Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
o
(
g
/
L
)
Tempo de Cultivo (h)
Biomassa
Produto
Substrato
Figura 8: Curvas de biomassa, substrato e produto
Dispondo de um conjunto de dados
experimentais de X, S e P em funo do
tempo tem-se:
dt
dp
dt
ds
dt
dx
p s x
= = = ; ;
Crescimento
Consumo Formao
No so os melhores parmetros para se
avaliar o estado em que se encontram o sistema.
Velocidades especficas:
Crescimento:
dt
dX
X
1
=
Consumo de substrato:
dt
dS
X
s
1
=
Formao de produto:
dt
dP
X
p
1
=
Distribuindo os dados da fase exponencial
em coordenadas semilogartmicas, tem-se:
= =
dt
dX
X dt
X d 1 ) ln(
Como essa fase tem a distribuio de uma
reta a velocidade especfica de crescimento
constante e mxima.
) ( log log
0 i m i
t t X X =
X
0i
= Concentrao celular no instante de incio da fase
exponencial
Rearranjando a equao anterior:
) (
0
ti t
i
m
e X X
=
Ou, re-escrevendo de outra forma, tem-se:
t X X
m i
+ =
0
ln ln
Assim, pode-se obter o tempo de
duplicao da biomassa, onde X=2X
0i
:
m
Tdup
2 ln
=
Fator de converso de
substrato a clulas
S S
X X
Y
S X
=
0
0
/
X
0
= Concentrao celular inicial
X= Concentrao celular no instante t
S
0
= Concentrao inicial do substrato
S= Concentrao residual do substrato no instante t.
Este parmetro importante para a
determinao de X em cultivo de fungos
filamentosos e em processos de tratamento
de efluentes.
O fator de converso pode ser obtido
tambm atravs de:
S
S X
Y
=
/
Coeficiente de Manuteno
S X
S S
Y
m
/ '
+ =
Velocidade especfica de consumo de substrato
para manuteno da viabilidade celular
Produtividade
F
F
T
X X
P
0
=
X
0
= Biomassa inicial;
X
F
= Biomassa final;
T
F
= Tempo total de cultivo.
Exerccios
1. Candida utilis cresce em glicerol com
velocidade especfica de crescimento
mxima de 0,095 h
-1
. Qual o tempo
necessrio para esse microrganismo
duplicar a sua massa na fase exponencial
de crescimento de um processo batelada?
2. Qual a diferena entre respirao e
fermentao?
3. Quais os principais elementos qumicos
de que composta a clula?
4. Cite exemplos prticos de aplicao
industrial de leveduras, bactrias e mofos.
5. Quais os principais substratos utilizados
na indstria para processos fermentativos?
6. Em uma fermentao batelada a volume
constante foram obtidos os seguintes dados
experimentais:
T(h)
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
X(g/L)
1 1.1 1.6 2.5 3.8 5.9 7 7.9 8.5 8.5 9.3 9.6 9.3 9.5
Pede-se:
Identificar as diversas fases de crescimento do
microrganismo;
O tempo que o microrganismo leva para
duplicar a sua massa na fase exponencial de
crescimento;
A produtividade mxima em clulas que pode
ser obtida desse processo