Novembre 2020

Cotto e Mangiato

Cotto e mangiato è la rivista ufficiale del programma televisivo di Italia1.

Cotto e Mangiato1 min readRegional & Ethnic
Editoriale
Nota a livello internazionale, la produzione casearia italiana è il risultato di secoli di storia, tradizione e grande passione. A pasta dura, molle o semidura i FORMAGGI sono gioielli della gastronomia nostrana, ingredienti capaci, da soli, di risol
Cotto e Mangiato1 min read
Cotto e Mangiato
DIRETTORE RESPONSABILE Andrea Delogu REALIZZAZIONE SERVICE OpenEyes Film-Simona Stoppa PROGETTO GRAFICO Art Director - Gianni Lo Giudice HANNO COLLABORATO Laura Tajoli,, Michela Burkhart (grafica), Vanna Guzzi Tessa Gelisio, Andrea Mainardi, Luca Tur
Cotto e Mangiato1 min readCooking, Food & Wine
Prodotti Di Stagione
Arance, Castagne, Clementine, Limoni, Mandarini, Mele, Melagrane, Pere, Pompelmi, Uva, Kaki, Kiwi Barbabietole, Bietole, Broccoli, Carciofi, Cardi, Cavolfiori, Cavoli, Cavolini Di Bruxelles, Cime Di Rapa, Finocchi, Indivia Belga, Porri, Radicchio, Ra
Cotto e Mangiato14 min readCooking, Food & Wine
Tutti A T Avola Con I Formaggi
Creati a partire da latte di mucca, pecora e capra, i formaggi sono un fiore all’occhiello dell’alimentazione italiana. La nostra penisola vanta oltre 400 tipi di caci, tra cui molti tutelati dai marchi Dop (Denominazione di origine protetta) e Igt (
Cotto e Mangiato2 min readRegional & Ethnic
Faccia Doppia
TAGLIATELLE FRESCHE 500 g — CARCIOFI 4 — CIAUSCOLO 8 fette —PARMIGIANO GRATTUGIATO 20 g — OLIO EVO — SALE E PEPE PULITE i carciofi, eliminando la “barba” interna, le punte pungenti, le foglie esterne. Eliminate il gambo, dopodiché tagliateli per il l
Cotto e Mangiato4 min readCooking, Food & Wine
A TAVOLA in 30 minuti
Per risparmiare tempo le ricette veloci sono la salvezza, ma quando non avete fretta, preparate piatti abbondanti e congelateli. Paste al forno, sughi, passati di verdura e polpette, scongelati in forno o nel microonde, saranno una risorsa per i gior
Cotto e Mangiato2 min readRegional & Ethnic
3 Cotture I Deali Per Le Cipolle
Con il loro sapore forte e inconfondibile riescono a rendere invitante qualsiasi menu. Sono ingredienti versatili, perfetti per realizzare ricette fuori dai soliti schemi. CIPOLLINE 400 g — ZUCCHERO DI CANNA 4 cucchiai — ACETO DI MELE 3 cucchiai — UV
Cotto e Mangiato6 min readCooking, Food & Wine
Le Ricette Svuotafrigo
Ogni anno nelle case italiane si buttano 36 chili di cibo a persona (dato del Ministero dell’Ambiente). Eppure molto si può fare per ridurre gli sprechi: una maggiore attenzione nell’acquisto e nella conservazione degli alimenti, ma soprattutto cucin
Cotto e Mangiato4 min readRegional & Ethnic
Dal Super
PRODOTTO CON LATTE DI MONTAGNA DI ALTA QUALITÀ, LA STORIA DEL FORMAGGIO BERGADER HA INIZIO NEL 1902 NELLE PREALPI BAVARESI, FRA VETTE E PASCOLI RICCHI DI ERBE AROMATICHE. Un formaggio a pasta molle con venature blu, che nasce dall’innovativa combinaz
Cotto e Mangiato3 min readRegional & Ethnic
Le Ricette dello chef ANDREA MAINARDI
Cuoco, conduttore televisivo e ristoratore Andrea Mainardi ha lavorato per 3 anni nella brigata di Gualtiero Marchesi al Ristorante Albereta con lo chef Andrea Berton. A marzo 2010 apre a Brescia il suo ristorante: Officina Cucina, con un solo tavolo
Cotto e Mangiato3 min readRegional & Ethnic
