Republica Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Salud Ministerio del Poder Popular para la Educacin

Superior Ministerio de Sanidad y Desarrollo Social Misin Barrio adentro Curso Introductoria para las Ciencias Mdicas

Biologa

Dra. Laudelina, Chourio. Telf.: 0416-5616183 0424-6341544

BIOLOGIA
Del griego bio significa: vida, logo significa: ciencia, conocimiento. definicin.: es la ciencia de la vida,

concepto
Clula,
organismo., poblacin., comunidad,

categoras

Biosfera. Nutricin,

Homoestasia
Metabolismo Principios

La biologa esta relacionada con la mayora de las ciencias medicas

Biologa celular y molecular

Ciencias agropecuarias y forestales

Ingeniera gentica

Gentica

Anatoma

Ciencias biolgicas

Ecologa Microbiologa

Botnica Bioqumica
Ciencias mdicas

Zoologa

ORIGEN DE LA VIDA

VIDA
FENOMENO DETERMINADO RELACIONADO CON DETERMINADAS MOLECULAS ORGANICAS, CUYA PROPIEDAD FUNDAMENTAL ES LA AUTOPERPETUACION A TRAVES DE UN INTERCAMBIO DINAMICO CON EL AMBIENTE.

TEORIAS

Teora celular

Robert Hooke haba observado ya en el siglo XVII que el corcho y otras materias vegetales aparecen constituidas de clulas (literalmente, celdillas)..

Antoni van Leeuwenhoek (1632-1723), usando microscopios simples, realiza innumerables observaciones sentando las bases de la Morfologa Microscpica.

A finales del siglo XVIII, Bichat da la primera definicin de tejido (un conjunto de clulas con forma y funcin semejantes). Ms adelante, en 1819, Meyer le dar el nombre de Histologa a un libro de Bichat titulado Anatoma general aplicada a la Fisiologa y a la Medicina.

Teora celular

Dos

cientficos

alemanes,

Theodor

Schwann

histlogo y fisilogo estructura

y Jakob Schleidenn, botnico, se de animales y plantas, en

percataron de cierta comunidad fundamental en la microscpica particular la presencia de ncleos, que el botnico britnico Robert Brown haba descrito recientemente

(1827). Asentaron el primer principio de la teora celular

histrica:

"Todo en los seres vivos est formado por clulas o

productos secretados por las clulas."

Teora celular

Otro alemn, el mdico Rudolf Virchow, interesado en la especificidad celular de la patologa (slo algunas clases de clulas parecen implicadas en cada enfermedad) explic lo que debemos considerar el segundo principio:

"Toda clula se ha originado a partir de otra clula, por divisin de sta".

Teora celular

Santiago Ramn y Cajal

Su teora,

denominada neuronismo o doctrina de la neurona, explicaba el sistema nervioso como un conglomerado de unidades

independientes

TEORIA CREACIONISTA

DIOS CREO EL UNIVERSO Y TODO LO QUE VIVA EN EL.

TEORIA DE LA PREFORMACION
PLANTEA QUE LE FUTURO ORGANISMO APARECE PRE FORMADO, BAJO LA FORMA DE EMBRION DESARROLLADO.

TEORIA DE LA GENERACION ESPONTANEA:

BASADA EN LA EXISTENCIA DE UN PRINCIPIO ACTIVO EXISTENTE DENTRO DE CIERTAS PORCIONES, EN LA MATERIA INANIMADA, BAJO CONDICIONES FAVORABLES.

TEORIA DE SPALLANZANI

DEMOSTRO QUE SI JUGOS DE VEGETALES ERAN CONCENTRADOS EN RECIPIENTES SELLADOS DESPUES DE HABER SIDO ADECUADAMENTE ESTERILIZADOS, EL CALDO PERMANECIA LIBRE EN LA VIDA.

TEORIA DE LOUIS PASTEUR

DEMOSTRO QUE LOS MICROORGANISMOS PROVIENEN SOLAMENTE DE DOS MICROORGANISMOS.

TEORIA SOBRE EL ORIGEN EXTRATERRESTRE

LOS METEOROS CHOCARON CONTRA LA TIERRA, DEPOSITANDO GERMENES EN EL MISMO A TRAVES DE UNA RADIACION LUMINOSA. (TEORIA DE ARRHENIUS)

PAUL BECQUEREL
LA NIEGA YA QUE NINGUN SER VIVIENTE PODRIA ATRAVESAR LA TIERRA Y RESISTIR LAS RIGUROSAS CONDICIONES.

TEORIA DE OPARIN

EXPLICA EVENTOS QUE SUCEDEN APARTIR DE LA FORMACION DE LA ATMOSFERA PRIMITIVA DE LA TIERRA.

ORIGEN Y EVOLUCION DE LAS CELULAS PRIMITIVAS

Primeras Ideas transformadoras:

George Buffon Establece una escala de tiempos geolgicos. Desarrolla la idea progresiva de los seres vivos

Lamarckismo

Jean-Basptiste de Lamark

Los organismos se trasforman gracias al sentimiento interno y la herencia

Darwinismo Los mejores adaptados sobreviven y se reproducen y los otros se mueren

Charles Darwin

Continuacin..
Gregor Mendel. descubre las leyes de la herencia con sus mutaciones, confirmada por Hugo de Vries

Teora de la evolucin

Neodarwinismo .

