CLASSICA con Brio I rifreddi di carne
Insalata di trippa
ingredienti per 4 persone
trippa di bovino già lessata 600 g - verdure sott'olio 350 g - cipolle rosse di Tropea 2 - pomodori 3 - olive nere q.b. - prezzemolo - succo di limone 1 - olio E.V.O. - sale - pepe nero
Sciacquate accuratamente la trippa già lessata sotto l’acqua corrente e tagliatela a listerelle.
Tagliate a rondelle le cipolle, mondate i pomodori e tagliateli in pezzi, poi scolate le verdure sott’olio.
Emulsionate in una ciotola l’olio con il sale il pepe nero e il succo di limone e poi aggiungete il prezzemolo tritato finemente.
Radunate tutti gli ingredienti in una ciotola e condite con l’emulsione preparata in precedenza.
