Nel cuore dell'estate: tempo di conserve
Il segreto per ottenere conserve gustose e ricche di sapore è scegliere solo verdura e frutta di stagione, possibilmente poco dopo essere stata colta. Anche gli ingredienti con cui saranno conservate le primizie sono importantissimi: olio extravergine di oliva, aceto di vino bianco – meglio di quello rosso che rischierebbe di ossidare il cibo – sale marino iodato e zucchero bianco.
Scegliete barattoli in con cura sia il contenitore di vetro sia il coperchio e le guarnizioni poco prima di utilizzarli.