LA EVOLUCION PERMITE A LAS ESPECIES TRANSFORMARCE POR SELECCIN NATURAL DE LAS COMBINACIONES GENETICAS, ESTO IMPLICA QUE LOS INDIVIDUOS SE ADAPTEN AL MEDIO. (Mayor supervivencia)

COACERVADOS
SON AGREGADOS MICROSCOPICOS DE POLIMEROS DISPERSOS SEPARADOS DEL MEDIO CIRCUNDANTE, POR UNA ESTRUCTURA PARECIDA A LA MEMBRANA CELULAR PERO NO POSEE VIDA.

NIVELES DE ORGANIZACION DE LA MATERIA

ATOMO.

MOLECULA
BIOSFERA

COMUNIDAD

CELULA

POBLACION

ORGANISMO

NIVEL ATOMICO
ATOMO UNIDAD PEQUEA E INDIVISIBLE, CON PROPIEDADES: PESO ATOMICO, ELECTRONEGATIVIDAD (TABLA PERIODICA)..

NIVEL MOLECULAR
PARTICULA CON PROPIEDAD FISICAS Y QUIMICAS ESPECIFICAS DE LA SUSTANCIA EJEMPLO: LIQUIDO EN DOS VASOS.

NIVEL CELULAR
ES LA UNIDAD BASICA YESTRUCTURA Y FUNCION, CREADO POR MATERIAL NUCLEAR Y CITOPLASMA DELIMITADO POR UNA MEMBRANA DONDE SE SUSCITAN PROCESOS COMO NUTRICION, RESPIRACION.

METABOLISMO
INTERCAMBIO CONTINUO DE SUSTANCIAS, ENERGIAS Y INFORMACION CON EL MEDIO NATURAL.

NIVEL ORGANISMO
ES TODO SER VIVO CAPACITADO PARA REALIZAR INDIVIDUALMENTE INTERCAMBIOS DE MATERIA Y ENERGIAS CON EL MEDIO AMBIENTE, PARA FORMAR REPLICAS DE SI MISMO. UN ORGANISMO ES UN SISTEMA AUTOREGULADO DE MATERIA VIVA QUE FUNCIONA COMO UN TODO INDEPENDIENTE, EN CONSTANTE INTERCAMBIO DE SUSTANCIAS, ENERGIA E INFORMACION CON EL MEDIO AMBIENTE, LO QUE PERMITE SU DESARROLLO INDIVIDUAL Y REPRODUCCION.

SE PUEDEN ENCONTRAR DOS TIPOS

DE ORGANIZACIN CELULAR

SON PROCARIOTAS
SI EL MATERIAL GENETICO NO ESTA DELIMITADO POR UNA MENBRANA O ENVOLTURA NUCLEAR

*EJEMPLO: BACTERIAS, Y EN LAS ALGAS VERDEAZULES O CIANO BACTERIAS

SON EUCARIOTAS
EL MATERIAL GENETICO ESTA DELIMITADO DEL CITOPLAMA MEDIANTE UNA DOBLE MEMBRANA FORMAMDO LA ESTRUCTURA DEL NUCLEO.

*EJEMPLO: ORGANISMOS UNICELULARES, COMO LO PROTOZOOS

SEGUN LA FORMA
DE NUTRICION

AUTOTROFOS
SON LOS QUE UTILIZAN COMO FUENTE DE CARBONO EL DIOXIDO DE CARBONO CO2 Y COMO FUENTE ENERGETICA LA LUZ O LA ENRGIA DE LAS REACCIONES QUIMICAS.

*EJEMPLO: ALGAS VERDESAZULES, ALGUNAS BACTERIAS.

HETEROTROFOS
SON ORGANISMOS QUE ELABORAN SU PROPIA SUSTANCIA ORGANICA, ALIMENTANDOSE DE MATERIA ELABORADA POR OTROS SERES VIVOS.

*EJEMPLO: EL HOMBRE,

CARACTERISTICAS DE LOS REINOS

MORERAS
TIPO CELULAR NUTRICION CANT DE CELULAS FORMACION DE MICELIOS EJEMPLO:
PROCA-RIOTA

PROTISTA
PROCARIOTA

FUNGI
PROCARIOTA

PLANTAS
PROCARIOTA

ANIMALES
PROCARIOTA

AUTOTROFOS Y HETEROTROFOS

AUTOTROFOS Y HETEROTROFOS

HETEROTROFOS UNICELULARES Y PLURICELULARES

AUTOTROFOS

HETEROTROFOS

UNICELU-LARES

UNICELULARES

PLURICELULARES

PLURICELULARES

NO

NO

SI

NO

NO

BACTERIAS (COCOS, BASILOSVIBRIONES) ALGAS VERDESAZULES, ETC..

EUGLENA, PARAMECIO, AMEBA, GIARDIA, PLASMODIO. ETC..

LEVEDURA, PENICILO, SETA, MOHOS ETC..

HELECHOS, RBOLES, ARBUSTOS. PALMAS, ETC..

PORIFEROS, ANELIOS, MOLUSCOS, PECES, ANFIBIOS, AVES, REPTILES, ETC..

NIVEL POBLACION:
ES EL CONJUNTO DE ORGANISMO DE LA MISMA ESPECIE QUE SE RELACIONAN ENTRE SI CON EL MEDIO AMBIENTE Y QUE VIVE EN UN LUGAR DETERMINADO Y EN UN MOMENTO DADO, CUYO DESARROLLO ESTA REGULADO POR EL ALIMENTO, EL ESPACIO DISPONIBLE, ETC..
LA POBLACION TIENE CARACTERISTICAS DE GRUPO TALES COMO LA NATILIDAD, MORTALIDAD Y DISTRIBUCION,

ADEMAS EL POTENCIAL BIOTICO ( TENDENCIA A AUMENTAR EN NUMERO BAJO OPTIMAS CONDICIONES AMBIENTALES) Y LA RESISTENCIA AMBIENTAL, ETC.