A PROVA di Ristorante
Cesare Battisti è Chef e Oste del ristorante milanese Ratanà. È considerato uno dei cuochi più rappresentativi della cucina di tradizione rivisitata e di qualità, attenta all’utilizzo delle materie prime eccellenti provenienti da piccoli produttori e
Cotto e Mangiato4 min readCooking, Food & Wine
Le Ricette Del Benessere
OMEGA 3 Una dieta bilanciata aiuta il nostro organismo a essere attivo e vitale. Tra gli elementi da inserire nella nostra alimentazione ci sono senza dubbio gli OMEGA 3, preziosi alleati della salute quotidiana. Sono i grassi "buoni", amici del cuor
Cotto e Mangiato3 min readBiology
IL CIBO Che Fa Bene
Dr. Monica Cimino Nutrizionista, Specialista in Scienza dell’Alimentazione, Dottore di Ricerca in Biologia Cellulare e Molecolare. Collabora con attività di ricerca con il Centro Pilota Regionale per i Disturbi Alimentari, Università Luigi Vanvitelli
Cotto e Mangiato7 min readCooking, Food & Wine
Buono Brutto Ma
La confettura è prodotta con una quantità di frutta non inferiore a 350 g per un kg di prodotto finito. La confettura extra prevede invece l'utilizzo di almeno 450 g di frutta per la stessa quantità di prodotto. Se si utilizzano invece concentrazioni
Cotto e Mangiato10 min readCooking, Food & Wine
Colto E Mangiato RADICCHIO
RADICCHIO SPADONE 6 cespi piccoli — UVETTA 50 g — PINOLI 50 g — OLIVE NERE DENOCCIOLATE 50 g — CAPPERI 10 g — ALICI SOTT'OLIO 10 g — PANGRATTATO 50 g — PECORINO GRATTUGIATO 30 g — AGLIO 2 spicchi — OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE 80 ml — PREZZEMOLO — SALE
Cotto e Mangiato2 min read
Orto MANIA
Il blog: fioriefoglie.tgcom24.it Se questo mese ancora le temperature non si sono abbassate troppo, possiamo provare a seminare sul balcone le carote, un ortaggio che si adatta bene a tutte le stagioni ma non sopporta il gelo. In particolare, se vogl
Cotto e Mangiato3 min readRegional & Ethnic
Classica con Brio
STOCCAFISSO AMMOLLATO 600 g — LATTE INTERO 500 ml — PANNA FRESCA 600 ml — VINO BIANCO 100 ml — OLIO EXTRAVERGINE 250 ml — CIPOLLA BIANCA 1 — PREZZEMOLO — MAGGIORANA — FINOCCHIETTO — SALE E PEPE TAGLIATE la cipolla a striscioline molto fini. Quindi, f
Cotto e Mangiato2 min readRegional & Ethnic
SCUOLA di Cucina
• POLPO GIÀ PULITO 500 g• POMODORI PELATI 250 g• AGLIO 2 spicchi• CAPPERI mezzo cucchiaio• OLIVE 2 cucchiai• OLIO EVO• PREZZEMOLO• PEPERONCINO• SALE E PEPE Vuole la tradizione che il Polpo alla Luciana sia un piatto nato a Napoli nella zona di Santa
Cotto e Mangiato1 min readCooking, Food & Wine
A Ogni Formaggio Il Suo Coltello
Quello GIUSTO 1 I formaggi stagionati, come Grana Padano e Parmigiano Reggiano si tagliano con un coltello che ha l’aspetto di una lama a goccia molto affilata e si usa come leva per staccare piccoli pezzi, pronti per la degustazione. 2 Per affettare
Cotto e Mangiato2 min readRegional & Ethnic
+Gusto -Spesa
maddalena.montagnani@fastwebnet.it Maddalena, laureata in architettura e una vita dedicata al culto del buon gusto, conosce i segreti della vera cucina lombarda e non solo. Con le sue ricette ci aiuta a portare in tavola piatti curati e originali, re
Cotto e Mangiato2 min readCooking, Food & Wine
PASSIONE Salumi
