Dagli alpeggi con furore
Prodotto p. 60
Territorio p. 62
Ricette p. 66
, riscoprire in un formaggio il gusto autentico di un alpeggio dove gli animali pascolano liberi o ritrovare il sapore vero delle erbe e della natura che caratterizza il latte prodotto in alta valle è purtroppo sempre più raro. Ma ci sono regioni in cui queste tradizioni, a volte millenarie, rimangono, delle frittelline croccanti di forma tondeggiante con all’interno formaggio Casera fuso.
