Ricette svuotafrigo ANNO NUOVO, ZERO SPRECHI

BOLlITO DI MANZO

Le prime testimonianze scritte riguardanti il bollito di manzo risalgono al XVII secolo. Se ne apprezzavano il sapore e le proprietà curative, specie se accompagnato al brodo. Questo piatto, legato alla tradizione piemontese (ma non solo), è indicato nei periodi invernali, per il suo essere nutriente e sostanzioso. Il bollito di manzo, una volta preparato, si conserva in frigorifero per 2 giorni chiuso in un recipiente per alimenti.

COTECHINO

Questa pietanza appartenente alla tradizione contadina dell’Emilia Romagna traghetta da sempre gli italiani nell’anno nuovo, abbinandosi perlopiù alle lenticchie, considerate di buon auspicio per quel che riguarda la sfera economica. Il cotechino, una volta portato a cottura, si conserva in frigorifero per un paio di giorni, purché venga stipato in un contenitore ermetico. Lo si può riscaldare al forno, oppure in padella, tagliandolo in tante fette e accompagnandolo non solo con le lenticchie, ma anche con polenta, senape o fagioli.

BRODO DI CARNE

Il brodo