Las Restricciones Gastronmicas

Tabs Religiosos

Que son?
Desde un punto de vista las regulaciones alimenticias tienen ms que ver con razones doctrinarias que con razones dietticas y son una forma de mostrar exclusividad pero de otro punto de vista estas mismas reglas son factor de aislamiento

Los Hebreos
Los Hebreos eran un pueblo nmade y pastoril. Llegaron a Egipto invitados por Jos a finales del siglo XVII a.C. y lo abandonaron, guiados por Moiss en el siglo XIII a.C.

Los tabes alimenticios : del pueblo judo

La creacin del mundo, segn los Hebreos la podemos hoy fijar al inicio del perodo neoltico, y es a esta poca que se remontan algunas de las leyes alimenticias de este pueblo.

Inicialmente eran vegetarianos

En el Gnesis I:29, Yahweh les dice que pueden comer todas las plantas que producen semillas y las frutas de los rboles que tengan semilla adentro.

La Vida Nomade
La presin demogrfica forz a los hebreos a abandonar las tierras ms ricas hacindolos pastores. Yahweh los autoriz a comer carne. Inicialmente dice "Toda cosa que se mueva y viva ser comida para Uds.", reconoce las realidades de la vida nomade. Luego comienzan las limitaciones

"Kosher"
No pueden comer carne que tenga vida adentro (sangre). (Gen. 9:33-4). Esta prohibicin es mantenida cortando la yugular, la traquea y cartida para que e animal se desangre. Luego se remoja la carne en agua fra para eliminar la sangre que haya podido quedar.

Como diferenciar
En el Levtico (Lev. 20:24-25) Yahweh dijo a su pueblo que deban diferenciar entre la bestia pura y la impura, entre el ave pura y la impura. Para saber que era que, se recurri a los orgenes de igual modo que hacen comnmente los reformadores religiosos.

Animales Puros
Los seres creados directamente por Dios en el Gnesis eran puros. En la creacin Yahweh di "a todas las bestias de la tierra... todas las plantas verdes como comida" (Gen.1.30), Entendan que puros eran los animales herbvoros.

Cabras y Ovejas
Como pueblo pastor los ovinos y bovinos eran los prototipos de animales herbvoros, por lo que para ser puros deban comer hierva y rumiarla adems de tener cascos partidos.

El Cerdo
Quedaban pues fuera los caballos, los burros y los camellos que no tenan cascos partidos, quedaba tambin fuera el cerdo que, aunque con cascos partidos, no rumiaba.

Peces y Aves
En el gnesis se habla de "aves del cielo" y "peces del agua". As los que se quedaban en su dominio y se comportaban como deban, eran puros; Peces que no nadasen (moluscos y crustceos) y aves que no volasen (avestruz) no se deban comer.

Las Rapaces
El guila y otras aves rapaces, aunque volasen tenan el taln que era por ende una garra, lo que las converta en impuros.

Prohibiciones musulmanas
Mahoma tom mucho de los Cristianos y Judos. Sin duda conoca ms del Judasmo que del naciente Cristianismo y se senta ms identificado con sus ideas y sus prohibiciones alimenticias.

Prohibiciones musulmanas
No comer la carne de animales encontrados muertos; No comer cerdo No comer sangre No comer animales que hubiesen sido sacrificados a los dolos.

El Alcohol
La gran diferencia es la total prohibicin que tienen los musulmanes de beber alcohol. Mientras que los judos consideran que se debe beber con moderacin, en el Islam no puede ser consumido en ninguna forma.

Las regulaciones alimenticias Cristianas

San Pablo destac que los cristianos pueden comer todos los animales El cristianismo desarroll tabes a lo largo de su historia. Lo ms importante fue: El Ayuno y la Abstinencia de carne roja durante algunos das del ao.

Hasta siglo XX
Hasta la segunda mitad del siglo XX los Catlicos no deban consumir alimentos antes de comulgar. El lmite se pona en la media noche anterior. Con las reformas de Juan XXIII desaparecieron las prohibiciones.

La India
Con la llegada a la India de los invasores Arios, pueblo de pastores, luego del colapso de Harappa y Mohenjo-Daro alrededor del ao 1750 a.C., se producirn cambios importantes en la estructura social y alimenticia.

Carnes y Lacteos
Los Arios llegaron con su comida compuesta de cordero, reses, leche, cuajada, requesn, y el "ghi", una mantequilla clarificada que se puede mantener por meses an en climas calientes.

Los productores de Leche

Lo que los Arios introducen en la India no es una dieta carnvora sino una dieta que depende en gran medida de los productos lcteos por lo que deben proteger a los productores de leche.

Los Vedas
El Rij Veda, ante la demanda cada vez mayor de productos lcteos y crnicos, especifica que si bien el caballo, la cabra, y el carnero son comida, las vacas slo pueden ser comidas cuando ya no dan cras. La leche de una vaca frtil puede alimentar ms gente que su carne.

El Atarva Veda
Unos 500 aos despus ya se puede leer en el AtarvaVeda que comer una vaca es cometer una ofensa contra los ancestros, es decir ya est prohibido el consumo an de la vaca que ha pasado su etapa de fertilidad..

Abuso y Prohibicin Total

De all en adelante la proteccin de la vaca fue cclica. Hacia el ao 700 a.C. se acept sacrificar vacas por razones hospitalarias o rituales. Los Brahamanes exigieron cada vez ms sacrificios hasta que se hizo intolerable para los que dependan de la leche para vivir y se produjo una reaccin social

santidad de la vida
La reaccin fue fundamental al desarrollo de los dos sistemas religioso-polticos: Jainismo o Vdico y Budismo en los cuales es esencial la creencia en la "santidad de la vida" y dio como resultado una fuerte posicin hacia el vegetarianismo.

Expansin al Sur
En el siglo V a.C. cuando se expanden al Sur se refuerza la prohibicin de matar vacas. Los territorios a conquistar son muy amplios y las condiciones difciles por lo que se tiene que proteger el ganado y se da la prohibicin total de matar las vacas.

Musulmanes e Ingleses
La conquista musulmana y posteriormente la inglesa, (pueblos comedores de vacas) refuerza la posicin Hind sobre la proteccin a las vacas como elemento de identidad frente al invasor.

Visin de Melvin Harris

Las cabras y ovejas son ms eficientes. La ventaja de la vaca es que sirve tambin a la agricultura en una sociedad de pequeas parcels.

La importancia de la Vaca
Comen slo pasto -que crece en todas partes- y generan ms energa que todas las plantas generadoras de la India. Tambin producen combustible, fertilizante y nutricin en abundancia. La India funciona en base a poder bovino. Unos 15 millones de carros jalados por reses mueven aproximadamente quince mil millones de toneladas de bienes en la nacin. Nuevos estudios muestras que estos animales hacen dos tercios del trabajo de las granjas. La electricidad y los combustibles fsiles slo el 10%.