NIVEL COMUNIDAD

ES EL CONJUNTO DE POBLACION DE DIFERENTES ESPECIES QUE HABITAN EN UN AREA DETERMINADA Y EN UN MOMENTO DADO Y QUE SE ENCUENTRAN EN MUTUA INTERRELACION Y DEPENDENCIA, SE ESTABLECEN RELACIONES ENTRE LAS POBLACIONES DESDE EL PUNTO DE VISTA NUTRITIVO, LAS CADENAS DE ALIMETACION POR LAS CUALES FLUYEN LA ENERGIAQUE ES NECESARIA PARA MANTENER EL MOVIMIENTO DE LAS DIFERENTES POBLACIONES,

LA CADENA DE ALIMENTACION, LOS ORGANISMOS OCUPAN POSICIONES SEGN EL NIVEL TROFICO (ALIMENTACION),

-PRODUCTORES
FOTOSINTETIZADORES PLANTASY ALGAS.

-CONSUMIDORES
*HERBIVOROS (CONSUMIDORES PRIMARIOS) *CARNIVOROS (CONSUMIDORES SECUNDARIOS). *CARNIVOROS SECUNDARIOS (CONSUMIDORES TERCIARIOS).

-DESCOMPONEDORES
*BACTERIAS Y HONGOS.

NIVEL BIOSFERA

LA BIOSFERA ES UNA CAPA RELATIVAMENTE DELGADA DE AIRE, TIERRA Y AGUA, CAPAZ DE DAR SUSTENTO A LA VIDA, QUE ABARCA VARIOS KILOMOTROS DE ALTITUD EN LA ATMOSFERA HASTA EL MAS PROFUNDO DE LOS FONDOS OCEANICOS

Biomolculas

Definicin
Son las molculas constituyentes de los seres vivos. Bioelementos ms abundantes en los seres vivos: son el carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno, representando alrededor del 99% de la masa de la mayora de las clulas. Unidos por: Enlaces covalentes entre ellos, compartiendo electrones, debido a su pequea diferencia de electronegatividad.

Biomolculas

Biomolculas mas importantes:

Agua
El agua (del latn aqua) es una sustancia cuya molcula est formada por dos tomos de hidrgeno y uno de oxgeno (H2O). Es esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida. El trmino agua, generalmente, se refiere a la sustancia en su estado lquido, pero la misma puede hallarse en su forma slida llamada hielo, y en forma gaseosa denominada vapor.

Biomolculas

La fuerza de interaccin de la tensin superficial del agua es la fuerza de van der Waals entre molculas de agua. La aparente elasticidad causada por la tensin superficial explica la formacin de ondas capilares. A presin constante, el ndice de tensin superficial del agua disminuye al aumentar su temperatura. Tambin tiene un alto valor adhesivo gracias a su naturaleza polar.

Biomolculas

El agua es un disolvente muy potente, al que se ha catalogado como el disolvente universal, y afecta a muchos tipos de sustancias distintas. Las sustancias que se mezclan y se disuelven bien en agua como las sales, azcares, cidos, lcalis, y algunos gases (como el oxgeno o el dixido de carbono, mediante carbonacin) son llamadas hidrfilas, mientras que las que no combinan bien con el agua como lpidos y grasas se denominan sustancias hidrofbicas. Todos los componentes principales de las clulas de protenas, ADN y polisacridos se disuelven en agua.

Biomolculas

El agua pura tiene una conductividad elctrica relativamente baja, pero ese valor se incrementa significativamente con la disolucin de una pequea cantidad de material inico, como el cloruro de sodio.

Biomolculas

El investigador John Emsley, divulgador cientfico, dijo en cierta ocasin del agua que "(Es) una de las sustancias qumicas ms investigadas, pero sigue siendo la menos entendida".

Biomolculas
Minerales

Mineral es aquella sustancia slida, natural, homognea, de origen inorgnico, de composicin qumica definida (pero variable dentro de ciertos lmites). Tiene como funcion fundamental formar parte de estructuras especificas y participar en la regulacion de los procesos fisiologicos y metabolicos vitales del organismo. Ejemplo: 1) La direccion de flujo de liquido en los tejidos. 2) En la regulacion del PH.

Biomolculas

3) La activacin de complejos enzimaticos y de reacciones bioquimicas 4) Proporcionan dureza y rigidez de algunos tejido.

Son eliminados por lagrimas y las heces.

la

orina,

sudor,

Funciones y fuentes de obtencin de los macro elementos.

Elementos Calcio (Ca) 1200 mg Funciones Principales Mantener el balance de iones de calcio. Intervenir en el equilibrio acidobasico del organismo. Esencialmente para la coagulacin normal de la sangre. Formacin de huesos y dientes. Fuentes Productos Lcteos Huevos Vegetales de hojas verdes. Legumbres. Nueces. Granos enteros.

Cloro (Cl) 1700 a 5000mg

Control del volumen de agua del organismo. Formacin del HCI para la digestin. Principal ion negativo de lso fluidos que rodean a las celulas. Contribuye al mantenimiento de la presion osmotica.

