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  • Cotto e Mangiato

    COLTO e mangiato Radicchio

    Sep 07, 2021 6 minutes

    Risotto al radicchio

    ingredienti per 4 persone

    brodo vegetale 1 l
    riso Carnaroli 320 g
    radicchio di Chioggia 350 g
    burro 60 g
    vino bianco secco 100 ml
    Grana Padano 40 g
    scalogno 50 g
    olio E.V.O.
    sale
    pepe

    Sfogliate il radicchio, poi lavate le foglie sotto l’acqua corrente e tagliatele a listarelle.

    Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in una padella con un filo d’olio.

    Tostate il riso nella padella, unite il radicchio, versate il vino bianco e lasciatelo evaporare.

    Continuate a cuocere il riso in padella aggiungendo un mestolo di brodo caldo ogni volta che quello precedente viene assorbito. Dopo circa 15 minuti, a cottura completata regolate di sale e pepe.

    Mantecate il risotto a fuoco spento con il burro e il Grana Padano. Servite subito nei piatti da portata, ancora caldo e cremoso.

    BENEFICI E PROPRIETÀ

    ✔ COMPOSTO PER LA MAGGIOR PARTE DA ACQUA E FIBRE;

    ✔ RICCO DI VITAMINE COME LA C, K E DEL GRUPPO B;

    ✔ CONTIENE BUONE

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