Fare condimenti da zero
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About this ebook
Fare condimenti da zero è l'ultima guida con oltre 300 ricette da provare, cibi più sani, e un fantastico risparmio!
Non usate bassa qualià, condimenti sovrapagati! Da capolavori culinari a cibi confortevoli a merende, troverete fantastiche ricette per sapori freschi e stili di vita più sani in questo nuovo ebook! Il risultato è ovvio: nuovi livelli di sapori da provare e tanta creatività senza nessun artefatto chimico o condimenti dall'effetto acquistato. Lavorate sono in cucina, perchè sabotare il duro lavoro con cibi che non riportano il vostro amore? Scaricate questo nuovo mondo di delizie in ogni pagina di Fare condimenti da zero!
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Book preview
Fare condimenti da zero - Amber Richards
Fare condimenti da zero
Ricette favolose per sapori freschi e stili di vita più sani
Di Amber Richards
Traduzione di Simona Leggero
Tabella dei contenuti
Introduction
Salsa olandese
Salsa olandese mousseline
Salsa olandese alla senape
Salsa olandese allo zenzero
Salsa olandese al caviale
Salsa olandese al tartufo nero
Salsa olandese con miscela di grano di pepe
Salsa olandese maltese (arancia sanguinella)
Mayonnaise
Maionese leggera
Salsa Gribiche
Maionese al pesto
Salsa tirolese
Aioli
Salsa rouille
Salsa all'avocado
Maionese al finocchio
Salsa tartara
Salsa Remoulade
Maionese al vino rosso
Maionese al curry
Salsa Mille Isole
Salsa verde
Salse al burro calde
Burro bianco
Burro di Nantes
Burro bianco al basilico
Burro bianco alle erbe
Burro bianco al vino rosato
Burro bianco alla soia e al pomodoro
Burro bianco allo zafferano
Burro bianco allo zenzero e limone
Burro bianco con Crescione
Altre salse di burro calde
Burro Noisette
Burro nero
Burro di fonduta
Salse di burro fredde
Burro Maitre D' Hôtel
Burro di crostacei
Burro al Merlot
Burro al Roquefort
Burro ai funghi porcini
Burro di lumache
Burro al Foie Gras
Burro alla paprika affumicata
Burro Caffè di Parigi
Burro di senape granulosa
Burro di finocchi e zafferano
Burro per bistecche
Salse ed intingoli in padella
Pollo alimentato a mais alla cacciatora
Entrecôte Balsamica al pepe
Fegato di vitello alla veneziana
Intingolo di base per l'arrosto
Intingolo di erbe e senape
Intingolo di infuso di vino
Intingolo di birra
Vinaigrettes e Condimenti
Vinaigrette classica
Vinaigrette all'aglio
Vinaigrette all'olio di noci
Vinaigrette Ravigote
Vinaigrette alla nizzarda
Vinaigrette all'anice
Vinaigrette di agrumi
Vinaigrette di senape e miele
Vinaigrette di erbe infuse
Vinaigrette balsamica al tofu
Condimento al Roquefort
Condimento di formaggio bianco soffice
Salsa Vergine
Salsa al coriandolo
Salsa al pepe arancione e verde in grani
Pesto
Pesto con semi di zucca e formaggio di capra
Pesto di asparagi
Pesto di rucola
Pesto Rapini (ai broccoli)
Pesto alle noci
Salsa di pomodoro
Salsa di pomodoro arrostito
Salsa di pomodoro cruda
Salsa di pomodoro alla siciliana
Salsa all'Arrabbiata
Salsa all'amatriciana
Salsa al pomodoro di Cajun
Ketchup
Salsa italiana per spaghetti
Salsa classica per pizza
Salsas
Salsa alle mandorle e capperi
Salsa Meshwiya
Salsa Roja
Salsa Fresca
Salsa de Mani
Salsa Ranchero
Salsa Guasacaca
Salsa Xnipec
Salsa Mumbai
Salse Chili
Salsa Chili dolce
Salsa Chili Sambal Oelek
Salsa al chili verde e coriandolo
Salsa chili ai frutti di mare
Salsa chili arrostita
Salsa di chili pebre
Salsa chili peruviana Aji
Salsa chili Ajilimojili
Salsa di chili messicana
Salsa Chili Harissa
