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Tra pestello e mortaio

e subito viene in mente il pesto alla genovese. In effetti il binomio è di quelli tra i più consolidati e di successo: le eccelse qualità di entrambi i prodotti hanno fatto la fortuna l’uno dell’altro. Il basilico genovese, con il suo profumo delicato e privo del sentore di menta, è l’ingrediente base e caratteristico del rinomato pesto, un condimento tanto originale che non solo ha fatto il giro del mondo, ma è divenuto uno degli emblemi internazionali della cucina italiana. Il pesto genovese, apprezzato dai palati più raffinati ma anche molto gradito ai più piccoli, grazie al suo semplice mix di ingredienti è in grado di esaltare la foglia del basilico in modo originale e davvero gustoso. Ma oltre al famosissimo pesto, il basilico genovese DOP

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