ASOCIACION UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA HUMANA CURSO BIOLOGA

CELULAR Y MOLECULAR

LPIDOS,
Estructura y Funcin

Son macromolculas biolgicas constituidas principalmente por H y C. En pocas cantidades por O, S, P, y N. Son sustancias qumicamente diversas

Los lpidos tienen en comn el ser insolubles en agua u otros disolventes polares y solubles en disolventes no polares u orgnicos como el benceno, ter, acetona, cloroformo etc.

 Son

sustancias untosas al tacto, tienen brillo graso, son menos densos que el agua y malos conductores de calor.

Reacciones de saponificacin. Es la reaccin qumica que se da entre un cido orgnico y una base fuerte para dar una sal (jabn) y agua.

Reacciones de esterificacin. Es la reaccin qumica que se da entre un cido orgnico y un alcohol para dar un ster y agua.

Saponificables
Simples: contienen C, H y O
Acilgliceridos: Grasas y Aceites Cridos: Ceras

Complejos: contienen adems de CHO, N, P, S un glcido

Fosfolpidos y glucolpidos

Insaponificables
Terpenoides, Esteroides y Eicosanoides.

CERAS

Largas cadenas hidrocarbonadas con un grupo carboxilo terminal Generalmente nmero par de tomos de carbono. Predominio de 14C - 16C Generalmente lineales. Unos 100 tipos en seres vivos - Saturados: sin dobles enlaces - Insaturados : con al menos un doble enlace C=C

ACIDOS SATURADOS

ACIDOS GRASOS INSATURADOS

cido oleico

Los acilglicridos son steres de la glicerina y cidos grasos. Uno o ms grupos hidroxilo del glicerol estn esterificados. Estn presente tanto en los animales como los vegetales. Tipos: Monoacilgliceridos, diacilgliceridos y triglicridos

TRIGLICRIDO . Sus propiedades estn dadas por la naturaleza de sus ac. Grasos componentes y se dividen en aceites y grasas de acuerdo con la longitud de la cadena o con su grado de saturacin. Son hidrofbicos y no forman micelas.

Esteres de un acido graso y de un alcohol de cadena muy larga (ambos casos cadena par). Son sustancias slidas a temperatura ambiente debido a sus largas cadenas hidrocarbondas aunque de bajo punto de fusin, Impermeables, lo que las hace tiles para los seres vivos para protegerlos de la desecacin (hojas y frutos), tambin tiene funcin las ceras del conducto auditivo.

Lpidos formados por : cidos grasos + alcohol + fosfato + (sustancia polar).

Fosfoglicridos 2 cidos Grasos + Glicerina + Fosfato + (sustancia polar)

La sustancia polar es habitualmente: Etanolamina, serina o inositol.

Esfingomielinas o fosfoesfingolpidos

1 cido Graso + Esfingosina + Fosfato + (sustancia polar). La sustancia polar es habitualmente: Colina o etanolamina. Enlace amida: amino con cido. Forman micelas en agua. Parte polar importante. Compuestos muy importantes en las clulas.

FOSFATIDILCOLINA o LECITINA

(Impide la acumulacin de grasa en el hgado y mejora el funcionamiento de la vescula biliar, interviene en la sntesis de acetilcolina un neurotransmisor. f

FOSFATIDILETANOLAMINA cefalina

FOSFATIDILSERINA

Tienen una arquitectura molecular y unas propiedades similares a los fosfoglicridos. No obstante, no contienen glicerol, sino esfingosina:
Esfingomielinas Glucoesfingolpidos: cerebrsido Ganglisidos

ESFINGOLIPIDOS

Derivados del hidrocarburo isopreno. Aceites escenciales: mentol, limoneno, geraniol. Fitol (clorofila). Vitaminas (A, K, E). Caucho . Carotenoides.

Derivados del hidrocarburo esterano. Carcter anfiptico.

Colesterol Acido biliares Hormonas sexuales. Vitamina D

Corticosteroides. Esteroides anablicos: aumentan la musculatura

Derivados de los cidos grasos esenciales omega 3 y omega 6. Precursores principales:

Acido araquidnico. Acido linoleico Acido linolnico.

Se clasifican en tres tipos:

Prostaglandinas. Tromboxanos. Leucotrienos.

Respuesta inflamatoria: artritis reumatoide, psoriasis (piel) y en ojos (mucosas). En la produccin del dolor y la fiebre. Regulacin de la presin sangunea. Induccin de la coagulacin. Funciones reproductivas: labor de parto y menstruacin. Regulacin del ciclo de sueo. Secrecin cida gstrica.

La cantidad de tejido adiposo puede llegar a representar hasta 141kCal de energa lo cual es suficiente para mantener la vida por aproximadamente 3 meses. Este tejido no es un tejido pasivo, de hecho es el segundo en importancia despus del hgado en el mantenimiento de la homestasis u homeostasis metablica (conjunto de fenmenos de autorregulacin, conducentes al mantenimiento de una relativa constancia en la composicin y las propiedades del medio interno de un

FUNCIONES DE LOS LIPIDOS

Reguladora de metabolismo: Contribuyen al normal

funcionamiento del organismo . Desempean esta funcin las vitaminas (A,D,Ky E). Las hormonas sexuales y las de la corteza suprarrenal tambin son lpidos
Regulador de temperatura: Ejemplo, capa de grasa de los

mamferos acuticos de los mares de aguas muy frias

por ser molculas poco oxidadas sirven de reserva energtica pues proporcionan una gran cantidad de energa, la oxidacin de un gramo de grasa libera 9,4 kcal

Las ceras impermeabilizan las paredes celulares de los vegetales y de las bacterias y tienen tambin funciones protectoras en los insectos y en los vertebrados.

El transporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a las lipoprotenas

En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas

Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipdica (terpenos, esteroides); las hormonas esteroides regulan el metabolismo y las funciones de reproduccin; los glucolpidos actan como receptores de membrana; los eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicacin celular, inflamacin, respuesta inmune, etc.

Los cidos grasos esenciales poliinsaturados "PUFA" (Poly Unsaturated Fatty Acids) son constituyentes de las grasas animales y vegetales presente. Se dice que son esenciales porque el organismo humano no puede fabricarlos y, sin embargo, forman la trama de todas las membranas de las clulas del organismo, y sobre todo las de las neuronas del cerebro. Por lo tanto, la alimentacin o una suplementacin alimentaria adecuada deben aportarlos. Las dos familias de cidos grasos esenciales (AGE) son los omega 3 y los omega 6.

Los omega 3: los ms comunes son: el EPA (cido eicosapentaenoico) el DHA (cido docosahexaenoico) el ALA (cido alfalinolnico)

Los omega 6 ms comunes son: el LA (cido linoleico) el GLA (cido gamma-linolnico) el AA (cido araquindico)

Qu son las enfermedades por almacenamiento de lpidos? Las enfermedades por almacenamiento de lpidos, o lipidosis, son un grupo de trastornos metablicos heredados en los cuales cantidades perjudiciales de materiales grasos llamados lpidos se acumulan en algunas de las clulas y tejidos del cuerpo. Las personas con estos trastornos no producen suficiente de una de las enzimas necesarias para metabolizar los lpidos o producen enzimas que no funcionan adecuadamente. Con el tiempo, este almacenamiento excesivo de grasas puede causar dao tisular y celular permanente, particularmente en el cerebro, el sistema nervioso perifrico, el hgado, el bazo y la mdula sea.
Las gangliosidosis GM2 La enfermedad de Gaucher La enfermedad de Niemann-Pick