A CENA DA ALEX

Seriously Dirty Martini

(FOTO A PAG. 72)

TEMPO TOTALE: 10 MINUTI DOSI PER: 2 PERSONE

«Adoro il martini preparato con la vodka. Un classico», afferma Alex Guarnaschelli. «Ma amo altrettanto cambiare, di tanto in tanto. Un martini al gin floreale delizia il palato e stimola l’appetito». Quando invita degli amici a casa sua, Guarnaschelli prepara volentieri questi cocktail ghiacciati, “seriously dirty”, con tante olive e pepe nero appena macinato, oltre a una generosa spruzzata di salamoia del vasetto dei capperi, sempre presente nel suo frigo. «È l’ingrediente segreto», dice lei.

1 bicchiere di ghiaccio tritato
150 ml di gin (tipo Hendrick’s) 30 ml di salamoia di olive 15 ml di vermut secco 15 ml di salamoia di capperi Pepe nero macinato 6 olive verdi di Cerignola

Unite ghiaccio, gin, salamoia di olive, vermut e salamoia di capperi in uno shaker. Copritelo e agitatelo delicatamente finché l’esterno non sia brinato, per circa 30 secondi. Versate in 2 bicchieri da martini, filtrando con lo strainer. Completate con una macinata di pepe nero e guarnite con olive verdi.

Mini panini al brie con confettura di porri

(FOTO A PAG. 73)

TEMPO TOTALE: 30 MINUTI DOSI PER: 8 PERSONE

Questi croccanti e burrosi panini al formaggio sono gustosissimi grazie al pane a lievitazione naturale e alla marmellata agrodolce. Guarnaschelli ha tratto l’ispirazione per questa ricetta da una torta salata che aveva assaggiato anni fa, preparata con strati di pan brioche