CANTINA EICHENSTEIN UN CONNUBIO DI ROSE E VINI
EICHENSTEIN WINERY WHERE ROSES AND WINE COME TOGETHER
GLORIA DEI, ROSÉ CARINA AND BACCARA: ONLY A MAN WITH SUCH A KIND HEART AND WHO IS SUCH A PERFECTIONIST LIKE JOSEF FRANZ WALDNER COULD COME UP WITH SUCH AN AMAZING COMBINATION
Josef Franz Waldner - Sepp per gli amici - vicino a Merano, in Alto Adige, circondata da vigneti, comprensiva di un lussuoso per gli ospiti, che produce eccellenti vini bianchi, rossi e rosé. Gestisce il suo meraviglioso , circondato dalle Alpi, albergo a conduzione familiare risalente al 1496, a quasi quattro km dal Teatro Civico di Merano e sette da Castel Trauttmansdorff. Nel 2008 ha coltivato i primi vigneti, nel 2010-2011 ha prodotto i vini Chardonnay e Reisling, per poi passare anche ai Sauvignon e Merlot e nel 2014 ha aperto la sua cantina personale a un’altitudine di 550 metri. Qui i terreni composti da quarzite porfirica e granito, il clima mediterraneo e il paesaggio alpino plasmano l’essenza dei suoi vini. Sepp, uomo dal cuor gentile e da sempre maestro di accoglienza, da anni coltiva – nel vero senso del termine – la sua passione per le rose che ama regalare ai suoi ospiti e amici più cari. E, caso più unico che raro, non solo ha la “sua” rosa, rossa e dal profumo intenso, scoperta nel 1975 e poi fatta registrare in Germania all’ con il nome di , ma ha voluto dare a tre dei suoi eccellenti vini il nome dei suoi fiori pre feriti. “”, spiega, “è una rosa mondiale dal fiore di colore giallo, molto diffusa e amata per la sua robustezza e rifiorenza. Il vino che ho chiamato con lo stesso nome è un cuveé fruttato composto da Sauvignon Blanc, Pinot Bianco e Riesling che conferiscono, rispettivamente, aromaticità, struttura e pienezza e, in ultimo, freschezza. è un fresco rosé ricavato dal vitigno autoctono dell’uva Schiava dell’Alto Adige, ha il lucente colore tenue della rosa, da cui prende il nome, vanta note di ciliegia, lampone e fragola, è ottimo per l’estate”. Il terzo vino abbinato a una delle sue rose è il , 80% di Merlot e 20% di Cabernet Franc, “è un classico Bordeaux cuvée con note di bacche e un finale lungo e persistente dal colore molto intenso, per questo l’ho associato alla rosa Baccara dai toni molto scuri, tra le rose più caratteristiche e diffuse, con lo stelo lungo e i petali vellutati”. Gettonatissimo il soggiorno enogastronomico al , immerso in uno splendido giardino mediterraneo di fiori a Marlengo (BZ) che vanta oltre 50 varietà di rose, per un totale di duemila roseti, con l’eccellente ristorante pieno di tavoli all’aperto immersi nel verde, ricca colazione a buffet, romantiche camere e suite, piscina coperta e all’aperto, nuovo centro benessere Amadea Spa. Tante le specialità enogastronomiche, la cucina è un trionfo di piatti tradizionali e sapori mediterranei abbinati a una scrupolosa selezione di vini custoditi in cantina, molti dei quali provenienti dalla tenuta vitivinicola Eichenstein che val la pena visitare, magari fermandosi nel suggestivo chalet con vedute mozzafiato sulle Alpi. ().
