oltivato unicamente nella pianura bolognese che si estende tra il capoluogo dell’Emilia-Romagna e Ferrara, l’Asparago Verde di Altedo nasce in quei terreni oggetto di diverse bonifiche che nei decenni hanno portato a rendere coltivabile un territorio “naturalmente” paludoso. Le prime opere di bonifica del ferrarese, purtroppo affatto risolutive, sono state realizzate dagli Estensi di Ferrara e la più importante è stata condotta nel 1580 da Alfonso II D’Este. La prima bonifica del ferrarese che invece ha ottenuto un eccellente esito è avvenuta nel XIX secolo quando, grazie alla (all’epoca) nuova tecnologia della macchina a vapore, è stato possibile mettere in azione le idrovore per il sollevamento dell’acqua e l’inalveazione
