Food&Wine Italia

Vitigni autoctoni e una filosofia di sottrazione per raffinati “vini di territorio”

“MI PIACE FARE VINI IN PUREZZA PERCHÉ SI SENTA PROPRIO IL CONNUBIO TRA IL VITIGNO E LA TERRA MAREMMANA”

Cominciamo da una domanda insolita: come hai iniziato?

Il mio lavoro da agricoltore comincia a 28 anni. Dopo una precedente esperienza, già con due figli a carico, sono andato a fare l’operaio agricolo a San Gimignano. Lì sono rimasto sette anni, imparando tutto quello che

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