LE PRIME RICETTE per la preparazione di questo salume stagionato di carni suine, vino e spezie risalgono al Rinascimento presso la corte di Alfonso I d’Este. Da allora la salama (o salamina) incarna lo spirito gastronomico e l’essenza dell’identità f
Cotto e Mangiato2 min read
IN VINO Veritas
NON HA ANCORA RAGGIUNTO la gloria dei nobili sangiovesi toscani osannati da tutti e conosciuti dai consumatori con nomi legati a denominazioni precise come Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano, Morellino di Scansano, Chianti ecc., ma il Sa
Cotto e Mangiato3 min readCooking, Food & Wine
Hai Mai provato
PER 4 PERSONE Lavate 500 g di spinaci freschi e poi trasferiteli in una ciotola. Aprite 2 melagrane e poi sgranatele avendo cura di eliminare tutte le pellicine bianche passando i chicchi in abbondante acqua fresca. Pelate una pera, togliete il torso
Cotto e Mangiato2 min readRegional & Ethnic
Da Nord A Sud
3 RICETTE REGIONALI DA PROVARE Tre preparazioni differenti per gustare la tradizione lombarda, veneta e toscana Ricco di proteine, aminoacidi e ferro, il fegato è un alimento che apporta diversi benefici alla salute. Ed è anche molto gustoso: per que
Cotto e Mangiato1 min readCooking, Food & Wine
Come Si Usa Il Sac À Poche
1 Per riempire il sac à poche tagliate la punta e inserite la bocchetta. Poi, risvoltate i bordi, come si fa con un guanto, quindi versate la crema all’interno, evitando di riempirlo eccessivamente. 2 Impugnate il sac à poche con una mano e con l’alt
Cotto e Mangiato2 min readCooking, Food & Wine
Pasticceria
FARINA 00 150 g FECOLA DI PATATE 150 g UOVA 10 ZUCCHERO 300 g CACAO AMARO IN POLVERE 30 g VANIGLIA 1 baccello SALE 1 pizzico PANNA MONTATA FRUTTI DI BOSCO ROMPETE le uova nella ciotola dell’impastatrice, quindi unite zucchero, sale e i semi ricavati
Cotto e Mangiato2 min readRegional & Ethnic
Slurp
PASTA SFOGLIA 1 rotolo PASSATA DI POMODORO 4 cucchiai PROSCIUTTO COTTO 200 g ORIGANO OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SALE Stendete sul piano di lavoro la pasta sfoglia, spennellatela con un velo di passata di pomodoro e condite con olio, sale e origano. D
Cotto e Mangiato1 min read
Gli Indispensabili
Strumento indispensabile per gli amanti della pasticceria che vogliano cimentarsi con decorazioni degne di un professionista, questo sac à poche è praticissimo da usare. Ha un sacco da 35 cm realizzato in cotone e 6 diversi beccucci che consentono di
Cotto e Mangiato2 min readCooking, Food & Wine
Al Supermercato
Borsci S.Marzano, il più antico liquore del Sud ancora in commercio, compie 180 anni. Il suo gusto e la versatilità lo rendono ideale nella preparazione di dolci e dessert. Ma è perfetto anche gustato liscio, nei cocktail e nel caffè. www.borsci.com
Cotto e Mangiato2 min readCooking, Food & Wine
SCELTI LIBRI Per Voi
Un viaggio alla riscoperta dei sapori della cucina milanese, riproposta in chiave contemporanea ma nel rispetto della tradizione. Il volume si articola in quindici capitoli, ciascuno dedicato a un ingrediente o a una specifica portata: introduzioni r
Cotto e Mangiato2 min read
Menu, Curiosità E Divertimento
Dalla pizza alle ricette del territorio, Cotto e Mangiato raddoppia! E’ iniziata la nuova edizione di Cotto e Mangiato Il menù, in onda dal lunedì al venerdì alle 12 circa su Italia 1 fino all’8 gennaio. Una stagione invernale all’insegna della buona

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