Quaranta Tortelli e oltre...
()
About this ebook
Read more from Alessandra Benassi
Così come viene. Rinfreschi e fuoripasto Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCosì come viene. Gli impasti Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCosì come viene. Cucina montanara Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCosì come viene. Le carni bianche Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCosì come viene. Uova e formaggi Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCosì come viene. Minestre e zuppe Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCosì come viene. Le tagliatelle Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCosì come viene. I biscotti Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCosì come viene. Conserve di verdura Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCosì come viene. Contorni sfiziosi Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCosì come viene. Le salse Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIl mio cuore a 360 gradi Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCosì come viene. Secondi di pesce Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCosì come viene. Sughi veloci Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCosì come viene. Muffin e cupcake Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCosì come viene. Gli spaghetti Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVenti volte...Tortello d'autore Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCosì come viene. Antipasti di pesce Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCosì come viene. Marmellate e gelatine Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCosì come viene. Molluschi, crostacei, zuppe e piatti unici Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIl mare, una vela… un sogno Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRider Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Related to Quaranta Tortelli e oltre...
Related ebooks
I dolci di Amy Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLe mani nella Cioccolata Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsI dieci dolci più buoni: Recettes, #1 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRaccolta di ricette dolci Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIl piccolo libro delle torte vegane Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsI dieci dessert più deliziosi IV Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMagie al pistacchio Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMuffins, Torte e Biscotti...non rinunciarci! Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsi Dolci Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKeep calm e prepara una torta Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRicette di torte: 50 deliziose ricette Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVenti volte...Tortello d'autore Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa Cucina della Nonna Rating: 5 out of 5 stars5/5+Dolci Biscotti Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSenza glutine ma con gusto Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLe cosine buone Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDolci si ma senza zucchero Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDieta Paleo: Errori di dieta paleo da evitare per una rapida perdita di peso Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsI Dieci Dolci piú Buoni III: Riccette, #3 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIl ricettario di gioricette: Ricette cucina italiana Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDolci, Le Ricette: 25 Ricette Deliziose Di Dolci (Ricettario: Desserts & Baking) Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRed Velvet. Le nostre ricette Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsColazione: Ricettario con Fantastiche Ricette Per La Prima Colazione Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDieta Paleo: Gustosi piatti paleo che manterranno alti i livelli di energia Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRicette: Dessert: Incredibili Ricette Per Dolci, Libro di Cucina per Dessert (Ricettario) Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLe cento migliori ricette di torte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDolci e Bevande, Cucina Vegetariana Indù Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsPasticci Solidali: Un libro al cioccolato Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCosì come viene. I biscotti Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAutentiche Ricette Inglesi: Come Preparare i Dolci Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Courses & Dishes For You
I dolci della cucina regionale italiana Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsGiorgione. Orto e cucina Rating: 5 out of 5 stars5/5La verace Pizza Napoletana: Tradizione, Storia e Segreti Rating: 4 out of 5 stars4/5Itinerari. Tradizione e innovazione in pasticceria. Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsL'impasto perfetto: Pizza per professione Rating: 5 out of 5 stars5/5Pizze & Co. Vol 1 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsStorie Napoletane di Cucina, di Vizi e di Virtù Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsI dolci di Maurizio Santin Rating: 4 out of 5 stars4/5Di Pizza e Pizzerie: Arte e Tecniche di un Mestiere Antico Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIl piccolo libro dei secondi piatti: Ricettario 100% vegetale Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa cucina piemontese Rating: 0 out of 5 stars0 ratings200 ricette di gelati e sorbetti Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMangiare Sano Secondo Natura - Come Portare la Salute in Tavola Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCucina mediterranea. la storia nel piatto Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa pasta fresca Rating: 5 out of 5 stars5/5Gelato Rating: 3 out of 5 stars3/5Cucina Estiva: 600 ricette estive per il periodo migliore dell'anno (Partito Cucina) Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCucina Italiana: Le 200 migliori ricette della pasta & pizza cucina Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa pasticceria napoletana in 300 ricette da non perdere Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDi Pizza e Pizzerie, Capitolo 4: L'IMPASTO Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsi Dolci Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsPane & Pizza - Le guide pratiche del Gambero Rosso: Farine, impasti e lieviti e i preziosi consigli di Stefano Callegari Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIl riso - Le guide pratiche del Gambero Rosso: In cucina e in pasticceria - I consigli dello chef Andrea Berton Rating: 0 out of 5 stars0 ratings1000 ricette di antipasti Rating: 0 out of 5 stars0 ratings500 ricette di insalate e insalatone Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRicette Instant Pot Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLe cento migliori ricette di sandwich e panini Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSapori Etnici per Palati Italiani Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCucina naturale. Ricette semplici e veloci per una corretta alimentazione Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Reviews for Quaranta Tortelli e oltre...