Sal. Carne.

Funciones y fuentes de obtencin de los macro elementos.

Megnesio (mg) 280 a 400 mg. Forma parte de los tejidos como huesos, dientes, y msculos. Activador de procesos enzimticos. Cofactor de reacciones enzimticas que requieren ATP. Formacin de biomoleculas como cidos nucledos y fosfolipidos. Forma parte de las molculas de alto contenido energtico como el ATP. Formaciones de hueso y dientes junto al calcio. Interviene en el equilibrio del PH sanguneo. Vegetales verdes. Carne. Granos. Leche. Legumbres.

Fosforo (P)

Productos lcteos. Huevos. Carne. Granos enteros. Legumbres.

Funciones y fuentes de obtencin de los macro elementos.

Potasio (K) Interviene junto al sodio en la transmisin del impulso nervioso. Mantiene el equilibrio inico. Interviene en la accin muscular. Participa en la sntesis de protenas. Es el principal ion positivo en el interior de la las clulas. Carne. Granos enteros. Legumbres. Frutas. Vegetales.

Funciones y fuentes de obtencin de los macro elementos.

Sodio (Na) Tiene el papel importante en al regulacin del acidobasico del organismo. Necesario en el metabolismo del agua pues su concentracin en los fluidos determinan la sensacin de sed. Accin nerviosa y muscular. Controla en volumen de agua en el organismo. Productos lcteos. Huevos. Carne. Vegetales. Sal.

Azufre (S)

Componente de protenas y Carne. coenzimas. Huevos. Participa en la tetoxificacion. Productos lacteos.

Funciones y fuentes principales de microelementos

Elementos Cromo (Cr) Funciones Metabolismo de la glucosa. Fuentes Carne. Productos lcteos. Granos enteros. Man. Levadura de la cerveza. Carne. Agua.

Cobalto (Co)

Componente de la vitamina B12. Formacin de eritrocitos.

Flor (F)

Proporciona resistencia a los Agua. dientes.

Funciones y fuentes principales de microelementos

Yodo (I)
Cobre (Cu)

Forma parte de las hormonas tiroideas.

Sitios activos de muchas enzimas redox y portadores de electrones.

Pescado. Mariscos. Vegetales.

Carne. Pescado. Higado. Legumbres. Granos enteros. Mariscos. Hgado. Carne. Vegetales verdes.

Hierro (Fe)

Sitios activos de muchas enzimas redox y portadores de electrones. Forma parte de la hemoglobina y al mioglobina

Funciones y fuentes principales de microelementos

Manganeso (Mn) Factor de crecimiento en plantas y animales. Funciona como activador de algunas enzimas. Regulacin de las glndulas sexuales. Importante para la sntesis de clorofila. Molibdeno (Mo) Requerido por algunas enzimas. Vsceras. Granos enteros. Legumbres. Te. Caf.

Vsceras. Productos lcteos. Granos enteros. Vegetales verdes. Legumbres.

Funciones y fuentes principales de microelementos

Zinc (Zn) Componentes de enzimas importantes para el cambio de oxigeno. Requerido por algunas enzimas. Involucrado en al fisiologa de la insulina. Hgado. Pescado. Mariscos.

Silicio (Si)

Funciona como elemento de Carne. sosten. Aparece en los tejidos conectivos y en los huesos. Se encuentran en casi todos los tejidos de las palantas.

LAS PROTENAS
Facilitadora: Dra. Chourio Laudelina

Qu son?
Son biomolculas formadas por cadenas lineales de aminocidos. El nombre protena proviene de la palabra griega ("proteios"), que significa "primario" o del dios Proteo, por la cantidad de formas que pueden tomar.

Tambin es bueno saber

Las

protenas desempean un papel fundamental para la vida y son las biomolculas ms verstiles y ms diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo.

IMPORTANCIA BIOLOGICA DE LAS PROTEINAS

Las protenas deben su importancia biolgica al nmero de funciones que desempean, entre las que podemos citar:

A. Catalticas; la prctica totalidad de las regiones biolgicas estn catalizadas por enzimas especficas, de las que existen unas 2.000 distintas en cada clula. Todas ellas son protenas. B. Reguladoras; hormonas peptdicas como la insulina (que regula el metabolismo de la glucosa), la hormona del crecimiento o paratiroidea (que regula el metabolismo del calcio y del fsforo). C. Estructurales; forman parte de las membranas celulares, los microtbulos, cilios, etc. Son parte importante de las uas, piel, etc.
D. Transporte; como la hemoglobina que transporta oxgeno por la sangre.

E. Acumulacin de sustancias; como la ovoalbmina de la clara del huevo y la casena de la leche, que actan como protenas de reserva. F. Movimiento; la contraccin muscular se debe a la interaccin de filamentos proteicos de actina y miosina. G. Defensa inmunitaria; las inmunoglobulinas dan lugar a los anticuerpos, que se forma como respuesta a la presencia de sustancias extraas o antgenos, a los que aglutinan o precipitan.

Qu es Estructura de una Protena?

Es la manera como se organiza una protena para adquirir cierta forma. Presentan una disposicin caracterstica en condiciones fisiolgicas, pero si se cambian estas condiciones como temperatura, pH, etc. pierde la conformacin y su funcin, proceso denominado desnaturalizacin. La funcin depende de la conformacin y sta viene determinada por la secuencia de aminocidos.

Para el estudio de la estructura es frecuente considerar una divisin en cuatro niveles de organizacin, aunque el cuarto no siempre est presente.

