Food&Wine Italia

Il rispetto della natura, la fiducia nel talento

Ho avuto la fortuna di crescere in una famiglia aperta alle novità, senza timore di guardare oltre l’orizzonte. Questo è stato l’insegnamento più importante. Mio padre è venuto a mancare che ero giovanissimo, mia madre è stata un punto di riferimento, mi ha insegnato a riconoscere la bellezza della natura, e a rispettarla. Ne sono stato impressionato sin da bambino: l’uomo, in origine, viveva il suo rapporto con la natura per istinto e intuizione; per millenni ha rispettato le sue leggi, poi, circa tre secoli fa, ha cercato di razionalizzare questo legame, e si è consumato un distacco frutto di

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