La salsiccia
Salsicce al latte
ingredienti per 2 persone
salsicce 4
farina 00 q.b.
latte 200 ml
aglio 2-3 spicchi
vino bianco 150 ml
olio E.V.O
timo fresco
Rosolate le salsicce in una padella con un filo d’olio e l’aglio schiacciato per qualche minuto.
Versate il vino bianco, lasciatelo evaporare, coprite la padella con il coperchio e cuocete per 30 minuti.
Rimuovete le salsicce dalla padella. Aggiungete 2-3 cucchiai di farina al fondo di cottura, mescolando con un cucchiaio di legno.
Versate il latte freddo e mescolate fino a ebollizione.
Quando il composto si sarà addensato, aggiungete le salsicce.
Cuocete per 5 minuti e poi servite le salsicce al latte ben calde e rametti di timo fresco.
Sembra che la parola derivi dalla mescolanza tra i termini “salsus” (salato) e “insicia” (carne tagliuzzata finemente). Le prime tracce di salsiccia arrivano dall’impero romano, arrivata dalle importazioni a Roma di schiavi di origine lucana (l’attuale Basilicata). Quella particolare tipo di salsiccia, più piccante e stagionata, si chiamava lucanica, mentre quella che oggi conosciamo meglio con il nome di luganega è una salsiccia magra e dolce
la variante: Spiedini di salsiccia, peperoni e bacon
Lavate e asciugate i peperoni. Eliminate il picciuolo e i semi. Tagliate i peperoni a fette per il lungo. Infilzate i peperoni negli spiedini di legno intervallandoli con pezzi di salsiccia e fettine di bacon.
Spiedini di salsiccia avvolti nel bacon
ingredienti per 4 persone
salsiccia pancetta affumicata aceto balsamico succo di limone olio E.V.O.