Salsa chili Zhoug
Piri Piri
Salsa chili allo yogurt
Salsa chili succosa
Burri, marmellata e creme spalmabili
Crema spalmabile alla ciliegia e limone
Burro al frutto della passione e limone
Crema spalmabile agli agrumi
Crema spalmabile di prugne scure
Crema spalmabile alla banana
Crema spalmabile al limone e zenzero
Burro al limone e lime
Burro all'arancia e frutto della passione
Crema spalmabile di prugne e noci
Burro alla prugna
Crema spalmabile di lamponi rossi
Marmellata melone e limone
Marmellata di lampone e pesca
Marmellata di albicocche secche e zucca
Marmellata di mirtilli e pera senza zucchero
Marmellata di bacche senza zucchero
Marmellata di fragole
Marmellata di liquore di boysenberry
Marmellata di ciliegie e ribes rosso
Marmellata di frutti tropicali e noci
Marmellata di frutta secca
Marmellata di melone e frutto della passione
Marmellata speciale tropicale
Marmellata di albicocche secche ed arancia
Marmellata di frutta salata
Marmellata di prugne scure
Marmellata di albicocche e menta
Marmellata di ciliegie e mele
Marmellata di petali di rose
Marmellata di pere, zenzero e limone
Jellies
Gelatina di uva
Gelatina di more e brandy
Gelatina di lampone
Gelatina di mela cotogna
Gelatina di miele e Sauterne
Gelatina di uva e sherry
Gelatina di more, mela e menta
Gelatina al mandarino tangerino
Gelatina alla prugna
Gelatina di guava
Gelatina al ribes rosso
Gelatina al frutto della passione
Gelatina al ribes rosso e lampone
Gelatina di mora
Gelatina di mela
Relishes
Salsa di mais
Salsa di pomodori verdi speziata
Salsa di pomodoro di Patty
Salsa di prugne secche
Salsa di papaya e chilli
Salsa alla menta al frullatore
Salsa di peperone e cetriolo
Salsa di zucchini e mele
Salsa di pomodori verdi
Salsa orientale
Salsa dolce ed aspra
Salsa alla mora
Salsa all'albicocca
Salsa al peperone
Salsa agli zucchini senza zucchero
Chutneys
Chutney di uva e mele
Chutney di rabarbaro
Chutney di albicocche ed arance
Chutney di pere e noci
Chutney di mele e pomodori
Chutney alla banana
Chutney speziato al pomodoro
Chutney alle mele e peperone rosso
Chutney alle albicocche disidratate
Chutney alla ciliegia
Chutney alla pera ed uva sultanina
Chutney alla mela e datteri
Chutney di frutta dolce
Chutney di frutta secca
Chutney di tamarillo e mele
Chutney di nettarine
Chutney di more
Chutney di datteri all'antica
Chutney di albicocche
Chutney di pomodori verdi
Chutney di barbabietola
Chutney indiano
Chutney alla menta, albicocca e mela
Chutney all'ananas
Chutney al mango verde
Chutney di mele e albicocca
Chutney del giardino di campagna
Chutney al limone e senape
Sauces
Salse bianche
Salsa bianca di besciamella
Salsa Mornay
Salsa di uova e senape
Salsa di capperi
Salsa soubise
Salsa di uva spina
Salsa bianca vellutata classica
Salsa bianca vellutata moderna
Vellutata di pomodoro
Vellutata alle erbe
Vellutata di acciughe e senape
Vellutata di funghi selvatici
Vellutata di crostacei
Salse scure
Succo di vitello leggermente denso
Salsa bordolese
Salsa Chateaubriand
Salsa Robert
Salsa poivrade
Salsa corretta
Salsa tapenade
Succo a base di vino liquoroso
Salsa perigourdine
Salse a base di verdura
Salsa di peperoni dolce
Salsa di piselli e menta del giardino
Salsa di zucca
Salsa alla crema di porcini
Salsa di asparagi e limone
Salsa alla frutta salata
Salsa di pere
Salsa alle mele
Salsa al mirtillo rosso speziata
Salsa alla mela cotogna
Salsa cumberland
Salsa di pane all'antica
Salsa alla menta
Salsa in stile casalingo
Salsa di prugne
Salsa di pomodori verdi
