Editoriale gennaio

ncomincia un nuovo anno e si rinnova nella grafica e nei contenuti. Fanno capolino alcune nuove rubriche, che ci riporta ad alcuni ingredienti e ricette da recuperare nell’uso di cucina quotidiano, in cui pietanze e materie prime tipiche del Bel Paese vengono elaborate diversamente nelle varie regioni e le in cui verranno trattati prodotti DOP o Docg oppure oggetto di qualche speciale Presidio o Disciplinare e che costituiscono un vanto per la nostra gastronomia. Ma la filosofia della rivista non cambia e rimane quell’impostazione che fin dall’inizio avete apprezzato e che ogni mese premiate con una fedeltà in costante crescita. Questo numero di gennaio tende a privilegiare una cucina leggera e digeribile, anche per riprendersi dalle abbondanti libagioni festive; e così protagoniste del servizio di copertina sono le vellutate di verdure, 24 ricette che possono anche essere arricchite con tocchi raffinati. Tratteremo le carote con 14 ricette volte a favorire il consumo di un alimento dalle indiscusse proprietà nutrizionali, i cardi, tipicamente invernali e dall’aroma particolare, amati dai buongustai e preparati secondo la tradizione, la trota, salmonide nostrano d’acqua dolce e facilissima da cucinare (ve la proponiamo anche in un servizio speciale, affumicata a freddo in casa, per chi avesse voglia e tempo di cimentarsi con nuove tecniche di cucina). Scopriremo le virtù del curry o meglio degli ingredienti fondamentali di questa celeberrima miscela di spezie, 5 ricette “briose” per preparare le omelette e su come impiegare la frutta candita nella preparazione di facili dolci casalinghi.