AGUA MINERAL

Tecnologia de Bebidas DEQ0616 Mrcia Pedrini

Introduo: distribuio de gua no planeta

Histrico
Preocupao com a sade-> gua benfica para a sade ->associao com a cura de doenas especficas

Sculo XVII, na Frana, Henri IV regulamentou a atividade Sculo XIX -> indstria de envasamento de gua mineral impulsionada pelas curas termais A Histria do engarrafameno de gua mineral no Brasil teve inicio no sul do Estado de Minas Gerais no sculo XIX na cidade de So Loureno que foi pioneira a ter gua engarrafada em garrafas de

MERCADO DE GUA MINERAL NO BRASIL E NO MUNDO

O mercado mundial de gua envasada vem apresentando constante expanso, verificandose, nos ltimos anos, crescimento da ordem de 20% ao ano.

Consumo mundial (2001)

litros Europa Amrica latina Amrica do Norte sia e Austrlia 42,3 bilhes 22,9 bilhes 20,4 bilhes 18,6 bilhes

Norte da frica e Oriente com

6,2 bilhes.

Ranking dos maiores mercados de gua mineral

O mercado brasileiro de guas minerais tem evoludo, segundo taxas anuais crescentes, com o consumo anual per capita chegando a 25 litros no ano de 2001 e faturamento, conforme estimativa ABINAM, em torno de US$ 400 milhes

LEGISLAO SOBRE GUAS MINERAIS

Constitucionalmente, os recursos minerais so bens da Unio e somente podem ser pesquisados e lavrados mediante autorizao ou concesso da Unio, no interesse nacional, por brasileiros ou empresas constitudas sob as leis brasileiras, tendo o concessionrio a garantia da propriedade do produto da lavra e a obrigao de recuperar o meio ambiente degradado. A pesquisa e o aproveitamento de gua mineral so regulados pelo Cdigo de Minerao (Decreto lei 227/67 e alteraes subseqentes), enquadrando-se nos regimes de Autorizao e de Concesso, e pelas disposies do Cdigo de guas Minerais (Decreto lei 7.841, de 08/agosto/45) e correspondentes legislaes correlatas, abrangendo no s as guas destinadas ao consumo humano como, tambm, aquelas destinadas a fins balnerios. Subordinam-se a essas legislaes as atividades de pesquisa e de captao, conduo, envase, as caractersticas das respectivas instalaes, a distribuio de guas minerais e, bem como, o funcionamento das empresas e das estncias que exploram esse bem mineral. Define como rgo fiscalizador o Departamento Nacional de Produo Mineral - DNPM suplementado pelas autoridades sanitrias e administrativas federais, estaduais e municipais (Ministrio da Sade e Secretarias de Sade).

gua
guas Minerais: (Cdigo de guas Minerais) So aquelas provenientes de fontes naturais ou de fontes artificialmente captadas que possuam composio qumica ou propriedades fsicas ou fsico-qumicas distintas das guas comuns, com caractersticas que lhes confiram uma ao medicamentosa. guas Potveis de Mesa: (Cdigo de guas Minerais) So as guas de composio normal, provenientes de fontes naturais ou de fontes artificialmente captadas que preencham to somente as condies de potabilidade para a regio. guas Purificadas Adicionadas de Sais: (Resoluo 309/1999 - ANVISA) So aquelas preparadas artificialmente a partir de qualquer captao, tratamento e adicionada de sais de uso permitido, podendo ser gaseificada com dixido de carbono de padro alimentcio. Cdigo de guas Minerais usa o termo solues salinas artificiais

 As guas que, mesmo no se enquadrando nos parmetros de classificao oficial do Cdigo, mas que possuam inconteste e comprovada ao medicamentosa (caracterstica esta que deve ser efetivamente comprovada atravs de observaes no local e de documentos de natureza clnica e laboratorial), so classificadas sob a designao de guas oligominerais.

Classificao das Fontes de gua Mineral

As fontes de gua mineral sero classificadas, alm do critrio qumico, pelo seguinte: I - Fontes radioativas: a) francamente radioativas, as que apresentarem, no mnimo, uma vazo gasosa de 1 litro por minuto (1 l.p.m.) com um teor em radnio compreendido entre 5 e 10 unidades Mache, por litro de gs espontneo, a 20C e 760 mm de Hg de presso; b) radioativas, as que apresentarem, no mnimo, uma vazo gasosa de 1 l.p.m., com um teor compreendido entre 10 e 50 unidades Mache, por litro de gs espontneo, a 20C e 760 mm de Hg de presso; c) fortemente radioativas, as que apresentarem, no mnimo, uma vazo gasosa de 1 l.p.m., com teor superior a 50 unidades Mache, por litro de gs espontneo a 20C e 760 mm de Hg de presso;

Classificao das Fontes de gua Mineral

II - Fontes toriativas, as que apresentarem, no mnimo, uma vazo gasosa de 1 l.p.m., com um teor em tornio na emergncia equivalente em unidades eletrostticas a 2 unidades Mache por litro; III - Fontes Sulfurosas, as que possurem na emergncia desprendimento definido de gs sulfdrico.

