icavare le proteine che servono all’alimentazione umana da apposite “coltivazioni microbiche”, può. Se si sostituisse solo il 20% della carne di bovino attualmente consumata con proteine prodotte da colture specifiche, entro il 2050 la deforestazione potrebbe dimezzarsi. Gli allevamenti intensivi di bovini sono infatti una delle principali cause della deforestazione e dell’emissione di gas serra. Nei nostri piatti ci sarebbe un prodotto dall’aspetto, sapore e sostanze nutrienti del tutto simile alla carne che mangiamo oggi, ma di origine vegetale. Riusciremo a fare questo passo?
