Cotto e Mangiato Collection2 min lettiRegional & Ethnic
SCUOLA DI CUCINA French toast
Con il suo gusto dolce e salato, l’abbinamento con la frutta e lo yogurt, la presenza di pane e uova, è oggi uno dei simboli del brunch. Buonissimo ed estremamente nutriente, è nato come ricetta “di recupero” del pane raffermo avanzato. Seguite i nos
Cotto e Mangiato Collection10 min lettiRegional & Ethnic
Brunch
UN PO’ BREAKFAST E UN PO’ LUNCH, È IL TERMINE CHE NEL MONDO ANGLOSASSONE INDICA UNA CONSUETUDINE TIPICA DEL WEEKEND, QUANDO È DOLCE DORMIRE E SI INDUGIA VOLENTIERI A TAVOLA FINO AL POMERIGGIO. UNA PIACEVOLE OCCASIONE DI CONVIVIALITÀ CHE SI È ESTESA B
Cotto e Mangiato Collection3 min letti
SCUOLA DI CUCINA Confettura di fragole
Rosse, dolci e succose, le fragole sono uno dei frutti più apprezzati da grandi e piccini. Sono ricche di proprietà nutritive: rinfrescanti, depurative, contengono calcio e vitamine A, B1 e C. Poco caloriche, hanno un buon potere saziante. Oltre a co
Cotto e Mangiato Collection1 min letti
Cotto e Mangiato Collection
DIRETTORE RESPONSABILE Andrea Delogu HANNO COLLABORATO Tessa Gelisio, Andrea Mainardi, Luca Turchi, Daniela Di Matteo, Martina Melandri, Cecilia Rosi, Camilla Assandri, Emanuele Zambon, Cristina Lisotti FOTOGRAFIE Shutterstock, iStock ■
Cotto e Mangiato Collection1 min lettiDiet & Nutrition
SCUOLA DI CUCINAYogurt Fatto In Casa
Cremoso, fresco e nutriente, lo yogurt è l’ingrediente ideale per iniziare la giornata. Meglio ancora se fatto in casa! Seguite la nostra ricetta step by step per realizzare un prodotto sano, fresco e naturale da abbinare a frutta e cereali o da util
Cotto e Mangiato Collection13 min letti
Colazione Dolce All’italiana
cioccolato fondente 170 gfarina 00 200 gcacao amaro in polvere 3 cucchiaiburro 50 g (a temperatura ambiente)uova 2 (a temperatura ambiente)zucchero 180 glatte 120 g (a temperatura ambiente)yogurt bianco intero 3 cucchiai (a temperatura ambiente)lievi
Cotto e Mangiato Collection5 min letti
La Colazione È Servita
Da sempre appassionata ambientalista o meglio “ecocentrica”, come le piace definirsi sul suo (omonimo) blog, Tessa Gelisio ha debuttato in televisione nel 2001 a Telemontecarlo con un programma dedicato al mondo marino. L’anno dopo è su LA7 con Oasi,
Cotto e Mangiato Collection2 min lettiDiet & Nutrition
In Primopiano
Cremosa e fresca, la Crema al Caffè Eraclea racchiude in un bicchiere tutta la carica del caffè, ed è l’irresistibile alternativa al classico espresso nella bella stagione. Senza aromi aggiunti, senza grassi idrogenati e senza glutine, una una crema
Cotto e Mangiato Collection7 min letti
Colazione Da Bere
latte di mandorla 100 mllatte 150 mlcioccolato fondente 30 gmandorle 20 gcacao in polvere 2 cucchiainigelato alla banana 80 gghiaccio 4 cubettizucchero 1 cucchiaio panna montata q.b.granella di cioccolato q.b. Tritate le mandorle con un coltello. Spe
Cotto e Mangiato Collection2 min letti
SCUOLA DI CUCINA Pan brioche
Dal maestro dei lievitati lo chef Renato Bosco, ecco tutti i passaggi e i trucchi per preparare il famoso pane dolce, morbido e profumato, ideale per una gustosa colazione, per una merenda sostanziosa ma sana. Servitelo con frutta fresca, crema pasti
Cotto e Mangiato Collection2 min lettiRegional & Ethnic
SCUOLA DI CUCINA Omelette perfetta
