Il bicerin di Maradeiboschi è una preparazione speciale. Non solo per il servizio di Félix Gonzáles-Torres (1991). L’installazione dell’artista cubano — trasposizione della storia d’amore con il compagno — vedeva due orologi identici uno accanto all’altro, destinati a interrompere la loro sincronia nel momento di esaurimento delle batterie. La bevanda, invece, è servita in due tazzine identiche ma dal contenuto differente: crema di gianduia in una e caffè nell’altra. La panna, che ricopre entrambe allo stesso modo, inizia a sciogliersi prima con il calore del caffè, interrompendo l’equilibrio perfetto della composizione. La bontà, però, rimane inalterata.
