difficile
20 minuti + 240 minuti di cottura
per 8 persone
Ingredienti
300 g muscolo di coscia
300 g scaramella
250 g tenerone
250 g spalla di manzo
300 g testina
200 g lingua
200 g coda di bue di Carrù
250 g punta di vitello
1 cotechino
300 g gallina bionda piemontese
4 cipolle
4 carote
4 sedani
2 rametti di rosmarino
3 foglie d'alloro
3 spicchi d’aglio
sale grosso q.b.
pepe in grani q.b.
INIZIATE con la preparazione del cotechino: bucate il cotechino con uno stuzzicadenti, poi legatelo con uno spago e mettetelo in una pentola ricoprendolo di acqua fredda.
con coperchio e lasciate cuocere a