Non chiamatela frittata! Anche se le due ricette si somigliano soprattutto dal punto di vista degli ingredienti, l’omelette è una ricetta tipica della cucina francese che, a differenza della classica frittata italiana, viene cotta solo da un lato e p
Cotto e Mangiato Collection9 min letti
Pancacke
farina 00 190 guova 2zucchero 50 glatte fresco intero 250 mllievito per dolci 2 cucchiainiburro fuso freddo 3 cucchiaiolio di semi di arachide q.b.sale miele di acacia q.b. Prendete due ciotole e versate in una tutti gli ingredienti secchi: farina, z
Cotto e Mangiato Collection12 min lettiRegional & Ethnic
Colazione Salata
EREDITATA DAL MONDO ANGLOSASSONE, AI NOSTRI GUSTI SEMBRA QUASI UN PRANZO, ABITUATI COME SIAMO A LATTE E BISCOTTI. TUTTAVIA, SAREBBE UNA BUONA PRATICA PORTARE A TAVOLA, ANCHE A COLAZIONE, UN PASTO COMPLETO, CONTENENTE TUTTI I NUTRIENTI “UTILI” AD AFFR
Cotto e Mangiato Collection4 min lettiDiet & Nutrition
Latte E Yogurt
yogurt 250 gmascarpone 150 gzucchero a velo 20 gacqua fredda 160 mlzucchero di canna 120 gcaffè solubile 25 g chicchi di caffè al cioccolato Amalgamate lo yogurt con il mascarpone e lo zucchero a velo in una ciotola. Ponete il composto ottenuto all’i
Cotto e Mangiato Collection3 min lettiRegional & Ethnic
Le Ricette Dello Chef ANDREA MAINARDI
Cuoco, conduttore televisivo e risto ratore Andrea Mainardi ha lavorato per 3 anni nella brigata di Gualtiero Marchesi al Ristorante Albereta con lo chef Andrea Berton. A marzo 2010 apre a Brescia il suo ristorante: Officina Cucina, con un solo tavol
Cotto e Mangiato Collection3 min lettiRegional & Ethnic
Frutta
mandorle tostate 50 gnocciole tostate 50 gfrutti di bosco 450 gfarina 60 gzucchero di canna 75 gburro fuso 50 gmenta fresca q.b. Mescolate la farina con lo zucchero di canna e il burro fuso in ciotola. Tritate le mandorle e le nocciole grossolanament
Cotto e Mangiato Collection2 min letti
SCUOLA DI CUCINA Barrette energetiche
Snack ideale per tutti coloro che dedicano poco tempo alla colazione o allo spuntino di metà mattina. Sono sane, genuine perché preparate in casa e ricche di nutrienti apportati da fiocchi di cereali, frutta secca, disidratata, semi vari e dolcifican
Cotto e Mangiato Collection5 min lettiDiet & Nutrition
Cereali
PER INIZIARE AL MEGLIO LA GIORNATA, CON LA GIUSTA CARICA DI ENERGIA, È CONSIGLIABILE FARE UNA SANA COLAZIONE. I CEREALI SONO UNA VALIDA ALTERNATIVA A TORTE E BISCOTTI, PERCHÉ RICCHI DI NUTRIENTI, FIBRE E PROTEINE CHE RICARICANO IL NOSTRO CORPO. IL PO
Cotto e Mangiato Collection2 min lettiDiet & Nutrition
Riscopriamo La Colazione
Perché un numero speciale incentrato sulla prima colazione? La prima risposta è che quello spuntino fatto di corsa (caffè e cornetto in piedi, per intenderci) prima di inseguire in modo frenetico gli eventi della giornata, ha cominciato ad essere con
Cotto e Mangiato Collection1 min lettiRegional & Ethnic
Quiche Lorraine
pasta brisè 1 rotolofunghi misti (anche congelati) 300 gcipolla rossa 1panna fresca 200 gburro q.b.aglio 1 spicchiouova 3prezzemolo tritato 2 cucchiainoce moscata 1 pizzicozucchero q.b.sale Srotolate la pasta brisè e adagiatela su una teglia diametro
Cotto e Mangiato Collection1 min letti
Sidro Caldo Di Mela (analcolico)