Quanto Temperatura
I - Fontes frias, quando sua temperatura for inferior a 25C; II - Fontes hipotermais, quando sua temperatura estiver compreendida entre 25 e 33C; III - Fontes mesotermais, quando sua temperatura estiver compreendida entre 33 e 36C; IV - Fontes isotermais, quando sua temperatura estiver compreendida entre 36 e 38C; V - Fontes hipertermais, quando sua temperatura for superior a 38C.

Classificao Qumica das guas Minerais

I - oligominerais, quando, apesar de no atingirem os limites estabelecidos neste artigo, forem classificadas como minerais pelo disposto nos 2 e 3, do Art. 1 da presente lei; II - radferas, quando contiverem substncias radioativas dissolvidas que lhes atribuam radioatividade permanente; III - alcalino-bicarbonatadas, as que contiverem, por litro, uma quantidade de compostos alcalinos equivalentes, no mnimo, a 0,200 g de bicarbonato de sdio;

Classificao Qumica das guas Minerais

IV - alcalino-terrosas, as que contiverem, por litro, uma quantidade de compostos alcalino-terrosos equivalente, no mnimo, a 0,120 g de carbonato de clcio, distinguindo-se: a) alcalino-terrosas clcicas, as que contiverem, por litro, no mnimo, 0,048 g de cationte Ca sob a forma de bicarbonato de clcio; b) alcalino-terrosas magnesianas, as que contiverem, por litro, no mnimo, 0,030 g de cationte Mg sob a forma de bicarbonato de magnsio;

Classificao Qumica das guas Minerais

V - sulfatadas, as que contiverem, por litro, no mnimo, 0,100 g do anionte SO4 combinado aos cationtes Na, K e Mg; VI - sulfurosas, as que contiverem, por litro, no mnimo, 0,001 g de anionte S; VII - nitratadas, as que contiverem, por litro, no mnimo, 0,100 g do anionte NO3 de origem mineral; VIII - cloretadas, as que contiverem, por litro, no mnimo, 0,500 g do ClNa (Cloreto de Sdio); IX - ferruginosas, as que contiverem, por litro, no mnimo, 0,005 g do cationte Fe;

Classificao Qumica das guas Minerais

X - radioativas, as que contiverem radnio em dissoluo, obedecendo aos seguintes limites: a) francamente radioativas, as que apresentarem, no mnimo, um teor em radnio compreendido entre 5 e 10 unidades Mache, por litro, a 20C e 760 mm de Hg de presso; b) radioativas as que apresentarem um teor em radnio compreendido entre 10 e 50 unidades Mache por litro, a 20C e 760 mm Hg de presso; c) fortemente radioativas, as que possurem um teor em radnio superior a 50 unidades Mache, por litro, a 20C e 760 mm de Hg de presso.

Classificao Qumica das guas Minerais

XI - Toriativas, as que possurem um teor em tornio em dissoluo, equivalente em unidades eletrostticas, a 2 unidades Mache por litro, no mnimo. XII - Carbogasosas, as que contiverem, por litro, 200 ml de gs carbnico livre dissolvido, a 20C e 760 mm de Hg de presso.

Classificao Qumica das guas Minerais

As guas minerais devero ser classificadas pelo Departamento Nacional de Produo Mineral de acordo com o elemento predominante, podendo ser classificadas mista as que acusarem na sua composio mais de um elemento digno de nota, bem como as que contiverem iontes ou substncias raras dignas de nota (guas iodadas, arseniadas, litinadas, etc.). As guas das classes VII (nitratadas) e VIII (cloretadas) s sero consideradas minerais quando possurem uma ao medicamentosa definida e comprovada.

Quanto adio de dixido de carbono:

gua sem gs: gua mineral natural ou gua natural qual no foi adicionado dixido de carbono. gua gaseificada artificialmente: gua mineral natural ou gua natural qual foi adicionado dixido de carbono.

Contaminantes