brutto ma BUONO
Crema al caramello salato
INGREDIENTI PER 2 VASETTI DA 250 G
ZUCCHERO SEMOLATO 260 g
BURRO 120 g
PANNA FRESCA 200 ml
SALE FINE 10 g
VERSATE lo zucchero in una pentola da 20 cm circa di diametro dal fondo spesso e lasciatelo sciogliere a fuoco medio-basso senza mescolare, ma roteando la pentola ogni tanto. In una tegame a parte, portate la panna a bollore.
APPENA lo zucchero inizia a prendere un colore dorato, togliete dal fuoco e mescolate con la frusta: dovete essere veloci, perché il caramello brucia facilmente.
AGGIUNGETE il burro freddo di frigorifero tagliato a pezzetti, il sale e mescolate rapidamente per interrompere la cottura.
QUANDO il burro è sciolto, versate lentamente la panna bollente e mescolate fino a ottenere una salsa liscia e vellutata. Trasferitela in vasetti già sanificati e lasciate raffreddare.
DOLCE E UN PO’ SALATA
Una crema particolare dove il gusto dello zucchero caramellato viene esaltato dalla presenza del sale. Veloce da preparare è ideale per arricchire biscotti, torte e gelati… Nel servizio, le idee per utilizzarla al meglio
Cremini al caramello salato
INGREDIENTI PER UNO STAMPO QUADRATO DA 25 CM
PER LA BASE FARINA 100 g — BURRO 90 g — ZUCCHERO 50 g — PER IL CARAMELLO SALATO ZUCCHERO 150
