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  • Cotto e Mangiato Collection

    Marianna Vitale

    Nov 23, 2021 2 minutes

    Classe 1980, nata a Napoli, Marianna è laureata in lingua e letteratura spagnola, ma nel maggio 2009 ha aperto Sud Ristorante con Pino Esposito a Quarto Flegreo. Con imprevedibile rapidità Sud è diventato un’affidabile componente dello scenario gastronomico italiano vantando numerosi premi e riconoscimenti nazionali.

    Come si passa da una Laurea in lingua e letteratura spagnola

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    Menu 25
    ingredienti per 4 persone barbabietola precotta 350 gsedano rapa 200 gmaionese 250 gprezzemolo fresco q.b.salepepe nero Sbucciate il sedano rapa, lavatelo, tagliatelo a julienne e scottatelo in abbondante acqua salata per 3 minuti. Scolatelo, tampona
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    Menu 22
    ingredienti per 4-6 persone burro 50 gfarina 50 glatte 500 mlprosciutto cotto 150 gsalepepenoce moscata (facoltativo)pangrattatouovaolio per friggere Iniziate preparando la besciamella: fate sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio-basso, agg
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    Menu 11
    ingredienti per 1 ghirlanda farina per pane 500 gzucchero 75 gsale 10 glievito di birra secco (o 30 gdi lievito di birra fresco) 10 glatte tiepido 200 mluova medie 3burro morbido a temperaturaambiente 150 gcamembert 1 (da 250 g circa)chicchi di melag

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