Cotto e Mangiato

SCUOLA di cucina

Costata di manzo poché al vino rosso

Ingredienti per 6 persone

PER IL BRODO

• CIPOLLA 1• PORRO 1• CAROTA 1• FINOCCHIO MEZZO• SEDANO 1 GAMBO• CHIODI DI GAROFANO• ANICE STELLATO• ALLORO 2 FOGLIE• VINO ROSSO 500 ML• ACQUA 2 L• SALE• COSTATA DI MANZO 1 DA 560 G• POLPA DI ZUCCA 500 G• ROSMARINO 2 RAMETTI• ANETO 3-4 RAMETTI• AGLIO 3 SPICCHI• BURRO 50 G• FINOCCHI BABY 8 O 4 GRANDI• YOGURT GRECO 120 G• OLIO EVO• PEPERONCINO• SALE DI MALDON

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