Conformaciones o niveles estructurales de la disposicin tridimensional: Estructura primaria. Estructura secundaria. Nivel de dominio. Estructura terciaria. Estructura cuaternaria. A partir del nivel de dominio slo las hay globulares.

Casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones qumicas en organismos vivientes; Muchas hormonas, reguladores de actividades celulares; La hemoglobina y otras molculas con funciones de transporte en la sangre; Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes patgenos

Funciones de las Protenas

Los receptores de las clulas, a los cuales se fijan molculas capaces de desencadenar una respuesta determinada La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del msculo durante la contraccin; El colgeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostn. Funciones de reserva. Como la ovoalbmina en el huevo, o la casena de la leche

Casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones qumicas en organismos vivientes; Muchas hormonas, reguladores de actividades celulares; La hemoglobina y otras molculas con funciones de transporte en la sangre; Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes patgenos

Funciones de las Protenas

Los receptores de las clulas, a los cuales se fijan molculas capaces de desencadenar una respuesta determinada La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del msculo durante la contraccin; El colgeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostn. Funciones de reserva. Como la ovoalbmina en el huevo, o la casena de la leche.

Propiedades de las Protenas

Solubilidad: Se mantiene siempre y cuando los enlaces fuertes y dbiles estn presentes. Si se aumenta la temperatura y el pH, se pierde la solubilidad. Capacidad electroltica: Se determina a travs de la electroforesis, tcnica analtica en la cual si las protenas se trasladan al polo positivo es porque su molcula tiene carga negativa y viceversa. Especificidad: Cada protena tiene una funcin especfica que est determinada por su estructura primaria. Amortiguador de pH (conocido como efecto tampn): Actan como amortiguadores de pH debido a su carcter anftero, es decir, pueden comportarse como cidos (donando electrones) o como bases (aceptando electrones).

Clasificacin de las Protenas

Segn su forma Fibrosas: presentan cadenas polipeptdicas largas y una estructura secundaria atpica. Son insolubles en agua y en disoluciones acuosas. Algunos ejemplos de stas son queratina, colgeno y fibrina Globulares: se caracterizan por doblar sus cadenas en una forma esfrica apretada o compacta dejando grupos hidrfobos hacia adentro de la protena y grupos hidrfilos hacia afuera, lo que hace que sean solubles en disolventes polares como el agua. La mayora de las enzimas, anticuerpos, algunas hormonas y protenas de transporte, son ejemplos de protenas globulares. Mixtas: posee una parte fibrilar (comnmente en el centro de la protena) y otra parte globular (en los extremos).

Segn su composicin qumica Simples: su hidrlisis slo produce aminocidos. Ejemplos de estas son la insulina y el colgeno (globulares y fibrosas). Conjugadas o heteroprotenas: su hidrlisis produce aminocidos y otras sustancias no proteicas con un grupo prosttico.

Las Vitaminas

DEFINICIN
Son

compuestos heterogneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiolgico. Proviene del latn (vita) que es vida y con el sufijo latino (ina) que significa sustancia.

Adems
Las

vitaminas son nutrientes que junto a otros elementos nutricionales actan como catalizadoras de todos los procesos fisiolgicos (directa e indirectamente)

CLASIFICAIN DE LAS VITAMINAS

Liposolubles
Vitamina A La vitamina A es un alcohol primario de color amarillo plido que deriva del caroteno. Conocida como vitamina antixeroftlmica,
Vitaminas D Llamada tambin vitamina-solar, engloba a una serie de esteroles (vitamina D2 o calciferol, D3 o colecalciferol, D4, D5 y D6) que generan vitamina D por las radiaciones ultravioletas solares en la piel.

Vitaminas E A la vitamina E se la conoce como tocoferol. Agrupa una serie de molculas muy similares de la que se destaca por su gran actividad el a-tocoferol. Vitaminas K Las vitaminas K, denomina tambin filoquinona, constituyen el grupo de las vitaminas K1, K2, K3 y K4. Esta ltima se ha obtenido

Hidrosolubles
Vitamina C: (cido ascrbico)Tiene como funcin Antioxidante. Interviene en la sntesis del colgeno (cicatrizacin de las heridas).Transporte y absorcin del hierro. Vitamina B1 (Tiamina) Funcin: Regula el metabolismo de HC y funcionamiento del SN. Es un factor de crecimiento. Se usa en intoxicaciones etlicas.

Vitamina B2 (Riboflavina) Funcin: Constituyente de coenzimas de metabolismo energtico participando en la cadena de transporte de electrones (FMN y FAD). Es factor de crecimiento y regenerador de tejidos. Vitamina B3 (Niacina) Funcin: Coenzima en reacciones de xido. Reduccin (NAD, NAPH) Ciclo de Oxidacin Protege la piel.

Vitamina B6 (Piridoxina) Funcin: Coenzima en el metabolismo de los aminocidos. Se usa en Sndrome alcohlico es requerida para la absorcin y el metabolismo de protenas. Actuando tambin en la degradacin del colesterol y en la formacin de anticuerpos.

Vitamina B9 (cido flico) Funcin: Formacin de cidos nucleicos, maduracin de hemates necesaria para la absorcin de la Vit. B1 y B2. Accin sinrgica de las vitaminas. La presencia de

Vitamina B12

(Cianocobalamina)

Funcin: Interviene en la maduracin de hemates y sntesis de cidos nucleicos. Factor de crecimiento.

