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Dall’acqua

In passato i pescatori locali solcavano le acque dell’Atlantico in cerca– dal nome della rete galleggiante usata (xalavar) – insolita pesca a sciabica a bordo d’imbarcazioni trainate da buoi. Oggi dai profondi fondali di Figueira da Foz continuano ad arrivare squisite , solitamente cotte alla brace: la sardinhada è un vero e proprio rito conviviale. Nelle acque dolci del Mondego si pescano invece le dall’inquietante bocca simile a una ventosa dentata: le loro gustose carni, marinate in vino rosso, aglio, cipolla e olio d’oliva, accompagnano il riso Carolino

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