Le migliori ricette vegane

Cotto e Mangiato

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Editoriale dicembre

7 dic 2021

Questo numero spedisce in archivio anche il 2021, ancora tra le incertezze legate alla pandemia che velano di qualche ombra le festività natalizie. Abbiamo quindi pensato di ammanirvi come servizio di copertina il più classico dei comfort food invern

Food&Wine Italia

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Un Pasticcio Piccante

9 set 2021

Afferrate dei tovaglioli e preparatevi a usarli! Questo panino meravigliosamente stra-bordante è frutto dell’ingegno di Pinky Cole, fondatrice del popolare Slutty Vegan ad Atlanta, e Derrick Hayes, nativo di Filadelfia e fondatore di Big Dave’s Chees

Cotto e Mangiato Collection

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Ed È Ancora Natale!

23 nov 2022

Non si può dire certo che quest’anno ci siamo annoiati; le scene nazionali ed internazionali sono state ricche di eventi che si sono susseguiti in rapida successione: scenari di guerra, crisi economica alle porte, aumento incontrollato del costo dell

Fortune Italia

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Come Cambia Il Business Del Burger

4 lug 2019

IL MODELLO BURGER KING, da sempre concorrente di McDonald’s nel mondo, è arrivato in Italia vent’anni fa. Oggi sono cambiate le strategie e le opportunità: dalla sostenibilità, ai nuovi prodotti per vegani e vegetariani. Parla il general manager per

Cotto e Mangiato

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Editoriale gennaio

23 dic 2021

Abbiamo scelto per cominciare questo nuovo anno un tema estremamente popolare, le polpette. Siamo andati alla ricerca di ricette nuove che associassero i vari ingredienti di carne, pesce, formaggi, legumi, verdure, erbe aromatiche e spezie, per dare

Food&Wine Italia

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Dolcezza Integrale E Bio

9 set 2021

Alcuni tipi di zucchero non si possono considerare vegani perché trattati con filtri derivati da carbone animale. Gli zuccheri biologici, che seguono norme di lavorazione più severe, sono invece sempre vegani, come in generale quelli integrali di can

Cotto e Mangiato

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Editoriale Maggio

5 mag 2022

Quando in redazione definiamo la scaletta del mese successivo è inevitabile qualche mugugno; tra persone appassionate al proprio lavoro succede spesso, è persino normale che accada, anche solo e semplicemente per questioni di palato. Questo numero di

Cotto e Mangiato

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Editoriale novembre

2 nov 2022

La prima cosa che vi sarà saltata agli occhi comprando questa copia di Novembre di Cotto e Mangiato è la nuova grafica di copertina, con il nuovo logo; ci adeguiamo a quello della nostra trasmissione televisiva, cambiato qualche mese fa. Non è l’unic

Cotto e Mangiato

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Editoriale marzo

7 mar 2023

Questo mese dedichiamo il servizio di cover alle torte salate, ma con un taglio un poco insolito, prendendo in considerazione basi eterogenee come pasta brisé, pasta sfoglia, pasta frolla, galette eccetera combinate con ingredienti dai sapori special

Cotto e Mangiato

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Editoriale luglio

5 lug 2022

Al momento di andare in macchina con la stampa di questo numero, l'Italia è avvolta in una bolla di calore la cui temperatura è decisamente superiore alla media stagionale e, al momento, le previsioni di luglio sembrano confermare le medesime condizi

Cotto e Mangiato

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Editoriale

6 dic 2022

È arrivato il mese di dicembre, e come ogni anno, per Cotto e mangiato Magazine è tempo dello Speciale dedicato ai piatti delle Feste: ne abbiamo scelti di facile preparazione per non impazzire troppo dietro ai fornelli e investire tempo con le perso

Cotto e Mangiato

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Editoriale marzo

1 mar 2022

Dedichiamo la prima copertina della primavera del 2022 a degli allegri, semplici ed insoliti gnocchi, colorati ed insaporiti con l’ausilio di curcuma, barbabietole, spinaci, curry, mirtilli, carote, pomodori patate viola e persino ripieni, spiegandov

Cotto e Mangiato

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Editoriale febbraio

1 feb 2022

L’altro giorno ci trovavamo a sfogliare l’ultima fatica di Allan Bay, condivisa con Paola Salvatori, e intitolata “La nuova cucina italiana”, il cui assunto è che “per cucina italiana si intende ciò che oggi mangiano gli italiani”. È risaputa l’autor

Cotto e Mangiato

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Editoriale aprile

5 apr 2022

Abbiamo scelto l’uovo come protagonista della copertina di questo mese, affascinante da qualunque prospettiva lo si guardi, ad esempio: • Per la sua forma perfetta, che ha attratto tanti artisti, da Bosch a Piero Manzoni, passando per l’orafo Fabergé

Food&Wine Italia

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I Garum (vegetariani) In Bottiglia Del Noma

9 set 2021

Al Noma, l’esplorazione del mondo vegetale – e della natura tout court – si è sempre nutrita della sperimentazione certosina e incessante che impegna parte del team di René Redzepi durante tutto l’arco dell’anno, per trasformare in una delle esperien

Cotto e Mangiato

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Editoriale

7 giu 2022

In questo mese di giugno ci occupiamo del burger, e qui di seguito spendiamo qualche parola per capire l’evoluzione degli ingredienti, della forma e del nome di quella che, all’origine, altro non era che una polpetta ed ora è diventato l’alfiere del

Cotto e Mangiato

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Editoriale settembre

6 set 2022

Settembre è un mese magico, per la quantità di prodotti freschi disponibili. Alcuni arrivano al culmine della bontà proprio ora: peperoni, melanzane, pomodori, zucchine, fagiolini, e primizie come ovoli e porcini sviluppano tutto il loro potenziale;

Food&Wine Italia

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Less Is More

12 ago 2019

PARTE DA MILANO IL NUOVO PROGETTO DI GIANLUCA FRANZONI, fondatore di Domori. Gelato Libre, in via Giosuè Carducci, propone otto gusti all’acqua, senza latte né uova, tra cui Cioccolato Criollo, Tiramisù, Pistacchio e Crema Libre, tutti a base di frut

Cotto e Mangiato

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Editoriale agosto

2 ago 2022

Il numero di agosto è quasi uno speciale dedicato alle conserve di frutta in tutte le declinazioni; vi proponiamo ricette di confetture, composte, marmellate, frutti essiccati, canditi, sciroppati, sotto spirito, in mostarda, insomma, vi aiutiamo a c