Avitaminosis

Es el estado carencial de vitaminas en el organismo. Este estado de falta de vitaminas conduce siempre a problemas ms o menos graves relacionados con el metabolismo

La deficiencia de vitaminas puede producir trastornos ms o menos graves, segn el grado de deficiencia, llegando incluso a la muerte. Respecto a la posibilidad de que estas deficiencias se produzcan en el mundo desarrollado hay posturas muy enfrentadas. Por un lado estn los que aseguran que es prcticamente imposible que se produzca una avitaminosis, y por otro los que responden que es bastante difcil llegar a las dosis de vitaminas mnimas, y por tanto, es fcil adquirir una deficiencia, por lo menos leve.

Vale saber Que:

Cualquier factor que afecte negativamente a la alimentacin, como puede ser, cambios de residencia, falta de tiempo, mala educacin nutricional o problemas econmicos; puede provocar alguna deficiencia de vitaminas u otros nutrientes.

Son bien conocidos, desde hace siglos, los sntomas de avitaminosis severas. Pero no se sabe tan bien como diagnosticar una deficiencia leve a partir de sus posibles sntomas como podran ser: las estras en las uas, sangrado de las encas, problemas de memoria, dolores musculares, falta de nimo, torpeza, problemas de vista, etc.

Hipervitaminosis y toxicidad de las vitaminas

Las vitaminas aunque son esenciales, pueden ser txicas en grandes cantidades. Unas son muy txicas y otras son inocuas incluso en cantidades muy altas.

La toxicidad puede variar segn la forma de aplicar las dosis. Como ejemplo, la vitamina D se administra en cantidades suficientemente altas como para cubrir las necesidades para 6 meses; sin embargo, no se podra hacer lo mismo con vitamina B3 o B6, porque sera muy txica. Las vitaminas ms txicas son la D, y la A, tambin lo puede ser la vitamina B3.

TOXICIDAD:

Otras vitaminas, sin embargo, son muy poco txicas o prcticamente inocuas: La B12 no posee toxicidad incluso con dosis muy altas. A la tiamina le ocurre parecido, sin embargo con dosis muy altas y durante mucho tiempo puede provocar problemas de tiroides. En el caso de la vitamina E, slo es txica con suplementos especficos de vitamina E y con dosis muy elevadas. Tambin se conocen casos de intoxicaciones en esquimales al comer hgado de mamferos marinos (el cual contiene altas concentraciones de vitaminas liposolubles)

Recomendaciones para evitar deficiencias de vitaminas

Hay que evitar los procesos que produzcan perdidas de vitaminas en exceso: Hay que evitar cocinar los alimentos en exceso. A mucha temperatura o durante mucho tiempo. Echar los alimentos que se vayan a cocer, en el agua ya hirviendo, en vez de llevar el agua a ebullicin con ellos dentro. Evitar que los alimentos estn preparados (cocinados, troceados o exprimidos),

La piel de las frutas o la cscara de los cereales contiene muchas vitaminas, por lo que no es conveniente quitarla. Elegir bien los alimentos a la hora de comprarlos, una mejor calidad redunda en un mayor valor nutritivo Aunque la mayora de los procesamientos perjudica el contenido vitamnico, algunos procesos biolgicos pueden incrementar el contenido de vitaminas en los alimentos, como por ejemplo: La fermentacin del pan, quesos u otros alimentos. La fabricacin de yogur mediante bacterias. El curado de jamones y embutidos. El germinado de semillas, para ensaladas.

LIPIDOS
FACILITADORA: DRA. CHOURIO LAUDELINA

DEFINICIN
Son un conjunto de molculas orgnicas, la mayora son biomolculas, compuestas principalmente por carbono e hidrgeno y en menor medida oxgeno, aunque tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno, que tienen como caracterstica principal el ser hidrofbicas o insolubles en agua y s en solventes orgnicos como la bencina, el benceno y el cloroformo

EN EL USO COLOQUIAL, A LOS LPIDOS SE LES LLAMA:

Incorrectamente grasas, ya que las grasas son slo un tipo de lpidos procedentes de animales.

Clasificacin de los pidos:

Los lpidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composicin cidos grasos (Lpidos saponificables) o no lo posean Lpidos insaponificables

1.

Lpidos saponificables

A. Simples Acilglicridos Cridos B. Complejos Fosfolpidos Glucolpidos

2. Lpidos insaponificables

A. Terpenos B. Esteroides C. Prostaglandinas

Funciones de los Lpidos

Los lpidos desempean cuatro tipos de funciones:
Funcin de reserva. Son la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que protenas y glcidos slo producen 4'1 kilocalora/gr. Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el tejido adiposo de pis y manos. Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas. Funcin transportadora. El tranporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de destino se raliza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a los proteolpidos.

Carbohidratos

Los glcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos (del griego que significa "azcar") son molculas orgnicas compuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno.

