al mare o a poche bracciate dalla costa, le isole sono porti sicuri e ponti fra culture diverse. Localissime invenzioni gastronomiche si sono combinate un po’ ovunque con contaminazioni che raccontano di viaggi e scambi. Ad Aruba è onnipresente il pollo fritto cosparso di formaggio Gouda dei coloni olandesi, sugli atolli della Polinesia Francese cucinano con crème
