CAPACE DI ADATTARSI A QUALSIASI TERROIR. In una parola camaleontico, come lo descrive Ray Isle nelle pagine precedenti. E la definizione è ancora più calzante in Italia, dove lo chardonnay è tradizionalmente coltivato in molte regioni (il totale dell

Sono tanti o pochi, dieci anni? Tutto dipende dalla strada che si percorre nel mentre, da quanto si tiene la barra dritta lungo la navigazione, dalla consapevolezza del viaggio. Valentino Cassanelli, modenese (e dunque con la curiosità e la sensibili

Che dire? La Borgogna, nella Francia centro-orientale, è la terra d’origine dello chardonnay e ne produce ancora alcuni tra i miglior esempi al mondo (Borgogna bianco vuol dire chardonnay). Qui nascono anche alcuni dei vini più costosi, ma si possono

«Trovo stimolante usare pochi ingredienti», dice Tebay, che di solito dosa gli ingredienti dalle quantità più piccole a quelle più grandi, che corrispondono anche ai meno e ai più costosi. «Così, se combini qualche pasticcio mentre lavori, sprechi me

L'HÔTELLERIE ITALIANA È UN PATRIMONIO MAI TROPPO CELEBRATO. Un universo di luoghi di abbacinante bellezza, di storie fascinose, di capitali umani e di straordinari spartiti gastronomici. Ed è soprattutto un’industria strategica che finalmente sta rip

Federico De Cesare Viola f.decesareviola@foodandwineitalia.com SENIOR EDITOR Luciana Squadrilli DIGITAL EDITOR Andrea Martina Di Lena SEGRETERIA DI REDAZIONE Carolina Pozzi FOOD EDITING Langue&Parole GRAPHIC DESIGNER Francesco Morini Simone Bianc

Le prime viti di chardonnay arrivano ufficialmente nell’Oregon, piantate in quello che un tempo era l’Hillcrest Vineyard. Il primo arrivo documentato di chardonnay negli Stati Uniti risale a quando Charles Wetmore mise a dimora delle barbatelle prove