Carbohidratos
Funcin de los glcidos Los glcidos desempean diversas funciones, entre las que destacan: 1) Como material energtico. 2) Como sustancia de reserva. 3) Funcin como proteccin y sostn. 4) Como sustancia anticoagulante (heparina) 5) Vitamina(acido ascrbico) 6) Antibiticos (estreptomicina) 7) Interviene en la determinacin de los grupos sanguneos. 8) Funcin estructural de los cidos nucleicos (ribosa y desoxiribosa)

Carbohidratos

cidos nucleicos

Los cidos nucleicos son macromolculas, polmeros formados por la repeticin de monmeros llamados nucletidos, unidos mediante enlaces fosfodister. Se forman, as, largas cadenas o polinucletidos, lo que hace que algunas de estas molculas lleguen a alcanzar tamaos gigantes (de millones de nucletidos de largo).

cidos nucleicos
El descubrimiento de los cidos nucleicos se debe a Friedrich Miescher, quien en el ao 1869 aisl de los ncleos de las clulas una sustancia cida a la que llam nuclena, nombre que posteriormente se cambi a cido nucleico.

cidos nucleicos
Tipos de cidos nucleicos
Existen dos tipos de cidos nucleicos: ADN (cido desoxirribonucleico) y ARN (cido
ribonucleico), que se diferencian:

Por el glcido (pentosa) que contienen: la desoxirribosa en el ADN y la ribosa en el ARN; Por las bases nitrogenadas que contienen: adenina, guanina, citosina y timina, en el ADN; adenina, guanina, citosina y uracilo, en el ARN;

cidos nucleicos

En los organismos eucariotas, la estructura del ADN es de doble cadena, mientras que la estructura del ARN es monocatenaria, aunque puede presentarse en forma extendida, como el ARNm, o en forma plegada, como el ARNt y el ARNr, y En la masa molecular: la del ADN es generalmente mayor que la del ARN.

cidos nucleicos

Gentica
La gentica es el campo de la biologa que busca comprender la herencia biolgica que se transmite de generacin en generacin. (gen) que en griego significa "descendencia".

Gentica

Subdivisiones de la gentica La gentica se subdivide en varias ramas, como: Clsica o mendeliana: Se preocupa del estudio de los cromosomas y los genes y de cmo se heredan de generacin en generacin. Cuantitativa, que analiza el impacto de mltiples genes sobre el fenotipo, muy especialmente cuando estos tienen efectos de pequea escala.

Gentica

Molecular: Estudia el ADN, su composicin y la manera en que se duplica. Asimismo, estudia la funcin de los genes desde el punto de vista molecular. Evolutiva y de poblaciones: Se preocupa del comportamiento de los genes en una poblacin y de cmo esto determina la evolucin de los organismos.

Trminos bsicos de la gentica

Cromosoma
En biologa, se denomina cromosoma (del griego chroma, color y soma, cuerpo o elemento) a cada uno de los pequeos cuerpos en forma de bastoncillos en que se organiza la cromatina del ncleo celular durante las divisiones celulares (mitosis y meiosis).

Trminos bsicos de la gentica

Alelo
Un alelo (del griego: alllon: uno a otro, unos a otras) es cada una de las formas alternativas que puede tener un gen que se diferencian en su secuencia y que se puede manifestar en modificaciones concretas de la funcin de ese gen.

Locus Es una posicin fija sobre un cromosoma, como la posicin de un gen o de un biomarcador (marcador gentico).

Trminos bsicos de la gentica

Variabilidad gentica
La variabilidad gentica se refiere a la variacin en el material gentico de una poblacin o especie, e incluye los genomas nuclear, mitocondrial y ribosomal, adems de los genomas de otros orgnulos. Codigo genetico

Cdigo gentico
Es el conjunto de normas por las que la informacin codificada en el material gentico (secuencias de ADN o ARN) se traduce en protenas (secuencias de aminocidos) en las clulas vivas. El cdigo define la relacin entre secuencias de tres nucletidos, llamadas codones, y aminocidos. Un codn se corresponde con un aminocido especfico

Trminos bsicos de la gentica

Replicacin del ADN

El proceso de replicacin de ADN es el mecanismo que permite al ADN duplicarse (es decir, sintetizar una copia idntica). De esta manera de una molcula de ADN nica, se obtienen dos o ms "clones" de la primera. Esta duplicacin del material gentico se produce de acuerdo con un mecanismo semiconservativo, lo que indica que las dos cadenas complementarias del ADN original, al separarse, sirven de molde cada una para la sntesis de una nueva cadena complementaria de la cadena molde, de forma que cada nueva doble hlice contiene una de las cadenas del ADN original.

ADN
El cido desoxirribonucleico, frecuentemente abreviado como ADN, es un tipo de cido nucleico, una macromolcula que forma parte de todas las clulas. Contiene la informacin gentica usada en el desarrollo y el funcionamiento de los organismos vivos conocidos y de algunos virus, y es responsable de su transmisin hereditaria.

cido ribonucleico
Es un cido nucleico formado por una cadena de ribonucletidos. Est presente tanto en las clulas procariotas como en las eucariotas, y es el nico material gentico de ciertos virus (virus ARN). El ARN celular es lineal y de hebra sencilla, pero en el genoma de algunos virus es de doble hebra.

Cromosoma

Se denomina cromosoma (del griego - chroma, color y , soma, cuerpo o elemento) a cada uno de los pequeos cuerpos en forma de bastoncillos en que se organiza la cromatina del ncleo celular durante las divisiones celulares (mitosis y meiosis).

Trminos bsicos de la gentica

Cromatina: es un material microscpico que lleva la informacin gentica de los organismos eucariotas y est constituida por ADN asociado a protenas especiales llamadas histonas.

Cariotipo

El cariotipo es un esquema, foto o dibujo de los cromosomas de una clula metafsica ordenados de acuerdo a su morfologa (metacntricos, submetacntricos, telocntricos, subtelocntricos y acrocntricos) y tamao, que estn caracterizados y representan a todos los individuos de una especie.

