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  • Cotto e Mangiato

    brutto ma BUONO

    Jul 07, 2020 5 minutes

    Mousse di cioccolato bianco al tè matcha

    INGREDIENTI PER 6 PERSONE

    CIOCCOLATO BIANCO 250 g — ZUCCHERO 3 cucchiai — PANNA FRESCA 200 ml — UOVA 2 — GELATINA IN FOGLI 4 g — TÈ MATCHA IN POLVERE 1 cucchiaio — LAMPONI —SUCCO DI LIMONE — SALE

    SGUSCIATE le uova e separate i tuorli dagli albumi. Montate i primi in una ciotola con lo zucchero e un pizzico di sale, finché diventano gonfi e spumosi.

    METTETE a bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti; strizzatela e scioglietela in un pentolino con 3 cucchiai di panna. Fondete il cioccolato a bagnomaria dolcissimo, incorporate la gelatina e il tè matcha, infine unite il composto di tuorli.

    MONTATE a neve gli albumi con 3 gocce di succo di limone e incorporateli al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Montate la panna rimasta ben fredda e aggiungetela nello stesso modo.

    la mousse nelle coppette, decorate

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