacer. Nos contagian sus ganas de cocinar y nos abren un abanico de posibilidades en la cocina vegana. ¿Te quedas a veces sin ideas y acabas comiendo siempre lo mismo? En estas páginas encontrarás ideas suficientes, con fotos de todas las recetas, para hacer de tu alimentación algo variado y alejado de la monotonía. Una alimentación natural y moderna, en línea con la tendencia actual hacia una alimentación vegetal.

    ¿Puedo hacer comida saludable y sabrosa? Por supuesto. ¿Es complicado? Para nada. Este libro está repleto de recetas fáciles, sabrosas, libres de productos altamente procesados y sin ingredientes de origen animal; con ideas que te ayudarán a que cocinar no sea un mero trámite, sino algo que te apetezca hacer. El objetivo es comer sano y responsable, ¡pero también disfrutando!

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    Nutrición esencial

    Estela Nieto e Iván Iglesias

    www.diversaediciones.com

    Nutrición esencial

    © 2017, Estela Nieto e Iván Iglesias

    © 2018, Diversa Ediciones

    EDIPRO, S.C.P.

    Carretera de Rocafort 113

    43427 Conesa

    diversa@diversaediciones.com

    ISBN edición ebook: 978-84-947163-5-5

    ISBN edición papel: 978-84-947163-4-8

    Diseño y maquetación: Dondesea, servicios editoriales

    Fotografía de portada: © Twomeerkats - Shutterstock

    Fotografías de interior: Estela Nieto e Iván Iglesias, excepto páginas 4 y 10, Shutterstock

    Todos los derechos reservados.

    www.diversaediciones.com

    Índice

    Prólogo

    Introducción

    Aperitivos y entrantes

    Crepes de espinacas y champiñones

    Setas Villeroy

    Boniatos rellenos de guacamole

    Arroz con frutos secos y hierbabuena

    Berenjenas asadas con chimichurri

    Pan de pita con hummus tricolor

    Hojaldre de puerros y trigueros

    Salteado agridulce

    Crema de guisantes con pan de ajo

    Queso fermentado de anacardos

    Saquitos especiados

    Ensalada de quinoa con tofu y vinagreta de edamame

    Entomatá con verduras

    Bocaditos de espinacas y curry

    Alcachofas asadas al limón

    Summer rolls con salsa de cacahuetes

    Hinojo asado con salsa romesco

    Paté de champiñones al Oporto

    Focaccia de aceitunas y romero

    Patatas Hasselback con requesón de macadamias

    Platos principales

    Redondo de seitán con salsa de pimienta verde

    Albóndigas de champiñón y semillas

    Tortilla campesina

    Tempeh al chilindrón

    Portobellos rellenos con salsa de pimientos

    Salteado de tofu con brotes y setas

    Empanadas de verduras y soja

    Ñoquis con boloñesa de lentejas

    Alubias rojas guisadas

    Sopa de garbanzos con tomate y coco

    Pasta con pesto de guisantes y anacardos

    Filetes rusos veganos

    Fideuá con alcachofas y alioli

    Potaje de alubias blancas con acelgas

    Caldereta de seitán

    Tarka dahl de lentejs rojas con boniatos

    Vegan burger (1/4 libra)

    Garbanzos estofados con seitán y kale

    Pizza casera con queso azul

    Estofado de patatas con soja

    Platos dulces y postres

    Porridge de avena con calabaza asada

    Rollitos de canela con nueces y pasas

    Gofres de chocolate

    Bizcocho de calabacín con pasas

    Panteras rosas veganas

    Barritas de caramelo con chocolate

    Tarta de cerezas

    Bizcocho de plátano y chocolate

    Brownie con cacahuetes

    Tarta de hierbabuena y lima

    Los autores

    Prólogo

    El mundo está cambiando. Y es algo que nos sorprende incluso a nosotros, los que llevamos unos cuantos años en esto (bastantes, en esas cifras que ya se acercan a considerarse como toda una vida). Pero es así. Hace menos de una década nadie conocía el significado de la palabra «vegano», y las escasas personas que llevábamos este tipo de alimentación éramos consideradas como insensatas y temerarias. Sin embargo, en los últimos años, al igual que en otros países de nuestro entorno, la situación en España ha cambiado por completo. El creciente interés que se ha ido generando y la difusión mediática han provocado un verdadero boom del veganismo y lo han convertido en un fenómeno social sin precedentes. Y eso es mucho considerando que vivimos en un país donde, sin ir más lejos, se ha elevado a «arte» la celebración de espectáculos sangrientos con toros, por poner un ejemplo.

    Pero lo cierto es que hoy en día la alimentación vegana goza ya de una consideración positiva, es vista como una opción saludable y atractiva, y cada vez hay más propuestas creativas que exploran sus posibilidades culinarias. Personalmente no me gusta mucho cuando dicen que la alimentación vegana es tendencia. Ya se sabe, las tendencias cambian con el tiempo, y si lo sometemos a los designios caprichosos de la moda, inevitablemente llegará un momento en que perderá la vigencia.

    Pero eso solamente el tiempo podrá decirlo. Por el momento la realidad es que hay un interés por conocer la alimentación vegana y una demanda de orientación al respecto. Y tanto si la persona ha llegado a este punto por convencimiento ideológico (el compromiso ético que rechaza usar a los animales con el fin de alimentarnos) como si ha llegado porque se trata de una tendencia actual de cocina saludable, nutritiva y deliciosa (100 % vegetal), está bien. Lo importante es darle herramientas para que esa experiencia sea positiva y edificante, y por tanto tenga posibilidad de ser perdurable en el tiempo. Porque precisamente entre los más fervientes detractores del veganismo se encuentran algunos que lo han probado y han tenido una mala experiencia (probablemente por aplicarlo de forma insensata o precipitada). Y no queremos que esto suceda.

    Por todos estos motivos, publicar un libro como el presente es una buena noticia. Una buena noticia para las personas que se plantean mejorar su alimentación y una buena noticia para

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