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    Il profumo dei ricordi: Zibello.
    Il profumo dei ricordi: Zibello.
    Il profumo dei ricordi: Zibello.
    Ebook169 pages51 minutes

    Il profumo dei ricordi: Zibello.

    By Manuela Amadei and Rosalba Scaglioni

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    About this ebook

    La storia di un paese attraverso le ricette familiari.
    Questa pubblicazione per raccontare delle nostre case, di mamme, di nonne che restano sempre con noi.
    Le ricette sono il filo conduttore dei ricordi, di identità, di cultura che ogni famiglia si trasmette anche nelle piccole cose come in cucina.
    Un ricettario di ricordi per non perdere la memoria storica, perché la cucina oltre che di ingredienti è fatta soprattutto di tempo, pazienza, fantasia e come emerge da questo volumetto anche di un ingrediente segreto che accomuna tutte le ricette: l’affetto che la famiglia rilascia incondizionatamente come una stufa a legna rilascia il proprio calore.
    Un ricettario fatto di storie di persone che hanno intrecciato la loro vita con Zibello e che raccontano un piatto che hanno nel cuore...
    LanguageItaliano
    PublisherEdizioni del Loggione
    Release dateJan 15, 2013
    ISBN9788868100926
    Il profumo dei ricordi: Zibello.

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      Il profumo dei ricordi - Manuela Amadei

      Manuela Amadei
      Rosalba Scaglioni

      Il profumo dei ricordi:

      Zibello

      Prima Edizione Ebook 2013 © Damster Edizioni, Modena
      ISBN: 9788868100926
      Damster Edizioni
      Via Galeno, 90 - 41126 Modena
      http://www.damster.it  e-mail: damster@damster.it

      Il profumo dei ricordi

      ZIBELLO

      racconti, storie, curiosità
      e ricette di casa nostra
      a cura di

      Manuela Amadei

      Rosalba Scaglioni

      in collaborazione con il

      Comune di Zibello
      INDICE

      PRESENTAZIONE

      KRAFFEN E TORTA DELLA NONNA

      di Manuela Amadei

      KRAFFEN

      TORTA NONNA

      PASTICCIO DI MACCHERONI IN CROSTA DOLCE

      di Miriam Leonardi titolare del ristorante LA BUCA

      PERCHÉ LA DENOMINAZIONE CULATELLO DI ZIBELLO?

      dal racconto di Miriam del ristorante La Buca

      PASTICCIO DI MACCHERONI IN CROSTA DOLCE

      variante di Carlo Galli

      TAGLIERINI CON LA RICOTTA FRESCA

      di Orietta Gambazza

      GLI ANOLINI, I MALFATTI AL LARDO E LA SALSA DELLA DOMENICA

      da un racconto di Rosalba Scaglioni

      ANOLINI DELLA BASSA

      MALFATTI AL LARDO

      SALSA DELLA DOMENICA

      TORTELLI DI ZUCCA

      di Isa Anselmi

      MALTAGLIATI DELLA VIGILIA

      della famiglia Casaroli raccontata da Silvia Casaroli

      LINGUA SALMISTRATA

      di Margherita Uriati

      INVOLTINI APPETITOSI

      di Mario Arcari

      LINGUA DI VITELLO COI FUNGHI

      di Michela Rigoni

      CARPA RIPIENA

      di Filippo Aiolfi

      PESCE GATTO MARINATO

      di Giuliano Vignetti

      NADAR MÖT

      raccontata da Marina Tuberti in memoria della mamma Gina Bocchia

      IL PISTOLOTTO DEL CAPITANO

      raccontata da Rita Montani Branchini

      POLLO ARROSTO CON LE PATATE

      FARAONA ARROSTO RIPIENA

      di Maria Mussi

      LUMACHE DA POVERETTI

      di Carlo Capelli detto Cion

      PUREA ARLECCHINO

      di Mirella Michelazzi

      LA TORTA DI SANGUE

      di Bocchi Renato detto Bianco raccontata da Gabriella Bocchi

      I PANINI DI SAN ROCCO

      ricetta di Fabia Fava raccontata da Paolo Panni

      SALSA DELLA TATA LISETTA

      di Paola Tonna e Francesco Bettati

      GELATO DELLA NONNA ROSINA

      di Fabia Fava

      IL DOLCE FREDDO CON GLI AMARETTI

       di Francesca Soncini e Valentina Riccardi

      TORTA MILLEGUSTI

      di Alceste Dotti raccontata da Paola Dotti

      LA MONA

      di Pellicer Montserrat

      TORTA DI DAMA

      di Elena Aiolfi

      IL TORTONE

      di Villiana Zacchi

      DOLCE DI TORINO

      di Ginetta Torelli

      DOLCE TORINO dell’Artusi

      di Rosanna Rossi

      BUSSOLANO

      di Bruna Marani

      EL FIAPON

      di Egle Bassani

      TORTELLI DI CARNEVALE

      raccontata da Sergio Panni

      LE OCHINE E GLI OTTO (biscotti)

      una ricetta di famiglia Mariolina Popoli

      Discorso minimo sulla cucina delle nonne e delle mamme.

