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    Roby Chef per passione
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    Roby Chef per passione
    Ebook82 pages56 minutes

    Roby Chef per passione

    By Roberto Picco

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    About this ebook

    Fin da ragazzo cucinare era una passione, poi per lavoro non ho potuto seguire questa strada. Adesso, a 64 anni, non potendo più lavorare a causa di un tumore (invalidità al 100%) e non potendomi nutrire in modo naturale ma tramite digiunostomia, questa passione è tornata più forte che mai, come fosse una sfida al male. Questo il motivo del libro "Roby Chef per passione": mettere a disposizione queste ricette provate e riprovate in modo da renderle più facili, semplici e realizzabili anche da chi si avvicina ai fornelli per la prima volta. Parte del ricavato verrà devoluto in beneficenza alla L.I.L.T. (Lega Italiana Lotta contro i Tumori). Con la speranza che si possa vincere questa lotta anche con il vostro contributo.
    LanguageItaliano
    PublisherYoucanprint
    Release dateApr 12, 2016
    ISBN9788892604384
    Roby Chef per passione

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      Roby Chef per passione - Roberto Picco

      portata

      ANTIPASTI & CONTORNI da pag 2 a 16

      DOLCI da pag 94 a 100

      Funghi Trifolati e Fontina

      preriscaldare il forno a 200 °

      1 Mettere a bagno i funghi in acqua tiepida per 15 minuti, scolarli bene e farli soffriggere con olio, aglio tritato fine. Dopo 1 /2 minuti aggiungete il prezzemolo tritato e allungate con un poca acqua tiepida, fateli saltare in padella a fuoco vivace per 4/6 minuti in modo che prendano bene il sapore e la cottura.

      2 Prendere una teglia oliatela, disponete le fette di pane e oliate con un filo di olio sul pane disponete i funghi e sui funghi la fontina con un filo d’olio.

      3 Mettete in forno a 200° per 5/8 minuti e servite in un piatto

      Muffin di patate

      1 sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, cuocerle in acqua bollente x 15/20 minuti fino a che siano ammorbidite, scolatele e passatele nello schiaccia patate ancora calde e mescolate poi con il burro lasciatele intiepidire e aggiungete solo il tuorlo dell’uovo (tenete l’albume) aggiungete il latte sale pepe e il lievito , la pancetta e la scamorza. Pendere l’albume montarlo a neve e miscelare.

      2 formare delle palline e metterle negli stampini per muffin (imburrarli) oppure con vaschette piccole in alluminio

      Forno preriscaldato a 180

      Cuocere x 15 minuti

      Panettone Farcito salumi e formaggi

      Tagliate il panettone gastronomico a fette alte circa 1 centimetro, ottenere un numero di fette pari.

      Partite dalle fette della base salendo poi. Capovolgere il panettone tagliato per facilitare l’operazione.

      Prendete la base e farcitela a piacere, poi mettetevi sopra la fetta penultima. Tagliate lo strato ottenuto in 4 o 6 spicchi posizionateli su di un vassoio riformando il cerchio. Prendete una nuova fetta e farcitela, poi copritela con un secondo disco. Tagliatelo in 4 o 6 parti e posizionateli sul vassoio sulla parte precedente.

      Continuate in questo modo fino a ricomporre il panettone. Otterrete quindi tanti spicchi tutti farciti in modo diverso, come piccoli tramezzini e ognuno sceglierà quale mangiare.

      Una volta terminato inserite degli stecchini in legno lunghi partendo dalla calotta in modo da fissarlo e posizionatelo in frigo per almeno mezz’ora a compattare.

      Al momento di servirlo togliete gli stecchini

      TARTINE SALATE

      1 impastare farina, latte, burro, lievito, bicarbonato, far riposare x 15 min.

      2 con l’impasto fare le tartine (come il bordo della tazzina di caffe)

      3 mettere le tartine nel preriscaldato a 160/180° fino a cottura

      4 contate le tartine preparate 2 fettine di salame x ognuna e grana a scaglie

      5 Appena cotte le tartine sfornatele e lasciate riposare per raffreddarle

      6 tagliare le tartine in orizzontale mettere il salme grana salame

      SUPER RUSTICA alla Roby

      Preriscaldare il forno a 180°

      1 prendere una teglia rettangolare e mettere la carta a forno

      2 Sbattere 2 uova, far soffriggere la cipolla meglio se avete una pentola rettangolare e preparare una frittata, aggiungete il basilico, salate e pepate

      3 Stendete una pasta sfoglia sulla carta forno, poi distendete la frittata

      4 Disponete e zucchine grigliate poi la fontina (tagliata a cubetti) ed infine il prosciutto cotto

      5 Coprite il tutto con l’altra pasta sfoglia

      6 Prendete adesso l’altro uovo e utilizzate solo il tuorlo, sbattetelo e spennellate la superficie della super rustica, infornate fino a che prenda un bel colore (di solito occorrono 13/15 minuti) dipende dal tipo di forno

      7 Lasciate raffreddare e servite

      Cipolle al forno

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