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Ristorante p. 34
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C di estensione, la Piana di Albenga è la più grande della Liguria. Qui è vivissima la produzione di erbe aromatiche, pressoché da sempre molto utilizzate nella cucina tradizionale della regione per dare un tocco di profumo e sapore in più ai piatti poveri che la caratterizzano. Basti anche solo semplicemente pensare al pesto alla genovese dove il basilico, tra le erbe aromatiche liguri per eccellenza, con il suo inconfondibile profumo è l’ingrediente fondamentale. Coadiuvate da un d’eccezione della zona, nota anche per la produzione floricola. Questo principalmente grazie alla nascita, soprattutto negli ultimi trent’anni, di aziende agricole specializzate che a loro volta hanno creato marchi specifici e si sono unite in cooperative che producono le erbe aromatiche più profumate d’Italia, oggi a tutti gli effetti eccellenze gastronomiche del territorio.