      SAPONE

      LISCIVA

      DETERGENTE PER I PIATTI

      La ricette del cuore

      BOMBA DI RISO

      BUSECCA MATTA

      TORTELLI DI ZUCCA (NON DOLCI)

      GNOCCHETTI VERDI (tipo chicche del nonno)

      DOLCE E BRUSCO

      POLPETTE ALL’ACETO

      ROGNONI AL VINO

      AL CHISOL

      GIARDINIERA

      MOSTARDA MANTOVANA

      MOSTARDA CREMONESE

      SALSA PER LESSO

      SALSA DELLA PEPPINA VICINI

      DADO VEGETALE

      DADO DI CARNE

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      SUGO DI MELOGRANO

      TORRONE

      BOERI

      ASPRELLE

      TORTA DI MENTA

      TORTA PATTONA

      TORTA AL CIOCCOLATO SOFFICE

      DOLCE FREDDO DELLA NONNA ERMINIA

      PASTICCIO DEL VESCOVO O CACIO BAVARESE

      TORTA DI RICOTTA

      TORTA DI RICOTTA RICOPERTA DI CIOCCOLATO-CAFFE’

      SEMIFREDDO AL MARSALA

      LIQUORE DI POMODORI

      AMARETTO

      LIQUORE DI FOGLIE DI PESCO

      CHERRY BRANDY

      BRODO DI GIUGGIOLE

      PESCHE RIPIENE

       VERZE PIENE

      I quaderni del Loggione

      Alle mamme, alle nonne,
      alle donne di questo libro.

      PRESENTAZIONE

      Caro Lettore,

      ho voluto questa pubblicazione per raccontare delle nostre case, di mamme, di nonne che restano sempre con noi.

      Le ricette sono il filo conduttore dei ricordi, dell’identità, della cultura che ogni famiglia si trasmette anche nelle piccole cose, come in cucina.

      Un ricettario di ricordi per non perdere la memoria storica, perché la cucina oltre che di ingredienti è fatta soprattutto di tempo, pazienza, fantasia e come emerge da questo volumetto anche di un ingrediente segreto che accomuna tutte le ricette: l’affetto che la famiglia rilascia incondizionatamente come una stufa a legna rilascia il proprio calore.

      Un ricettario fatto di racconti di persone che hanno intrecciato la loro vita con Zibello e che raccontano un piatto che hanno nel cuore.

      C’era una volta la riśdùra madre, moglie, maestra e, in certe occasioni, capofamiglia, magari ora c’è una riśdùra più moderna di quella col grembiule sui fianchi e il fazzoletto in testa; mi piace pensare che le parole d’inchiostro impresse sulla carta siano a loro volta impresse nella storia di una famiglia, nei ricordi che i profumi della cucina lasciano nell’infanzia; e per tutto il resto della vita si cercherà di rincorrere quei profumi di quando la mamma preparava il nostro piatto preferito.

      Immagino questo ricettario, appoggiato sul tavolo di ogni famiglia di Zibello, la domenica quando tutti sono a casa, un po’ sporco di farina, con una mamma che segue alla lettera ingredienti e procedimento e i bambini che cercano di dare il loro apporto, chi a leggere, chi a passare le uova.

      Grazie a chi ha arricchito questo volume con i suoi ricordi.

      Inizio io...

      Manuela Amadei

      Sindaco di Zibello

      KRAFFEN E TORTA DELLA NONNA

      di Manuela Amadei

      Nonna Maria era nata in Brasile ed a me piaceva sentirle raccontare di quella terra così lontana e di tradizioni che mi affascinavano. Mentre cucinava lo faceva spesso dietro mia sollecitazione. Era vissuta a Mococa di Santa Fé vicino a San Paolo, raccontava di grandi distese verdi, di una cultura tanto diversa, di come le avevano insegnato a interpretare i fenomeni della natura e attraverso questi cogliere il futuro.

      Anche quando preparava la torta in occasione della fiera del paese mi raccontava del Brasile. La torta era sempre grande perché eravamo in tanti al pranzo della fiera, nonni, zie, cugini attorno al grande tavolo sul prato a lato della casa sotto un glicine. Quante cose da mangiare...

      Gli zii chiacchieravano, le zie, la nonna e la mamma cucinavano e servivano a tavola e noi cugini giocavamo sotte le piante di mele con cassette di legno. A volte ci allontanavamo e andavamo lungo i fossi a cercare non

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