Pazzi per il Seitan

1- PANATINE

Ingredienti:

seitan naturale

farina di mais fioretto

1 pizzico di sale

farina (quella che avete in casa)

yogurt di soia

limone

olio evo qb

Procedimento:

In casa avevo il seitan a fette, quindi ho tagliato le fette a metà in modo che fossero dello spessore di circa 1/2 centimetro.

Ora prepara 2 ciotole: in una miscela la farina di mais, la farina che hai in casa e il pizzico di sale, nell’altra metti lo yogurt cremoso.

Prendi una fetta di seitan, passala nelle farine, poi nello yogurt e di nuovo nelle farine. Metti subito le fette nella padella che avevi messo sul fuoco con 1 giro abbondante di olio evo. Fai cuocere 2 minuti circa da entrambi i lati. Si formerà una crosticina croccantissima. Quindi spremi il limone sopra e gira le panatine ancora per 1 minutino.

2- CON VERDURE

Ingredienti

una confezione di seitan morbido al naturale

2 o 3 zucchine

1 melanzana grande

3peperoni

1 cipolla

olio evo

salsa di soia

Il procedimento è molto semplice e veloce, è per questo che è diventata una delle ricette che faccio più di frequente...

Metto a soffriggere la cipolla con l'olio, poi aggiungo i peperoni tagliati a striscioline, la melanzana tagliata a cubetti e infine le zucchine. Salo leggermente la verdura e aggiungo abbondante salsa di soia, faccio cuocere con il coperchio per circa 10 min, poi aggiungo il seitan tagliato a pezzi e faccio finire di cuocere senza coperchio.

3- CON MANDORLE

Ingredienti:

1 confezione di Seitan affettato

50 gr di mandorle pelate

salsa di soia (tamari)

1 cm circa di zenzero fresco (grattugiato)

olio extravergine d’oliva

pepe bianco

1 piccola cipolla

Procedimento:

In una padella antiaderente versare un goccio d’olio, scaldarlo e tostare brevemente le mandorle a fiamma vivace, girandole continuamente. Farle dorare.

Ritirarle in un piatto, le utilizzerete a fine preparazione.

Tritare la cipolla; nella stessa padella utilizzata per le mandorle far appassire la cipolla tritata con lo zenzero grattugiato.

Aggiungere il seitan tagliato a piccoli pezzetti, bagnare con poca acqua,  far asciugare e insaporire il seitan.

Impreziosire con una piccola grattugiata di pepe bianco, aggiungere la salsa di soia e pochissima acqua: si deve formare solo una leggera salsina.

Unire le mandorle, amalgamare e servire.

4- QUICHE

Ingredienti:

1 pasta sfoglia 100% vegetale già pronta

1/2 cipolla

2 zucchine

200 g di piselli surgelati

100 g di seitan al naturale

pan grattato

olio evo

vino bianco da cucina

acqua

sale

spezie miste per verdure

Ingredienti per la besciamella veg:

500 ml latte di