Brodetto di pesce alla romagnola
Ingredienti
2 kg pesce misto (triglie, sogliole, canocchie, scampi, vongole, cozze, scorfano)
1 kg pomodori pelati
50 g concentrato di pomodoro
5 cipolle
100 g prezzemolo
180 ml olio EVO aceto
sale q.b.
pepe q.b.
aceto q.b.
pane abbrustolito per accompagnare
PULITE tutti i pesci, eliminando scaglie e impurità, ma conservate le teste per preparare il fumetto.
in una casseruola con l’olio due cipolle affettate, aggiungete i pomodori pelati, schiacciateli