Cariotipo

El cariotipo es caracterstico de cada especie, al igual que el nmero de cromosomas; el ser humano tiene 46 cromosomas (23 pares porque somos diploides o 2n) en el ncleo de cada clula,1 organizados en 22 pares autosmicos y 1 par sexual (hombre XY y mujer XX).Cada brazo ha sido dividido en zonas y cada zona, a su vez, en bandas e incluso las bandas en sub-bandas, gracias a las tcnicas de marcado.

Cariotipo

Replicacin del ADN

El proceso de replicacin de ADN es el mecanismo que permite al ADN duplicarse (es decir, sintetizar una copia idntica). De esta manera de una molcula de ADN nica, se obtienen dos o ms "clones" de la primera. Esta duplicacin del material gentico se produce de acuerdo con un mecanismo semiconservativo, lo que indica que las dos cadenas complementarias del ADN original, al separarse, sirven de molde cada una para la sntesis de una nueva cadena complementaria de la cadena molde, de forma que cada nueva doble hlice contiene una de las cadenas del ADN original.

Replicacin del ADN

Gracias a la complementariedad entre las bases que forman la secuencia de cada una de las cadenas, el ADN tiene la importante propiedad de reproducirse idnticamente, lo que permite que la informacin gentica se transmita de una clula madre a las clulas hijas y es la base de la herencia del material gentico.

Videos Ilustrativo

Membrana celular

La membrana plasmtica o pared celular es una estructura laminar formada por clulas (con cabeza hidroflica y cola hidrofbica) y protenas que engloban a las clulas, define sus lmites y contribuye a mantener el equilibrio entre el interior (medio intracelular) y el exterior (medio extracelular) de stas. Adems, se asemeja a las membranas que delimitan los orgnelos de clulas eucariotas. Tambin delimita la clula y le da forma.

Membrana celular

Est compuesta por 4 lminas que sirven de "contenedor" para el citosol y los distintos compartimentos internos de la clula, as como tambin otorga proteccin mecnica. Est formada principalmente por fosfolpidos (fosfatidiletanolamina y fosfatidilcolina), colesterol, glcidos y protenas (integrales y perifricas).

Membrana celular
La principal caracterstica de esta barrera es su permeabilidad selectiva, lo que le permite seleccionar las molculas que deben entrar y salir de la clula. De esta forma se mantiene estable el medio intracelular, regulando el paso de agua, iones y metabolitos, a la vez que mantiene el potencia electroqumico (haciendo que el medio interno est cargado negativamente). La membrana plasmtica es capaz de recibir seales que permiten el ingreso de partculas a su interior.

Fisiologa Celular
La fisiologa celular se ocupa del estudio de todas y cada una de las funciones de las clulas. Los elementos y sustancias atraviesan la membrana celular gracias a una serie de Proceso Fsicos Procesos Fisiolgicos

Procesos fisicos

Procesos Fsicos

Son de carcter pasivo sin gastos de energa. Esto quiere decir que la energa necesaria para mover las sustancias no se inicia en las reacciones qumicas propias de las clulas vivientes; debemos hablar por lo tanto de transporte pasivo: los mas importantes son:
*Difusin *smosis

*Filtracin .

Procesos fisicos
*Difusion: Transporte pasivo o difusin: El

transporte pasivo es el intercambio simple de

molculas a travs de la membrana plasmtica, durante el cual la clula no gasta energa, debido a

que va a favor del gradiente de concentracin o a

favor de gradiente de carga elctrica, es decir, de un lugar donde hay una gran concentracin a uno

donde hay menor.

.

Procesos fisicos
*smosis: fenmeno de difusin de agua a

travs de una membrana semipermeable (o

de permeabilidad diferencial o de

permeabilidad selectiva). Ejemplos de ese

tipo de membrana son la membrana celular, como as tambin productos como los tubos de dilisis y las envolturas de acetato de celulosa de algunas salchichas.

Procesos fisicos
La presencia de solutos decrece el potencial de

agua de una sustancia, por lo tanto existe

ms agua por unidad de volumen en un vaso

de agua corriente que en el volumen

equivalente de agua de mar. En una clula, que posee organelas y molculas grandes, la direccin del flujo del agua es, generalmente, hacia el interior de la clula.

Procesos fisicos
Dialisis: mecanismo pasivo a favor del

gradiente de concentracin que facilita el

transporte de determinadas sustancias que

en general son insolubles en lpidos,

monosacridos, cidos grasos,

aminoacidos. Requiere transportadores

especiales

Procesos fisiologicos
Son de transporte activo: transporte neto de

un soluto en contra de un gradiente de

concentracin, no puede producirse espontneamente, sino que requiere una fuente de energa para conducir una soluto a travs de la membrana celular desde un compartimento de baja concentracin a uno de alta. Es necesario la participacin de protenas integrales de la membrana

Procesos fisiolgicos
Bomba Fisiolgica: son mecanismo que

produce un movimiento de molculas a

travs de la membrana celular, del lado de menor concentracin hacia el de mayor concentracin. Es necesario proporciona energa al sistema. Este proceso es de trasporte activo.

Procesos fisiolgicos
Fagocitosis: En la fagocitosis (el equivalente a comer celular), la clula engulle deshechos, bacterias u otros objetos grandes. y degradados.

ES DECIR: Implica la ingestin de partculas

voluminosa. Un segmento de la membrana plasmtica celular forma un saco alrededor de las

partculas que estn fuera de la clula formando

vescula fagositosa.