Guida pratica - Le paste

Cotto e Mangiato Collection

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Tartellette

May 18, 2021

• farina 00 250 g• burro 150 g• zucchero a velo 100 g• tuorli 40 g (circa 2)• sale• cannella • latte intero 250 ml• zucchero 100 g• tuorlo 1• uovo 1• amido di mais 15 g• fecola di patate 15 g• semi di vaniglia (o estratto) q.b. • mele non trattate an

Cotto e Mangiato

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Pasticceria Varianti Di Meringhe

Mar 7, 2023

albumi 100 g zucchero semolato 200 g (finissimo)caffè espresso 10 g cacao amaro in polvere q.b. Mettete gli albumi nella ciotola della planetaria e azionatela ad alta velocità, dopo un paio di minuti iniziate ad aggiungete un cucchiaio di zucchero al

Cotto e Mangiato

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Millefoglie

Feb 1, 2022

1) Inserite nel mixer la farina con il burro e azionatelo ad impulsi per circa 30 secondi, dovrà crearsi un composto granuloso. 2) Aggiungete al composto ottenuto l’acqua e il sale e azionatelo ancora per 15 secondi. 3) Rovesciate su un piano di lavo

Cotto e Mangiato

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Macaron

Apr 14, 2023

DIFFICILE 140 MIN + 16 ORE DI RIPOSO 120 MIN 20 MIN • farina di mandorla 200 g• zucchero a velo senza amidi aggiunti 200 g• acqua 50 ml• zucchero semolato 200 g• albumi pastorizzati 150 g • cioccolato bianco 170 g (preferibilmentegocce)• mascarpone 2

Cotto e Mangiato

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Pasticceria

Jul 4, 2023

pasta frolla pronta 1 rotolomele rosse bio 3crema pasticciera pronta (per prepararla in casa, vedi ricetta pag. 84) 180 gtuorlo 1 succo di limone q.b.zucchero a velo q.b. Srotolate la pasta frolla, mantenendo la sua carta forno, in uno stampo da cros

Cotto e Mangiato

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La Crostatadi Frutta, In Versione Lighte Al Cioccolato

Jul 6, 2021

farina 00 250 gburro a dadini 100 gzucchero a velo 100 guova 2sale yogurt intero (o alla frutta) 250 gpanna fresca non zuccherata 250 gzucchero a velo 40-60 g frutti rossi e di bosco misti 500 g Frullate in un mixer il burro con lo zucchero a velo, u

Cotto e Mangiato

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Buoni semplicemente BISCOTTI PER LA COLAZIONE

Oct 3, 2023

farina di mais fine 200 g - farina di riso 100 g - amido di mais 60 g - zucchero di canna integrale 120 g - lievito per dolci 1 bustina (senza glutine) - uovo 1 - olio di semi di girasole 120 ml - cannella in polvere q.b. - sale 1 pizzico Versate tut

Cotto e Mangiato

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Pan di Spagna

Dec 23, 2021

1) Setacciate due volte la farina, la fecola e il lievito, unendoli. 2) Mettete le uova in una ciotola con il sale e l’aroma scelto e montatele con le fruste elettriche o in una planetaria per 15 minuti fino a ottenere un composto spumoso e molto chi

Cotto e Mangiato

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Pastiera Veloce

Apr 5, 2022

Secondo la tradizione la pastiera non va servita prima di due giorni dalla preparazione ma una volta raffreddata, messa in frigo per una notte, la mattina successiva sarà comunque buonissima, servita con una spolverata di zucchero a velo 1) Mettete i

Cotto e Mangiato

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Dolci Con La Pasta Sfoglia… Pronta!

Oct 4, 2022

ingredienti per 8-10 girelle pasta sfoglia rettangolare 1 rotolo - crema pasticciera 200 g uvetta (o gocce di cioccolato) 100 g - uovo 1 - latte intero q.b. acqua q.b. - zucchero a velo q.b. Srotolate la pasta sfoglia, versatevi la crema pasticciera,

Cotto e Mangiato

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Brutto Ma Buono FRAGOLE

Apr 6, 2021

DIURETICHE, RINFRESCANTI, DEPURATIVE E RICCHE DI NUTRIENTI ✔ RICCHE DI FOSFORO, FERRO, CALCIO E VITAMINE A, B1, B2 E C ✔ POCO CALORICHE E RICCHE DI FIBRE; ✔ ALTO POTERE SAZIANTE pasta frolla pronta (rotolo da 230 g) 1 - panna fresca liquida 250 ml -

Cotto e Mangiato

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Buoni semplicemente DOLCI REGALI

Dec 6, 2022

Aggiungete all’impasto circa 20 caramelle gelè all’arancia tritate grossolanamente. cioccolato fondente 250 g - noci 100 g - burro 30 g - latte condensato 200 g - zucchero 2 cucchiai Sciogliete il cioccolato in pezzetti a bagnomaria o nel microonde i

Cotto e Mangiato

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Torte Al Cioccolato

Mar 7, 2023

la variante: Vanno bene tutti i gelati cremosi (da valutare la quantità di zucchero in base alla dolcezza del gelato: bacio, nocciola, noce, pistacchio, fior di panna…). gelato al cioccolato 500 g - farina 00 170 g + q.b. -zucchero 3 cucchiai - lievi

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Macron Tiramisu

May 18, 2021

• farina di mandorla 200 g• zucchero a velo senza amidi aggiunti 200 g• acqua 50 ml• zucchero semolato 200 g• albumi pastorizzati 150 g • cioccolato bianco 170 g (preferibilmente gocce)• mascarpone 250 g• burro 40 g• zucchero a velo 25 g• caffè ristr