Salsa alla senape
Salsa Barbecue
Salsa speziata
Salsa di pomodoro dolce
Salsa alla frutta ricca
Salsa Worcestershire
Salsa preferita di papà
Salsa al lampone e succo di mela
Salsa dolce ed aspra deliziosa
Salse dolci
Crema inglese
Salsa al brandy
Crema inglese al latte e mandorle
Crema inglese di agrumi
Crema inglese all'infuso di erbe
Crema inglese all'infuso di spezie
Crema inglese di castagne
Crema inglese mousseline
Crema inglese al the o caffè
Crema inglese allo zafferano
Crema pasticcera
Crema pasticcera al cioccolato
Crema pasticcera al caffè
Crema pasticcera alle mandorle
Crema pasticcera infusa all'alcool
Crema Saint Honorè
Zabaglione
Zabaglione all'arancia e sauterne
Zabaglione al miele
Zabaglione all'arancia e basilico
Zabaglione al cioccolato e anice
Zabaglione di Chambord
Salsa al caramello cremosa
Salsa al caramello salata
Salsa al caramello e liquore
Salsa al caramello e vaniglia
Salsa al caramello ed arancia
Sciroppo di caramello chiaro
Sciroppo di caramello e vaniglia
Sciroppo di caramello Jasmine
Sciroppo di caramello e caffè
Salsa Cajeta
Salsa Butterscotch
Salsa Butterscotch alla Crème Fraiche
Salsa Butterscotch al cocco
Salsa Butterscotch allo zenzero
Salsa Toffee
Salsa al cioccolato
Salsa al cioccolato alcolica
Salsa al cioccolato e zenzero
Salsa al cioccolato e lavanda
Salsa al cioccolato bianco
Altre salse alla frutta
Salsa di marmellata
Salsa al limone
Salsa di crema al limone
Salse di sciroppo saporite
Ricetta base dello sciroppo
Sciroppo ai fiori d'arancia
Sciroppo allo zenzero e lime
Sciroppo alla frutta soffice
Sciroppo alla lavanda
Sciroppo al vino rosso
Sciroppo alle erbe
Fare condimenti da zero
Autore Amber Richards
Copyright © 2015 Amber Richards
Tutti i diritti riservati
Distribuito da Babelcube, Inc.
www.babelcube.com
Traduzione di Simona Leggero
Babelcube Books
e Babelcube
sono marchi registrati Babelcube Inc.
––––––––
Copyright © Amber Richards 2014 All Rights Reserved. Nessuna parte di questo libro può essere riprodotto senza il nostro espresso consenso.
Introduzione
Avete dato un’occhiata al frigorifero o alla vostra dispensa e realizzato che la bottiglia di ketchup o il vostro aceto o la vostra maionese sono lì già da settimane o mesi? A molti piace provarli nel pollo fritto, o al barbecue, e nei nostri panini ogni volta. Un secondo, il ketchup non è fatto con i pomodori? E la maionese? Non è fatta coi tuorli d’uovo? Ma, vorrete mangiare dei pomodori o delle uova che sono state messe da parte per settimane o mesi? Non penso. Lasciatemi mettere la situazione in questo modo: Se faccio qualcosa di semplice o con ingredienti convenienti che ho a casa ed è sicuro che consumo in pochi giorni, perché non pensare ad un consumo commerciale equivalente di molti cibi dopo mesi nel frigorifero o nella dispensa? Ovviamente, la risposta è questa: NON VA BENE.
––––––––
Non realizzate che le persone in questi giorni prendono il cibo che mangiano spesso e viene dato per scontato? Per favore, non fraintendetemi. Non sto dicendo che il cibo che è fatto commercialmente è cattivo di natura. Ma, lasciatemi mostrare l'altra faccia: la produzione del cibo è un business, ed è giustamente qualcosa di inevitabile. Incominciamo quindi a pensare che l'obiettivo della maggior parte degli affari è semplicemente fare soldi. Come pensiamo quindi di fare soldi velocemente? Loro fanno questo tagliando i costi relativi alla strategia con l'uso dei OGM o Organismi Geneticamente Modificati, cibi che crescono più velocemente del normale. Quindi, prendono