mele cotogne 3mele stark 3acqua 125 mlzucchero 50 garancia non trattata 1limone non trattato 1bastoncino di vaniglia ½cannella in stecche 1chiodi di garofano 2menta fresca 3 foglioline Lavate l’arancia e il limone e privateli della scorza senza intac
Cotto e Mangiato Collection1 min lettiRegional & Ethnic
Cubotti di Parmigiano Reggiano
Parmigiano Reggiano 200 guova 1-2farina 00 q.b.pangrattato q.b.granella di mandorle fine q.b.uva rossa q.b.olio di semi di girasole per friggere Tagliate il Parmigiano Reggiano in cubotti regolari. Sbattete leggermente l’uovo. Immergetevi i cubotti e
Cotto e Mangiato Collection1 min lettiRegional & Ethnic
Hummus Alla Barbabietola
ceci cotti 200 g (tenete da parte il loro succo)salsa tahina 1 cucchiaioaglio ½ spicchio o aglio in polvere½ cucchiaino (facoltativo)cumino in povere 1 pizzicosucco di arancia ½olio E.V.O 2 cucchiaisemi di sesamo per decorare q.b. (facoltativo)salepe
Cotto e Mangiato Collection1 min letti
Insalata Di Rucola Barbabietola, Asiago, Noci E Radicchio
radicchio rosso 1 cesporucola 1 mazzettobarbabietole rosse precotte 200 gformaggio Asiago 150 gnoci 10limone 1olio E.V.O.sale Eliminate le foglie più esterne del radicchio, lavatelo, scolatelo e riducetelo in listarelle. Lavate il radicchio e scolate
Cotto e Mangiato Collection1 min lettiRegional & Ethnic
Tortino Di Ricciola Con Cipolla Rossa Di Tropea
peperone rosso 1peperone verde 1patate 3ricciola 400 gcipolla di Tropea 2saleolio E.V.O.insalata misticanzaAceto q.b.vino rosso 1 bicchierezucchero 2 cucchiaini Tagliate a striscioline i peperoni e le patate a cubetti, cuoceteli per 20 minuti in pade
Cotto e Mangiato Collection2 min lettiRegional & Ethnic
Empanadas Con Carne E Zucca
pasta brisé 2 rotolicarne macinata mista 350 gbirra chiara 2 cucchiaizucca cotta al vapore 100 gporro 1 pezzo (parte bianca)cannella 1 pizzicosemi di sesamo o papavero perdecorare q.b. (facoltativi)uovo 1olio E.V.O q.b.salepepe Sbriciolate la carne c
Cotto e Mangiato Collection1 min lettiRegional & Ethnic
Risotto Con Gamberi E Vongole Veraci
riso Carnaroli 400 gvongole sgusciate 200 ggamberi già puliti 200 gbrodo di pesce o vegetale 1,5 lvino bianco 150 mlcipolla 1spicchio d’aglio 1burro 80 gprezzemolo q.b.salepeperoncino q.b. Tritate finemente la cipolla in una padella con una noce di b
Cotto e Mangiato Collection1 min lettiRegional & Ethnic
Stelline Brie E Mirtillo Rosso
pasta sfoglia pronta 1 rotolobrie 100 gconfettura di mirtillo rosso 40 gnoci tritate 3 cucchiaiolio E.V.O. q.b.salerametti di rosmarino per decorare (facoltativi) Tagliate il formaggio in tocchetti mantenendo la crosta fiorita. Srotolate la pasta sfo
Cotto e Mangiato Collection4 min letti
SCUOLA DI PASTICCERIA Profiterole
• acqua 60 g• latte 60 g• farina 00 75 g• burro 55 g• sale 1 pizzico• uova 120 g (5 uova medie) • panna fresca da montare 250 g• zucchero a velo 60 g• estratto di vaniglia ½ cucchiaino • cioccolato fondente al 70%160 g• acqua 75• panna liquida da mon
Cotto e Mangiato Collection1 min lettiRegional & Ethnic
Capesante Gratinate Alla Curcuma
capesante pulite con conchiglia 12besciamella 150 gcurcuma 1 cucchiainoburro q.b.gruyére grattugiato 3 cucchiai (o Parmigiano Reggiano)carota 1cipolla 1acqua 1 ltvino bianco secco 1 bicchieresalepepe bianco Lavate con attenzione le capesante. Portate
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