0 ratings0 reviews
Book preview
Quaranta Tortelli e oltre... - Alessandra Benassi
Sommario
Tortello Romantico
Tortello Batista
Tortello Peccato di gola
Tortello Sfizioso
Tortello Merengue
Tortelli Romeo e Giulietta
Tortello Sottobosco
Tortello Gustav
Tortello Moretto
Tortello Siciliano
Tortello Il Barone
Tortello Monte Bianco
Tortello La Bella Donna
Tortello Fresco Sapore
Tortello Congo
Tortello Cherry
Tortello Intrigo Bianco
Tortello Calura
Tortello Mitico
Tortello Hombre
Tortello Delirio
Tortello Vanesio
Tortello Dolce Amaro
Tortello Santa Fè
Tortello Intrigo Nero
Tortello Marron Glacè
Tortello Irish
QUARANTA TORTELLI
E OLTRE..
Venti volte… Tortello d'Autore
(volume secondo)
Alessandra Benassi
Le Creme Ideali..
Gli ingredienti:
500 gr di latte intero fresco
5 tuorli
100 gr di zucchero, scorza di un limone
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
50 gr di farina 00 o fecola di patate o frumina
Procedimento:
Scaldare su fiamma 450 gr di latte assieme alla
scorza. Nel frattempo mescolare energicamente con
una frusta i tuorli con entrambe gli zuccheri. Poi
aggiungere poco alla volta la farina diluendo pian
piano con il restante latte per agevolare la
miscelazione, fino a completo esaurimento di
entrambe gli ingredienti. Poco prima che il latte
arrivi ad ebollizione, aggiungere a filo l'impasto
morbido ottenuto e mescolare di continuo con la
frusta. Fare sobbollire per 5 minuti tenendo
mescolata la miscela. E la crema pasticcera è fatta. A
questo punto se interessa solo crema gialla, trasferire
in una ciotola eliminando la scorza e aggiungere
mezzo bicchiere di sassolino mescolando sempre con
la frusta. Questo serve per conservare più a lungo la
crema ed i tortelli una volta fatti. Nel caso in cui
servisse la crema al cioccolato, basta trasferire in
una ciotola, eliminare la scorza e aggiungere mezzo
bicchiere di Alchermes. Una volta miscelata bene,
aggiungere cacao in polvere fino a quando il colore
della crema non diventi marrone scuro. Se troppo
asciutta aggiungere altro Alchermes. E la crema al
cioccolato è fatta.
Tortello Romantico
L'impasto:
1000 gr di farina 00, 330 gr di zucchero
200 gr di burro fuso, 2,5 bustine di lievito per dolci
5 uova grandi
Ripieno:
500 gr di crema al cioccolato
120 gr di nocciole frantumate
ciliegie candite quanto basta
Guarnizioni:
topping al cioccolato
riccioli di cioccolato bianco quanto basta
Procedimento:
Amalgamare a mano gli ingredienti per l'impasto fino a quando la pastella risulta essere liscia e omogenea. Se dovesse risultare troppo morbida o