San Zabaglione
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Book preview
San Zabaglione - Roberto Romiti
Zabaglione.
SAN ZABAGLIONE
Introduzione
Non sono un cuoco, uno chef, un sommelier, un barista, un cameriere, un pizzaiolo o simili; sono solo un normale "uomo mangiante", di solito più volte al giorno, fortunatamente finora tutti i giorni!
Eppure, sono stato inesorabilmente attirato in un’avventura straordinaria, dietro le gesta di un grande eroe che, negli ultimi tempi, era stato un po’ troppo dimenticato. Ancora molto amato, sì, ma considerato un po’ come un vecchio nobile decaduto.
Un grande, nel cuore e nello spirito… santo!
E, almeno per una volta, la parola santo
non è legata ad un vino ma, non per caso, ad un dessert
: San Zabaglione.
Neppure la più sfrenata fantasia ti potrebbe far immaginare le sorprese che incontrerai leggendo questo libro, come scoprirai pagina dopo pagina.
In questa mia ricerca, ho chiesto la consulenza di vari esperti; fra i quali un mio abituale collaboratore nelle indagini editoriali: il Commissario Internet.
Implacabile e incorruttibile, il Commissario Internet ha visionato e selezionato tutti i migliori siti che parlano di Zabaglione, estraendone le ricette migliori, curiose o insolite.
Inoltre, per rafforzare questo progetto, ho chiesto aiuto ad alcuni Cuochi D.O.C., perché mettessero a disposizione il loro Zabaglione preferito. Ne è nato così un prodotto finale unico al mondo: lo Zabaglione, naturalmente!
Il curatore
Lo Zabaglione: la storia e la ricetta
LA STORIA
Tra le vecchie specialità della cucina piemontese, cucina che non ha nulla da invidiare e nulla da temere dalle analoghe consorelle delle altre regioni italiane, vi è lo zabaglione (‘L Sanbajon).
Fra’ Pasquale de Baylon (1540-1592), del Terzo Ordine dei Francescani, approdato a Torino per il suo apostolato presso la Parrocchia di San Tommaso, consigliava alle sue penitenti (specialmente a quelle che si lamentavano della poca vivacità del consorte) una sua ricetta che, sintetizzata in 1+2+2+1, avrebbe dato vigore e forza al