Cotto e Mangiato

PASTICCERIA VARIANTI DI SAINT HONORÉ

SAINT HONORÉ MONOPORZIONE di castagne e cioccolato

ingredienti per 6 persone

pasta sfoglia rettangolare
1 rotolo
bignè grandi 6
bignè piccoli 18

per il caramello (facoltativo):

acqua 60 g
zucchero 100 g
gocce di limone q.b.

per la crema di castagne:

castagne lessate
e sbucciate 125 g
acqua 125 g
zucchero 125 g
cioccolato fondente 25 g
sale
panna montata 70 g (non zuccherata) + q.b. (zuccherata)

Per le basi

Srotolate la sfoglia direttamente sulla sua carta forno, bucherellatela con i rebbi di una forchetta e ritagliate 6 dischi del diametro

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