Isa Chandra Moskowitz è una delle persone più cool per quanto riguarda il cibo vegano, piena di iniziative a riguardo: dall’avere condotto uno show di cucina per la sua comunità all’aver scritto diversi libri sulla cucina a base di verdure. Il suo ristorante di New York, Modern Love, propone piatti vegani meravigliosamente rustici. La sua braciola di melanzana – una melanzana ricca di umami, corposa, che racchiude un ripieno di lenticchie, noci e spinaci, servita in un lago di salsa marinara con isolette di ricotta vegana – rappresenta alla
