colto e mangiato FUNGHI
COCOTTINE di polenta e funghi all’Asiago
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
FARINA DI MAIS PER POLENTA A COTTURA RAPIDA 160 g — FUNGHI PORCINI 350 g — ASIAGO 100 g — AGLIO 1 spicchio — PREZZEMOLO 1 ciuffo — BURRO 50 g — GRANA PADANO GRATTUGIATO 80 g — OLIO EVO — SALE E PEPE —NOCE MOSCATA
PULITE i funghi e tagliateli a pezzi. Rosolate lo spicchio d’aglio con 3 cucchiai d’olio in una padella finché è dorato; unite i funghi e fateli saltare per 2-3 minuti a fiamma media, poi spolverizzate con prezzemolo tritato, sale e pepe.
CUOCETE la polenta in acqua bollente salata secondo le istruzioni della confezione, facendo in modo che resti morbida. Regolate di sale, pepe e noce moscata grattugiata.
IMBURRATE 4 cocottine da forno, distribuite sul fondo metà della polenta preparata e livellatela. Suddividete metà dei funghi sulla polenta, aggiungete metà dell’Asiago a dadini e metà grana padano. Completate con la polenta, l’Asiago e i funghi rimasti, spolverizzate con il grana padano e abbondante pepe e cuocete in forno già caldo a 180 °C per circa 12 minuti. Togliete dal forno, fate riposare per 5 minuti e servite.
CROSTATA di funghi porcini con speck e Casera
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
PASTA BRISÉE PRONTA 1 confezione — FUNGHI PORCINI 350 g- SPECK 100 g in una sola fetta — UOVA 3 — CASERA DELLA VALTELLINA 150 g — PANNA FRESCA 2 00 ml — AGLIO 1 spicchio — PREZZEMOLO 1 mazzetto — BURRO 30 g — NOCE MOSCATA — SALE E PEPE
ELIMINATE la terra dai porcini pulendoli con carta da cucina inumidita, poi tagliateli a fette spesse.
FODERATE uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro con la pasta brisée, e mettete in frigorifero.
in una padella l’aglio con il burro, unite i funghi e
